Сколько литров должен составлять запас бутилированной питьевой воды для ребенка


Главная | Baby

DWM 31

Компактный фильтр
с абсолютной очисткой,
умягчением и минерализацией

Рекомендован для приготовления
детского питания, применяется для
питания людей с чувствительным
пищеварением и иммунитетом

Делает безопасной водопроводную воду
любого исходного качества. Удаляет все
виды бактерий и паразитов, вирусы, хлор,
свинец, ртуть, распространеные
аллергены, нитраты, пестициды и любые
другие примеси

Полностью устраняет жесткость
воды — причину накипи в чайнике

Обогащает воду магнием и кальцием

Удобен для маленькой кухни.

Запас свежей воды в накопительной
емкости объемом 2 литра

DWM 101S Морион

Абсолютная очистка воды
с умягчением и минерализацией
полезным магнием

Рекомендован для приготовления
детского питания, применяется для
питания людей с чувствительным
пищеварением и иммунитетом

Делает безопасной водопроводную воду
любого исходного качества. Удаляет все
виды бактерий и паразитов, вирусы, хлор,
свинец, ртуть, распространенные
аллергены, нитраты, пестициды и любые
другие примеси

Полностью устраняет жесткость
воды — причину накипи в чайнике

Обогащает воду магнием и кальцием

Всегда есть запас воды в накопительном
баке объемом 5 литров

Аквафор Кристалл ЭКО

Ультратонкая очистка воды
половолоконной мембраной

Рекомендован для приготовления
детского питания, обеззараживает воду
без применения химических добавок

Отсекает цисты лямблий и бактерии,
размером до 0,1 микрона. В фильтре
используется мембрана с порами в 1000
раз тоньше человеческого волоса.

Убирает из воды все основные примеси
(хлор, тяжелые металлы) и
распространенные аллергены

Не изменяет минеральный состав воды

«Обратный карантин». Почему люди думают, что бутилированная вода лучше водопроводной?

«Почему люди думают, что бутилированная вода лучше водопроводной?» — такой вопрос задали сотрудники научного отдела Forbes на известном сайте Quora и собрали мнения учёных на эту тему.

Специалисты давно обратили внимание на ошеломительный успех относительно нового рыночного успеха — бутилированной воды, которую называют «суперзвездой индустрии напитков». Мало какому товару удавалось за такой короткий срок проделать настолько невероятный путь от почти полной безвестности к практически абсолютному стандарту потребления.

Если бы 40 лет назад вы бы предложили человеку купить в магазине чистой воды, он бы посмотрел на вас как на сумасшедшего. Сейчас это уже никого не удивляет.


Продажи бутилированной воды в США с 1976 по 2012 гг, в галлонах на человека в год (1 галлон = 3,7854 литра). Источник статистики: Статистика Beverage Marketing Corporation

В 1975 году средний американец потреблял примерно 4 литра бутилированной воды в год. К 2005 году этот показатель вырос до 98 литров в год, а к 2012 году — до 114 литров в год.

«Люди могут верить или не верить, что бутилированная вода лучше водопроводной, но последние двадцать лет здесь в США они определённо подвергаются рекламному воздействию, что так оно и есть, а статистика продаж подтверждает, что этот метод работает», — комментирует потребительский тренд иммунолог, кандидат наук по микобактериологии Тимуралай Камала (Tirumalai Kamala).

Социолог Эндрю Сас, автор книги «Покупая свой путь к безопасности: как мы ушли от защиты окружающей среды к защите самих себя», предлагает довольно увлекательное объяснение, почему и каким образом продажи бутилированной воды выросли в 100 раз за последние десятилетия. Он называет этот феномен «обратным карантином» или «карантином наизнанку». Созданный по модели классического карантина, он стал отчётливой реакцией людей на распространённые угрозы, как настоящие, так и вымышленные.

В классическом карантине коллективное сообщество и окружающая среда рассматриваются как здоровое пространство, а отдельные источники представляют собой угрозу, распространение которой нужно предотвратить. Общество защищает себя, огораживая источник, например, инфицированных/больных людей. Это уменьшает вероятность того, что другие люди подвергнутся воздействию инфекции и тоже станут её распространять. Что же происходит, когда угрозу начинают воспринимать как повсеместную? Что, если окружающая среда сама по себе воспринимается как токсичная, опасная? По словам социолога, в США многие здоровые люди реагируют на такую угрозу путём самоизоляции от потенциально опасной окружающей среды. Таким образом возникает этот своеобразный «карантин наизнанку», который выступает защитой от угрозы, которую человек видит повсюду.

Социолог говорит, что происходящее сейчас сильно отличается от социальных движений прошлых десятилетий, когда люди реагировали на угрозы с помощью коллективных действий. Он считает, что сейчас массовая популярность бутилированной воды, «органических», «натуральных», «нетоксичных» продуктов, разнообразных товаров личной гигиены и других характерных вещей — это окончательное выражение личного индивидуализма: сборка персонального товарного пузыря для одного тела, попытка защитить самого себя с помощью индивидуального шопинга вместо коллективных действий, которые изменили бы существующий статус-кво.

В случае конкретно с бутилированной водой, говорит учёный, всё началось с массового подозрения относительно качества водопроводной воды. Десятилетия назад опросы общественного мнения в США показывали, что граждане недовольны её качеством: в 1999 году общенациональный опрос National Consumer Water Quality Survey показал, что около 75% граждан «озабочены» качеством питьевой воды, а почти 50% подозревают возможное наличие «загрязняющих веществ, опасных для здоровья». Через два года такой же опрос показал, что цифры выросли до 86% и 51%, соответственно.

Таким образом, у населения повсеместно распространилось чувство, что питьевая вода может быть отравлена токсичными промышленными и сельскохозяйственными химикатами.

Как только индустрия прохладительных напитков уловила такие общественные настроения, она сразу ухватилась за эту золотую жилу. Она начала специально продвигать бутилированную воду как более безопасную альтернативу водопроводной воде, конкретно целясь в те страхи, которые выражали потребители в опросах общественного мнения. Как со знаменитым маркетингом «продуктов, не содержащих ГМО», бутилированная вода продвигалась как средство избавиться от опасности.

Появились специализированные бренды «родниковой воды» (spring water), которые подчёркивали кристальную чистоту своей бутилированной воды, которая изолирована от «внешних воздействий».

Вот некоторые примеры.

Evian

«Evian рождается в самом сердце Французских Альп. В течение 15 лет она проходит путь естественной фильтрации горными породами, приобретая безупречную чистоту и уникальный минеральный состав. Разливаемая непосредственно у источника и сохранённая от внешних воздействий, Evian попадает к вам такой, какой её создала сама природа».

Fiji Water
«Пассаты, проходящие через острова Фиджи, приносят только чистые, не кислотные дожди, не загрязняющие окружающую среду. Выпавшие осадки фильтруются через вулканические породы гор и собираются в подземном артезианском водоносном горизонте, откуда вода и разливается по бутылкам. Специализированная линия розлива по бутылкам гарантирует, что вода не подвергается загрязнению от внешних факторов, которые могли бы поставить под угрозу её чистоту».

Другие бренды, разливающие по бутылкам воду из обычной системы водоснабжения, делают упор на «сверхтехнологические усилия», которые они прикладывают, чтобы очистить воду от присутствующих токсинов.

Big Sur Water Company

«Проходит через угольный фильтр… затем пропускается через парокомпрессионный процессор… потом через 1-микронный бумажный фильтр. Когда вода проходит через фильтр, то суперкислород в форме озона (O3) внедряется в воду, чтобы гарантировать, что наша вода останется в чистейшем виде после разлива по бутылкам».

Ionic
«Процесс очистки и производства воды Aqua CoolR Pure Bottled Water предусматривает использование набора технологий Ionics ToolboxSM [в него входят обратный электродиализ, обратный осмос, ультрафильтрация и адсорбция], чтобы полностью удалить все растворимые и нерастворимые материалы из исходной воды. Полученная вода высокой чистоты потом реминерализуется специфическим «меню» минералов, отобранных для вкуса и защиты».

Когда такой неумолимый и целенаправленный маркетинг достигает цели, то возникает усиливающийся цикл с положительной обратной связью. Прилагая всё больше усилий по очистке воды, компании-производители всё сильнее укрепляют веру людей, что исходная вода содержит токсичные примеси, в то же время создавая впечатление «особой» чистоты бутилированной воды.

Согласно данным TGI Global, в Германии бутилированную воду пьют 87% населения, причём люди отдают предпочтение локальным маркам: Gerolsteiner и Apollinaris.

Во Франции бутилированную воду пьют 89% жителей, лидирующие позиции тоже удерживают местные производители: Cristalline — 37% и Evian — 31%.

Уровень потребления бутилированной воды в США тоже говорит о том, что она одержала окончательную победу над водопроводной водой, хотя бы на этом примере из Википедии. Среди всех участников совещания в Белом доме ни один человек не пьёт простую воду из стакана.


Конференц-зал в Белом доме

Ирония выбора бутилированной воды вместо водопроводной состоит в том, что тем самым производители различных напитков получают безоговорочный кредит доверия, который точно так же может быть не обоснован, пишет Forbes.

Несколько слов о бутилированной воде

Для начала дадим определения некоторых терминов:

Водоносный горизонт — геологическое образование, в котором хранится большое количество воды, которая может попасть на поверхность через родник или колодец. Большинство водоносных горизонтов состоят из песчаника, гравия или проницаемой породы и покрыты глиной или другим непроницаемым слоем. В одном и том же месте может находиться несколько водоносных горизонтов, разделенных непроницаемыми слоями.

Артезианский — артезианские водоносные горизонты окружены непроницаемой породой, которая оказывает на воду давление. Когда водоносный горизонт пробуривается, давление будет заставлять воду подниматься по скважине без использования механической насосов.

Искусственная карбонизация — вода искусственно газируется с конца восемнадцатого века. Современные методы карбонизации включают повышение давления углекислого газа перед добавлением его в воду — давление увеличивает количество двуокиси углерода, которая будет растворяться. Когда открывается бутылка воды, газ высвобождает за счет давления, позволяя двуокиси углерода образовывать пузырьки, которые ранее не были видны.

Естественная карбонизация — карбонизация происходит, когда углекислый газ растворяется в воде, создавая вспенивание, которое характеризует газированную воду. При определенных условиях — например, вулканическая активность — вода вытекает из почвы уже естественно газированной. Газированные натуральным образом воды редки и исторически были востребованы в связи с их предполагаемыми целебными свойствами.

Классификация чистой воды – классификация чистой воды представляет собой шкалу для определения границ между различными бутилированными водами на основе уровня карбонизации и связанного с ним вкуса. Шкала состоит из уровней увеличения карбонизации: Негазированная, Шипучая, Лёгкая, Классическая и Сильногазированная.

Жёсткость — чтобы определить жёсткость воды складывают вместе уровни содержания кальция и магния в воде. Жёсткая водопроводная вода, содержащая высокие уровни кальция и магния, делает очищение воды более сложным и вызывает образование накипи в котлах и чайниках. Вода смягчается путем ионного обмена и добавления натрия.

Ощущение вкуса — ощущение вкуса описывает вкусовые ощущения. Существенный вклад в ощущение вкуса воды вносит уровень карбонизации воды.

ПЭТ — ПЭТ означает «полиэтилентерефталат», пластиковую смолу. Тип полиэстера — это пластик, который обычно используется для упаковки безалкогольных напитков и воды и помечен номером 1 на бутылках и контейнерах.

Фактор или направленность pH — pH (фактор по водороду) показывает уровень кислотности или щелочности. На этой шкале от 0 до 6,9 это кислый уровень, 7,0 — нейтральный, а 7,1 — 14 — щелочной (также обозначен как основной). Кислые вкусы (например, уксуса) формируются за счет кислот, тогда как щелочные вкусы близки к горькому вкусу и могут показаться склизким. В диапазоне от 5 до 9 рН играет очень незначительную роль в общем восприятии воды.

Терруар — Концепция терруара («почва» на французском языке) описывает влияние местной земли на вкус продукта. Вино — это продукт, который наиболее часто описывают как обладающий терруаром: каждое вино имеет уникальный привкус места — характерный аромат и вкус, которые относятся к конкретному винограднику или региону, и находятся под влиянием местной почвы и климата.

Вода — это две молекулы водорода и одна молекула кислорода, но на этом сходство между различной водой заканчивается. Вода является универсальным растворителем и растворяет практически всё, с чем сталкивается. Поскольку вода, которая возникает под землей, находится в контакте с минералами и микрочастицами в геологических слоях, она собирает уникальный состав минералов на этом пути. Это обеспечивает воду терруаром – в буквальном смысле.

Общая минерализация (общее количество растворенных твердых веществ (ОКРТВ) — количество минералов, растворенных в воде, указывается как общее количество растворенных твердых веществ, обычно измеряемых в миллиграммах на литр (мг / л). Большинство вод оказываются в диапазоне ОКРТВ от 50 до 2000 мг / л.

Выдержка — возраст воды не определяет его качество или вкус, но когда обращаешь внимание на возраст воды и её историю, это может в значительной степени способствовать повышению общего наслаждения водой.

Чистота — Чистота указывает, насколько защищена вода от её неблагоприятного воздействия внешней среды. Она определяется уровнем нитратов в воде, неорганических соединений, состоящих из одного атома азота и трех атомов кислорода. Нитраты легко переносятся через почву водой: сильные ливни или орошение могут привести к выщелачиванию вещества в почву ниже корневой зоны, и впоследствии она может попасть в грунтовые воды.

 

ИСТОРИЯ ВОДЫ

Краткая история бутилированной воды.

Цвет нашей планеты – голубой и отличительной чертой жизни на Земле является вода. Но откуда взялась эта бесцветная, без запаха жидкость?
Некоторые недавние открытия в астрофизике показывают, что вода возможно не является родной для Земли, а скорее прибыла из дальних краев нашей солнечной системы в виде льда, захваченного кометами. Ученые считают, что эта вода впервые попала к нам более четырех миллиардов лет назад. Постоянные метеоритные бомбардировки нашей планеты дали Земле воду.
Лёд внутри комет удерживает благородные газы, а также коктейль из других химических веществ, таких как силикаты, углерод и азот и межпланетная пыль, поэтому эти элементы, вероятно, всегда присутствовали в воде Земли. (Кометы также могли принести на Землю аминокислоты — строительные блоки всего живого). В конечном итоге вода стала одним из самых важных веществ на Земле, но цивилизациям, чтобы двигаться вперед, нужно было ее контролировать.
Этот процесс начался около десяти тысяч лет назад с развития сельского хозяйства, что потребовало добычи, хранения и распределения воды. Чистая вода необходима для поддержания человеческой культуры, что показали еще самые ранние и самые успешные цивилизации — ведь люди могут жить месяц без пищи, но без воды максимум только неделю.

В древние времена египтяне разработали ряд фильтрующих систем, чтобы использовать илистые воды Нила. На стене могилы Аменофтиса II в Фивах (датируется 1450 г. до н. э.) изображена вода Нила, которая фильтруется и очищается серией глиняных горшков. Римская империя построила обширную систему акведуков, и это техническое решение  реализовалось еще раз только в двадцатом веке. На вершине Рима одиннадцать акведуков служили городу. Римляне различали качество воды и оценивали каждый источник по прозрачности и вкусу воды. Акведук Аква Марсия, который забирает воду из реки Анио в 57 милях (92 км), считался акведуком с лучшей водой. Плиний Старший утверждал, что его вода также была самой холодной. Еще одна превосходная вода поступала из источника в 14 милях (23 км) к северу, которая поступала по Аква Виро, который сегодня заканчивается Фонтаном Треви. Другие акведуки, такие как Aqua Anio Novus и Aqua Anio Vetus (Tivoli), также питались рекой Анио, но считались слегка мутными.

Поскольку вода необходима для жизни, она имеет духовный смысл в каждой культуре.

Например, в религиях пустынных земель вода часто является символом жизни или очищения. Потоки, источники и курорты имеют давнюю традицию религиозного значения и тесно связаны с плодовитостью. Например, многие из каменных кругов позднего бронзового века на Британских островах связаны с близлежащими колодцами. Вал одной из этих скважин около Стоунхенджа имеет глубину 100 футов (30,5 м). Впечатляет, учитывая технологию того периода. Бусы и другие мелкие предметы, найденные поблизости, свидетельствуют о том, что делались подношения для духов. Археологи полагают, что подобные подношения были сделаны на источнике Соргенти ди Викарелло около Рима со времен каменного века, около десяти тысяч лет назад. Кто знал, что традиции бросать гроши в фонтан в вашем местном торговом центре уже тысячи лет?
Польза водных источников для здоровья создала основу для оценки, поскольку западная цивилизация отошла от веры в богов и богинь. Некоторые источники, почитаемые язычниками, такие как Лурд, стали местами паломничества для здоровья и сохраняли некоторое чувство мистики.

Забота о личной гигиене, вызывающей беспокойство в Европе конца XVIII века, сделала модным посещение минеральных источников, питье и купание в лечебных водах. Эта тенденция была установлена ​​богатыми людьми, которые могли позволить себе «лечение на водах». Некоторые из этих направлений получили известность как «водные больницы», среди которых можно назвать Contrex во Франции и Fiuggi в Италии. С начала восемнадцатого века вода из обоих этих источников считалась благоприятной  для устранения камней в почках. К девятнадцатому столетию многочисленные спа-курорты привлекали немощных и ищущих спокойствие отдыхающих. Многие из этих курортов и источников сегодня стали известными европейскими брендами: Evian, San Pellegrino, Perrier, Vittel, Vöslauer, Spa, Borsec, Chaudfontaine, Harrogate и многие другие.

Многие известные лечебные воды распространялись по всей Европе как роскошные напитки еще с древних римских времен. Сначала воды обычно были свободными; единственной их стоимостью была отгрузка. Но владельцы известных сейчас курортов обнаружили, что они могут получать доход, продавая воду для использования вдали от источника. Эта минеральная вода продавалась в керамических баночках, фарфоровых сосудах, а затем в стеклянных контейнерах и бутылках. Была популярна вода с естественной карбонизации из многих известных источников (например, Vichy Catalan, Ferrarelle, Wattwiller, Apollinaris и Perrier). Искусственная карбонизация стала возможной в конце семнадцатого века. Юго-западный немецкий город Нидерселтерс, источник природной газированной лечебной воды, является тезкой «Selters Water» или seltzer, как ее еще называют.

Многие воды, все еще находящиеся на рынке сегодня, имеют захватывающие истории. Некоторые воды заслуживают упоминания здесь, потому что они иллюстрируют индустрию бутилированной воды в целом. Коммерческая эксплуатация водных источников началась во Франции. Сначала Эвиан открыл термальную ванну в частном имении короля Сардинии в 1824 году. Король санкционировал продажи воды два года спустя, и в 1829 году была образована компания для продажи воды. Сначала она разливалась в глиняную посуду; Эвиан начал разливать в стекло с 1920 года.

Во время марша в Риме в 218 году до н.э., Ганнибал использовал источник Перрье на юге Франции. Использование этого источника оставалось свободным до 1863 года, когда Наполеон III продал права на него. Д-р Луи Перрье и местный фермер купили место под курорт в Вержезе в 1888 году (д-р Перрье получил полный контроль над этим местом десять лет спустя). Маркетинг естественной газированной воды из этого источника был детищем Святого Джона Хармсуорта, который купил источник у доктора Перрье после выздоровления в спа-центре в 1903 году. Хармсуорт назвал источник именем Перрье, чтобы придать ему больше медицинской веса; знаковая зеленая бутылка была спроектирована так, чтобы отражать индийские булавы или взвешенные кегли, которые Хармсуорт использовал для упражнений в процессе выздоравливания.

Другие европейские страны вскоре последовали за французами в продаже своих вод. Англия представила свою первую бутылочную воду Малверн на Большой выставке 1851 года в Лондоне. Аполлинарис в Германии получил награду красного треугольника — признак выдающегося качества — на британской выставке в 1892 году и позже зарегистрировал символ в качестве товарного знака. Сан Пеллегрино упаковал 35 343 бутылки в течение 1899 года — первый год продаж итальянской воды; к 1908 году эта вода экспортировалась по всему миру, даже в отдаленные места, такие как Перу, Китай и Австралия.
В то же время в Северной Америке коренные американцы купались все вместе в термальных минеральных источниках в целях физического, духовного и социального здоровья задолго до прибытия европейских поселенцев. Считалось, что многие воды обладают целебными свойствами. Вода из спа-салона Джексона в Бостоне была разлита в бутылки уже в 1767 году и продавалась как лечебная. Минеральная вода из источника недалеко от Олбани, Нью-Йорк, была впервые продана  в розницу около 1800 г., а двадцать лет спустя Саратога-Спрингс продал свою первую бутылированную воду. В 1871 году начались продажи воды из источника Горная Долина.
В конце девятнадцатого века разлив природных минеральных вод достиг своего апогея; затем растущая популярность «содовых вод» начала вытеснять минеральную воду с рынка. Эти последние продавались в то время прежде всего, как лечебный и роскошный напиток для богатых. Для активизации естественного рынка бутилированной воды были применены умные маркетинговые стратегии. Эвиан снова взял на себя инициативу в 1950-х годах, продав свою воду под мощным лозунгом «помочь кормящим матерям и [обеспечить] важные минералы для младенцев». Ориентация на новое поколение потребителей показала отличную перспективу, поскольку бэби-бумеры возвели Эвиан на вершину рынка бутилированной минеральной воды.

 

БУТИЛИРОВАННАЯ ВОДА СЕГОДНЯ

Сегодня по всему миру существует около трех тысяч марок бутилированной воды. Растущая тенденция вызвала большой спрос и почти каждый день рождается новый бренд или компания по розливу бутилированной воды.

В Соединенных Штатах вода в бутылках имеет менее развитую историю и это связано с несколькими факторами. Большинство американцев имеют доступ к безопасной питьевой воде с начала двадцатого века, когда муниципальное водоснабжение стало отвечать высоким нормам и стандартам. Хлорирование воды привело к прекращению болезней, передающихся через воду и, поскольку население заменило воду в бутылках водопроводной водой, индустрия бутилированной воды была разорена.

Но общественность имеет тенденцию рассматривать коммунальное водоснабжение отрицательно и действительно, некоторые районы пострадали от более низкого качества воды в последние десятилетия. Это стимулировало тенденцию к использованию бутилированной воды, которой помогали стремление к здоровому образу жизни и успешный маркетинг водных компаний. Бутилированная вода сейчас в моде и её продажи в США увеличились с примерно 50 миллионов долларов в 1960 году до примерно 5 миллиардов долларов в 2000 году.

Но не вся вода в бутылках обязательно одинакова и мы это увидим далее.

Все бутилированные воды, негазированные или газированные, могут быть отнесены к категории как переработанной муниципальной воды, так и природной бутилированной воды. Большая часть воды в бутылках, продаваемая в Европе, представляет собой природную воду и её чаще всего потребляют дома и в ресторанах. Большинство европейцев предпочитают пить воду сидя за столом, а не на ходу. Согласно данным исследования 2005 года, итальянцы пьют больше бутилированной воды, чем любая другая нация — 189 литров на душу населения в год, но только шесть процентов её потребляется не за столом. На самом деле итальянцы считают невежеством есть или пить, не сидя за столом.

                                                                                                                                                      . 

Nestle доминирует в гостиничном секторе рынка бутилированной воды, особенно в категории газированной воды- с вездесущим «Сан-Пеллегрино». К сожалению, многие рестораны по-прежнему продают бутылки «Сан-Пеллегрино» по очень высоким ценам.

                                                                                                                                                        .

Американцы же, напротив, тридцать пять процентов воды в бутылках потребляют на ходу. Во время того же исследования американцы пили 69 литров бутилированной воды на душу населения и большая часть воды была обработанной муниципальной водой. Большой вклад в открытие американского рынка для бутилированной воды сделал Перье, которому удалось позиционировать свою воду как полезную для здорового образа жизни в конце 1970-х годов.

Парижская группа Danone и швейцарская компания Nestle являются двумя основными игроками на сегодняшнем глобальном рынке воды. Основные брэнды Danone — Evian и Volvic; Nestle продает другие известные имена, такие как Perrier, San Pellegrino, Vittel, Contrex, Panna, Deer Park и Poland Spring. Также, половину объёма на рынке США занимают брэнд Dasani от Coca Cola и брэнд Aquafina Water от PepsiCo, которые являются обработанной водой из муниципальных источников. Малые дистрибьюторы не могут предлагать супермаркетам лучшие ценны и объемы чем у крупных компаний, поэтому высококачественные бутилированные воды часто оказываются в небольших продуктовых магазинах или магазинах для гурманов, что ограничивает их доступность.

Чтобы преодолеть некоторые из этих географических и маркетинговых ограничений, дистрибьюторы воды обратили своё внимание на Интернет в целях продажи труднодоступной бутилированной воды. Разумеется, стоимость доставки обычно удваивает цену, но это не останавливает покупателей в Интернете. Потребителям нужна натуральная бутилированная вода.

По мере роста тенденции к натуральной бутилированной воде потребители стали более образованными и требуют выбора более разнообразного, нежели просто газированная и негазированная, как и выбор между «красным вином» и «белым вином» считается неадекватным в ресторане. Теперь в некоторых заведениях доступны водные меню, так же как и винные списки. Они призваны указать на воду в бутылках, которые подчёркивают или контрастируют с вариантами меню продуктов от шеф-повара. Как и вино, природные воды происходят из уникальных источников. И также, как и вино, вода имеет свой терруар.

Миф о чистой воде

Маркетинговые кампании для товарных бутилированных вод пытаются заставить нас думать, что вода должна быть «чистой», чтобы быть хорошей. Быть чистым и здоровым не достаточно — вода должна быть очищенной от примесей и чем чище, тем лучше. Эти маркетологи говорят нам, что в нашей воде должны быть только водород и кислород. По иронии судьбы, это заблуждение означает, что люди часто пьют дистиллированную воду при приеме минеральных добавок, которые содержат те же самые минералы, которые были удалены из воды.
                                                                                                                              .      

Реклама при продаже бутилированных вод называет два наши предпочтения в отношении воды: нам нравится холодная вода и нам нравится вода чистая. Каждая из этих наклонностей основана на эволюции человека — бактериям труднее расти в холодной воде, а присутствие микроорганизмов может свидетельствовать о мутности воды.

                                                                                                                                     .
Даже дистилляция, которая удаляет больше загрязняющих веществ, чем любой другой метод очистки, не дает полностью «чистой» воды. Ожидается, что восходящий пар удалит все примеси в процессе дистилляции, но на самом деле вместе с паром можно получить газы, некоторые химические вещества и некоторые органические соединения. Фильтры с активированным углем используются для устранения оставшихся загрязняющих веществ из дистиллированной воды, но некоторые примеси остаются и при этом процессе.

                                                                                                                      .

«Примеси» воды могут быть полезными: углекислота, которая придает газированной воде ее шипучесть, является мягким антисептиком.

                                                                                                                         .

В обратном осмосе (RO) молекулы воды вытесняются через резиновую мембрану, оставляя загрязнение. Но газы, некоторые химические вещества (в том числе хлорамин и мышьяк) и некоторые бактерии могут остаться при такой технике очистки. Поэтому не бывает чистой воды. Это миф. Природная вода имеет минеральное содержание. Удаляя минералы, вода становится кислой и агрессивной, то есть она будет стремиться заменить удаляемые минералы. Вода, обработанная либо дистилляцией, либо RО, становится кислой при контакте с воздушным диоксидом углерода, который реагирует с водой, заменяя удаленные минералы или загрязнители.

Поскольку вода является универсальным растворителем, дождевая вода собирает частицы и химикаты, даже когда она падает. Геологические слои только добавляют к составу минералы и микроэлементы местного района, придают каждой воде свой отчетливый терруар. Подземная геология может фильтровать воду в течение десятилетий или даже тысячелетий; когда вода наконец появляется у источника, она может быть не «чистой», но тем не менее чистой и здоровой. Чистая, здоровая вода не должна быть очищенной. Фактически, воды с наиболее выраженным вкусом содержат минералы и микроэлементы.

 

РАЗНИЦА МЕЖДУ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДОЙ И БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДОЙ

Значительная часть воды в бутылках — это на самом деле разлитая в бутылки муниципальная водопроводная вода — в Соединенных Штатах, правительство и промышленность оценивают, что муниципальная вода составляет двадцать пять-сорок процентов продаваемой бутилированной воды. Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США также разрешило американским заводам по розливу напитков маркировать воду как родниковую, даже когда ее обрабатывают химическим веществом или выкачивают на поверхность через колодец вблизи настоящего источника. Например, вода из колодцев Мейна будет продаваться как вода Poland Spring под маркой Нестле, хотя она совершенно ни из польского источника, ни из какого-либо другого.

Полезно провести различие между двумя различными видами воды в бутылках.

БУТИЛИРОВАННАЯ ВОДА

Характерной особенностью этого типа воды является то, что она разливается в бутылки, обеспечивая удобный способ питья на ходу. Вода из фонтанов или раковин будет так же хорошо утолять вашу жажду, но маркетинговые компании, возможно, убедили вас, что вода более полезна, если она Вы пьете ее из бутылки.

Такое отношение превращает воду в бутылках в товар, независимо от того, откуда берется вода. Удобство — это ключевой фактор; вода сама по себе ничего особенного не значит. Крупные, мощные компании, стоящие за этими водами, делают так, чтобы их продукция была единственной в своем сегменте в повседневных супермаркетах, к сожалению.

Подобная вода становится причиной того, что журналисты иногда осуждают воду в бутылках как большую аферу. Я тоже рассердился бы, если бы я купил воду в супермаркете только для того, чтобы узнать, что на самом деле это была очищенная водопроводная вода. Но я не сержусь, потому что знаю: я покупаю бутилированную воду.

Эти особые воды выражают терруар. Бутилируемые непосредственно на источнике, они могут быть естественно газированы и обрабатываются минимально (если вообще обрабатываются). Контакт с геологическими образованиями воздействует на уникальный минеральный состав каждой воды; многие из этих составов имеют хорошие свойства. Состав некоторых вод, возможно, был сформирован за тридцать дней до розлива, тогда как других — более двадцати тысяч лет.

Многие компании и частные лица заботятся о воде, которую они продают, и о её источнике. Я каждый день общаюсь с ними, и они могут говорить о своей продукции весь день — они гордятся доставкой натуральной бутилированной воды и одержимы защитой своего источника. Некоторые из этих компаний новы, но зачастую эти воды использовались ещё со времен Рима, более двух тысяч лет назад.

 

ИСТОЧНИКИ ВОДЫ

Дождь (и другие осадки) является источником всей воды. Но после выпадения дождевой воды, следующий её шаг в круговороте определяют геологические и метеорологические факторы. Когда выпавший за зиму снег в Альпах тает весной, он попадает в реки и водопады. Источники у подножия гор в результате наполняются этой относительно молодой водой. Но в других частях мира земля может быстро поглотить выпавшую дождевую воду и она, возможно, не сможет достичь поверхности еще в течении десяти тысяч лет. Многое из того, что мы пьем сегодня, — это дождевая вода, которая выпала сотни или тысячи лет назад.

Вода, которая циркулирует в глубинном источнике, роднике или артезианской скважине, обычно более защищена от отходов жизнедеятельности человека и животных, чем поверхностные воды или воды из мелководного водоносного горизонта. Но глубоководная вода часто имеет более высокое содержание минералов, поскольку она взаимодействует с каменными породами в течение более длительных периодов времени. Тем не менее, не глубинная вода или даже поверхностная вода могут быть хорошего качества – тут имеют значение условия окружающей среды. В незагрязнённой и охраняемой окружающей среде поверхностная вода и даже дождевая вода чиста, безопасна для питья и вкусна. Поскольку основным источником воды всегда является дождь, давайте более пристально посмотрим на места, где вода появляется или извлекается из-под земли.

РОДНИК

Бутилированные воды претендуют на своё происхождение из родников больше, чем из любых других источников. Родниковые воды сильно различаются по своему минеральному составу и уровню минерализации, на которые оказывает влияние геология местного района.

Некоторые источники естественным образом карбонизируют воду. Родниковая вода с наилучшим вкусом поступает из защищенного, свободно текущего родника и при этом как можно меньше обрабатывается во время процесса розлива. Одними из ярких примеров бутилированной родниковой воды являются Evian, Levissima, Trinity.

Фактическое определение родниковой воды противоречиво. Геологи характеризуют её как воду, вытекающую из поверхности земли без помощи машинного оборудования. Но воду из скважины (колодца), пробуренной рядом с родниковым источником, можно также рассматривать как родниковую воду, по крайней мере при условии, что если родник и скважина имеют водную связь, вода как из скважины, так и из родника будет химически идентична, скважина не препятствует естественному течению родника и скважина не открывает водоносный горизонт для поверхностных вод.

Однако, использование естественного выхода родника является предпочтительным. Когда собственное давление воды выводит его на поверхность, это давление может предотвратить смешивание загрязняющих веществ в грунте и поверхностных вод с родниковой водой. Скважины могут также подвергать опасности само существование родника, так как объём воды, добываемой из скважины, может быть выше естественной мощности родника.

АРТЕЗИАНСКИЙ ИСТОЧНИК

Когда в водоносном горизонте пробуривается артезианская скважина, давление в водоносном горизонте заставляет воду подниматься без использования насосов. Водоносный горизонт окружен непроницаемой породой и обычно состоит из песчаника или других пористых пород или отложений.

Давление, созданное в наклонном водоносном горизонте, подталкивает воду к поверхности и может создать постоянный фонтан. Характеристики артезианской воды соответствуют характеристикам родниковой воды. Поставщики часто рекламируют «артезианское» качество бренда как отличительный фактор. Примеры бутилированной артезианской воды – Fiji или Voss.

КОЛОДЕЦ

Неартезианские скважины (колодцы) нуждаются в механических насосах для выведения воды из водоносного слоя на поверхность. Большинство людей не очень высокого мнения о колодезной воде, поэтому производители редко рекламируют такое происхождение.

Но такое негативное общественное мнение несправедливо, так как многие дегустации воды, проходящие вслепую, показывают превосходство колодезной воды над родниковой и артезианской. Колодезная вода похожа на родниковые воды в широком диапазоне минерализации и минерального состава. Highland Spring, Tau и Hildon это примеры бутилированных вод, добытых из колодцев.

Дождевая вода исторически использовалась для орошения посевов и снабжения населения питьевой водой; как правило, она собиралась на крышах и хранилась для последующего использования.

Для многих островных государств дождевая вода составляет значительную часть водоснабжения. Даже крыши небоскребов в Гонконге используются для сбора дождя. Недавно компании начали разливать в бутылки дождевую воду из отдаленных, незагрязненных частей света. Некоторые из этих вод поступают из Тасмании, где загрязнение воздуха крайне незначительно. Дождевая вода должна быть тщательно собрана для предотвращения загрязнения и должна поступать в ёмкости для хранения сразу же после попадания на поверхность сбора.

Дождевая вода в бутылках — это молодая вода с крайне низким содержанием минералов. В большинстве случаев она не содержит нитратов, хотя производители обычно фильтруют воду. В качестве примеров бутилированной дождевой воды можно назвать Cape Grim, Cloud Juice, Oregon Rain.

ЛЕДНИК

Около двадцати тысяч лет назад Земля была на треть покрыта ледниками, остатки которых в настоящее время используются как источник для бутилированной воды. Аляскинские айсбергообразующие ледники растапливают для розлива в бутылки, а в других местах вода собирается непосредственно перед тем, как она попадет в океан.

Источники в горных местностях часто труднодоступны для людей или животных, а проход к ним ограничивается экологическими нормами. Несмотря на это, всё же присутствуют некоторые проблемы загрязнения (см. описание айсбергов ниже). Ледниковая вода — старая вода, иногда образованная более чем семнадцать тысяч лет назад. Как правило, она имеет чрезвычайно низкое содержание минералов и похожа по вкусу и другим качествам на дождевую воду. Одна из бутилированных ледниковых вод — Glacier Age.

АЙСБЕРГ

Двенадцать-пятнадцать тысяч лет назад снег, не затронутый промышленным загрязнением, был уплотнен до образования больших ледниковых стен. Эти стены в конечном итоге стали айсбергами и подверглись воздействию современного загрязнения воздуха — таким образом, они также могут быть загрязнены, особенно на поверхности. Рекламодатели пытаются убедить нас в нетронутой чистоте айсбергов, но такие утверждения лучше внимательно проверять (особенно в свете недавних исследований, в которых обнаружены бактерии в ледниках). Также имейте в виду, что айсберги содержат слой льда, образовавшийся в 1950-х годах, когда загрязнение воздуха было очень высоким, а атомные испытания были обычным делом — результаты которых вы, вероятно, не захотите пить.

Сегодня айсберги расплавляются и разливаются после того, как их буксируют из Северной Атлантики к берегу Ньюфаундленда и разбивают на куски. Iceberg Water является примером такого типа бутилированной воды.

ОЗЕРО, РЕКА ИЛИ ВОДОХРАНИЛИЩЕ.

Большая часть муниципальной воды поступает из водохранилищ, озер или рек, а затем глубоко очищается (микрофильтрование и озонирование). В редких случаях такая вода также разливается в бутылки и продается с указанием источника — например, Hetch Hetchy Mountain Water поступает из водохранилища Hetch Hetchy, главного источника воды в Сан-Франциско.

ВОДА ИЗ МОРСКИХ ГЛУБИН

Айсберги около Гренландии таяли уже тысячи лет назад, а полученная вода отличалась температурой и соленостью от окружающей морской воды.

Эта разница позволила воде не смешиваться, когда она опускалась ко дну океана; теперь она циркулирует по Земле в течение нескольких тысяч лет. Лаборатория естественной энергии на Гавайских островах (NELHA), на острове Keahole Point, Гавайи, обеспечивает доступ к этой глубоководной морской воде через трубопровод, достигающий длины 914 метров в глубину. Предприниматели начали разливать опресненную воду, главным образом, для продажи на японском рынке. Пример бутилированной глубоководной морской воды – Kona Deep.

 

ВКУСОВОЙ БУКЕТ ВОДЫ.

На первый взгляд, воды, похоже, не обладают индивидуальными характеристиками, которыми отличаются, как например, вина. Но, если продолжать сравнение с ароматами вина, в ароматах воды также можно различить тонкие, но отчетливые различия. В этой главе будут рассмотрены компоненты вкуса, присутствующие в воде.

ВКУСОВОЙ БУКЕТ = ВКУС + ЗАПАХ + ВКУСОВОЕ ОЩУЩЕНИЕ

Вкус, запах и ощущение вкуса (ощущение осязания пищи) в совокупности создают вкусовой букет. Сенсорные рецепторы в носу и во рту сообщают информацию о каждом из этих трех компонентов в мозг, где ощущение интегрируется в очень сложный процесс, который мы только начинаем понимать.

Писатели, описывающие пищу, часто обращают внимание на ощущения во рту, но это очень важное свойство, как пищи, так и воды. Размер, количество и распределение пузырьков — или их отсутствие — имеют важное значение для вкуса воды. Я использую «Классификацию чистой воды», чтобы описать вкус воды. О ней речь пойдёт далее.

Вот сравнение элементов вкуса для вина и воды:

Вкус Запах Ощущение вкуса
ВИНО Смешанный Смешанный Однородное (за исключением игристого вина)
ВОДА Едва уловимый Отсутствует Смешанное

 

На основании этих факторов можно сказать, что при дегустации вина определяется вкус и запах, тогда как ощущение вкуса является наиболее важной характеристикой, которую следует учитывать при дегустации воды.

                                                                                                                                        .

Вкус.

Возможно, вы видели карту языка, разделенную на районы, чувствительные к разным вкусам — соленое, сладкое, кислое, горькое и умами (острое). Эта вводящая в заблуждение карта возникла из неправильно переведённого немецкого тезиса начала двадцатого века, который был опровергнут в 1974 году. Коллекции клеток, называемые вкусовыми почками, распространяются по языку и твердым и мягким нёбам; они все чувствительны к любому вкусу.

                                                                                                                                            .

Запах.

Мы можем ощущать тысячи различных запахов, но, в отличие от вкуса, для основных запахов не сделано схемы классификации. Вместо этого ассоциированный объект обычно придает своему запаху свое название: апельсин может быть сладким, но он пахнет апельсином. Нервные клетки, которые действуют как обонятельные рецепторы, имеют продолжительность жизни около тридцати дней. Во время жевания мы можем ощущать запахи как через нос, так и через ротовую полость.

                                                                                                                                                 .

Ощущение во рту и структура.

Возможно, вы не знакомы с термином «ощущение во рту», но догадаетесь о концепции, если вы можете почувствовать разницу в структуре между сливочным пудингом, хрустящими картофельными чипсами и мягким хлебом.

                                                                                                                                                     .

 

СОСТАВ ВОДЫ

По сравнению с вином, различия во вкусе у разной воды довольно тонкие. Но они все же заметны. Местные геологические слои обогащают воду различными минералами, давая каждой воде уникальный набор характеристик. В этом разделе описываются наиболее распространенные минералы, которые могут быть найдены в бутилированной воде, а также преимущества, тех или иных минералов.

МАГНИЙ

Почти все человеческие клетки содержат некоторый уровень магния, а взрослым ежедневно требуется триста-четыреста миллиграммов магния. Магний важен для регуляции мышечных сокращений и передачи нервных импульсов, также он активирует энергоемкие ферменты. Костная структура также зависит от магния. Ещё, этот элемент расширяет кровеносные сосуды, что снижает риск сердечного приступа. Нервозность, отсутствие концентрации, головокружение, головные боли или мигрени могут быть следствием дефицита магния.

Большинство воды в бутылках содержат 20 мг / л магния, хотя есть вода с очень высоким содержанием в 1000 мл / л., как, например, Donat Mg.

КАЛЬЦИЙ

Взрослым требуется около восьмисот миллиграммов кальция в день; младенцам не требуется столько же, но растущим организмам от пятнадцати до девятнадцати лет требуется значительно больше. Среди множества свойств кальция можно назвать такие, как стабилизацию структуры кости, зубов и клеточных мембран; обеспечение правильной передачи нервных и мышечных импульсов; и предотвращение сгущения крови. Кости декальцифицируют (остеопороз) и появляется большая вероятность переломов если организм не получает достаточного количества кальция.

Вода в бутылках обычно содержит менее 100 мг / л кальция, но некоторые (такие как Contrex и Sanfaustino) имеют около 500 мг / л.

КАЛИЙ

Достаточный дневной запас калия, как правило, составляет от двух до четырех граммов. Дети и молодые люди должны уделять особое внимание потреблению калия, поскольку калий способствует росту клеток. Калием регулируется межклеточное давление воды, что также гарантирует, что каждая клетка получает достаточное количество питательных веществ. Калий играет особую роль в сокращении мышц и сердцебиении. Дефицит калия может ослабить скелетные мышцы, а гладкие мышцы сделать быстоутомляемыми.

Типичное содержание калия в бутилированной воде составляет менее 5 мг / л, но некоторые воды (например, Ferrarelle и Malavella) могут иметь до 50 мг / л.

НАТРИЙ

Уровень нагрузки человека в значительной степени определяет его или её ежедневную потребность в натрии. Обычно требуется около трех граммов, но серьезная физическая нагрузка может привести к необходимости натрия в размере до пятнадцати граммов и более. Натрий влияет на метаболизм сердца, а также на его регулярное сокращение. Сегодня нам едва ли приходится беспокоиться о дефиците натрия: соль является неотъемлемой частью многих продуктов питания, особенно тех, которые сильно перерабатываются.

Натрий колеблется от 10 мг / л в большинстве бутилированных вод до 1200 мг/л в некоторых, таких как Vichy Catalan и Vichy Celestins.

СУЛЬФАТЫ

Сульфаты — это соли с серой. Они помогают печени детоксифицировать организм и помогают пищеварению, стимулируя работу желчного пузыря. Сульфаты в высоких дозах действуют как слабительное. Рыба, мясо и молоко содержат сульфаты, которые являются важным компонентом белка. Человеческое тело поглощает только небольшое количество сульфатов, но этого количества достаточно, чтобы стимулировать перистальтику путем связывания магния и натрия с водой в кишечнике. Этот эффект делает минеральные воды богатыми сульфатами, из-за чего они имеют слегка горький вкус. Можно сказать, что они могут служить своего рода «безалкогольной настойкой» после еды.

Большинство бутилированных вод имеют значительно ниже 100 мг / л сульфатов, но Сан-Пеллегрино и некоторые другие могут достигать 500 мг / л.

БИКАРБОНАТ

Присутствующий во всех биологических жидкостях, бикарбонат является существенным для поддержания баланса рН наших организмов. Вещество также содержится в секретах желудка. Молочную кислоту, вырабатываемую при физической активности, нейтрализуют бикарбонатом, растворенным в воде; подобный процесс повышает pH некоторых кислотных продуктов.

Типичный диапазон бикарбоната в бутилированной воде составляет от 50 до 200 мг / л, но он может достигать примерно 1800 мг / л в таких водах, как Apollinaris, Gerolsteiner и Borsec.

КРЕМНИЙ

Большинству взрослых людей требуется ежедневно от двадцати до тридцати миллиграммов кремния. Кремний снижает риск сердечных заболеваний и может предотвратить остеопороз; он также помогает восстановить ткани, выступая в качестве антиоксиданта. Также служит для укрепления волос и ногтей.

Если вода в бутылках содержит какой-либо диоксид кремния, обычно его количество менее 20 мг / л; есть и более высокие уровни, например, в воде Fiji или Antipodes, но и там количество кремния значительно ниже 100 мг / л.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Человеческому организму нужны железо, йод, медь, фтор, цинк и другие микроэлементы, а также минералы. Рекомендуемое ежедневное потребление — это доли миллиграмма для одних веществ и несколько миллиграммов для других.

ОБЩАЯ МИНЕРАЛИЗАЦИЯ (TDS)

Едва уловимый вкус воды и терруар определяются содержащимися в ней минералами. Количество минералов, растворенных в воде, указывается как общая минерализация, измеряемая в миллиграммах на литр (мг / л) или частях на миллион (ppm). TDS воды обычно состоит в основном из карбонатов, бикарбонатов, хлоридов, сульфатов, фосфатов, нитратов, кальция, магния, натрия, калия, железа, марганца и нескольких других минералов. Газы, коллоиды или осадки не включены в измерение TDS.

ОЧЕНЬ НИЗКАЯ —————————— 0-50 мг/л

НИЗКАЯ —————————————- 50-250 мг/л

СРЕДНЯЯ————————————— 250-800 мг/л

ВЫСОКАЯ————————————— 800-1,500 мг/л

ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ————————— более 1,500 мг/л

После ощущения вкуса, общая минерализация является вторым самым важным фактором в сопоставлении воды с пищей. Чем выше минеральное содержание, тем более ощутимым может быть вкус воды. Можно сравнить воды с низкой минерализацией с белыми винами, имеющими чистый, нейтральный вкус и небольшой удельный вес; воды с высокой минерализацией больше похожи на красные вина, с более тяжелым, более существенным ощущением. Воды с очень высокой минерализацией ощущаются явно тяжелыми и могут иметь послевкусие, подобно полному красному вину. Но, большая часть минеральной воды, которую вы пьете, вероятно, имеет средние показатели TDS и больше похожа на крепкое белое или светло-красное вино.

Правила в отношении TDS во всем мире различны. В Соединенных Штатах вода в бутылках, для того, чтобы быть помеченной как минеральная, должна содержать не менее 250 мг / л TDS. TDS выше 500 мг / л квалифицирует воду как «низкое содержание минералов»; более 1500 мг / л позволяет использовать этикетку «высокое содержание минералов».

Дистиллированная вода имеет TDS 0 мг / л; морская вода имеет около 34 000 мг/л. Большинство бутилированных вод попадают в диапазон TDS от 50 до 800 мг/л (Ducale, 55 мг/л, Panna 188 мг/л, Фиджи — 210 мг/л, Evian — 357 мг/л, Perrier — 475 мг/л), но многие широко известные воды имеют гораздо более высокий TDS (San Pellegrino 1,109 мг/л, Badoit 1,200 мг/л, Contrex 2,032 мг/л, Gerolsteiner — 2,527 мг/л). Некоторые из этих вод считаются лечебными — их минеральные составы, как полагают, обладают целебными свойствами. Но некоторые целебные воды имеют низкую минерализацию.

                                                                                                                                       .

Анализ воды

Международная ассоциация бутилированной воды (IBWA) требует, чтобы производители бутылок осуществляли независимый анализ своих вод; производители бутылок обычно предоставляют информацию об этом на своих веб-сайтах. IBWA — это торговая ассоциация индустрии бутилированной воды, которая была основана в 1958 году и представляет интересы производителей, дистрибьюторов и поставщиков со всего мира. Она помогает различным уровням власти регулировать отрасль, чтобы обеспечить поставки наилучшей воды.

Независимый анализ воды, известный как Приложение А, перечисляет каждое органическое и неорганическое соединение, присутствующий в воде. На этикетках обычно упоминаются минералы, обнаруженные в воде, некоторые из которых можно отметить как отличительные факторы. В других случаях отсутствие определенного минерала так же указывается как отличительный фактор.

                                                                                                                                               .

ЖЁСТКОСТЬ

Уровни кальция и магния вместе определяют «жёсткость» воды (точную формулу см. в таблице ниже). Вода в бутылках имеет естественную мягкость благодаря пониженному уровню кальция и магния. Более высокие уровни часто встречаются в муниципальной воде, которая часто «умягчается» — особенно в Соединенных Штатах – для использования дома. Умягчение сильно влияет на вкус воды. Жёсткая водопроводная вода делает уборку более сложной и более зависимой от мыла и синтетических моющих средств. Накипь в котлах и чайниках происходит из-за жёсткой воды. Но жёсткая вода не представляет никакой опасности для вашего здоровья: согласно Национальному научно-исследовательскому совету США, магний и кальций в жёсткой воде могут на самом деле быть в рамках потребностей вашего ежедневного рациона.

Вода умягчается с помощью ионообменного смягчителя воды, который добавляет натрий (соль) в воду. Около 8 мг/л натрия добавляют для каждого ступени жёсткости (17,1 мг / л). Процесс умягчения воды приучает большинство американцев к слегка солёной воде.

В США жесткость воды не регулируется Агентством по охране окружающей среды. Вместо этого Департамент внутренних дел и Международная ассоциация по качеству воды предлагают следующие классификации:

МЯГКАЯ ———————— 0-17.1 мг/л

СЛЕГКА ЖЁСТКАЯ ——— 17.1-60 мг/л

УМЕРЕННО ЖЁСТКАЯ —- 60-120 мг/л

ЖЁСТКАЯ ——————— 120-180 мг/л

ОЧЕНЬ ЖЁСТКАЯ ———- более 180 мг/л

Жёсткость может быть рассчитана по формуле (кальций и магний должны измеряться в миллиграммах на литр):

ЖЁСТКОСТЬ = (кальций х 2,5) + (магний х 4)

 

pH ФАКТОР

рH («потенциальный водород») измеряет уровень кислотности или щёлочности вещества. По этой шкале уровень от 0 до 6,9 является кислотным; 7,0 является нейтральным; а от 7,1 до 14,0 является щелочным (также называемым «базовым»). Кислые вкусы (например, уксуса) происходят из-за кислот, тогда как щелочные вещества имеют склонность к горькому вкусу и могут казаться скользкими. Ложные щелочные воды (рН 7,1 — 7,5) могут восприниматься как сладкие — это не означает, что вода имеет сладкий вкус, а просто, что она не имеет вкуса — ни горького, ни кислого. Поскольку рН является логарифмической шкалой, разница в 1 градус указывает на десятикратное увеличение или уменьшение кислотности или щёлочности. Вода с рН 5, например, в десять раз более кислотная, чем с рН 6. Далее можно увидеть то, как я описываю вкус воды, основанный на рН-факторе:

КИСЛАЯ ——————— рН 5 – 6.7

НЕЙТРАЛЬНАЯ ———— рН 6.7 – 7.3

С ОТТЕНКОМ СЛАДОСТИ —————— рН 7.3 – 7.8

ЩЕЛОЧНАЯ ——- 7.8 — 10

                                                                                                                                       .

рН некоторых веществ:

Уксус – 3

Вино – 2.8-3.8

Пиво – 4-5

Молоко – 6.3-6.6

Морская вода – 8.3

Бутилированная вода – 5-10

                                                                                                                                        .

При оценивании вкуса воды не забудьте, чтобы фактор pH не оказывал слишком большое влияние на оценку. В диапазоне от 5 до 10 фактор рН играет второстепенную роль (пять процентов вкуса) по сравнению с общей минерализацией (двадцать процентов) и карбонизацией (семьдесят пять процентов).

КАРБОНИЗАЦИЯ

Поскольку она играет роль при ощущениях во рту, карбонизация является наиболее важной характеристикой, которую следует учитывать при сопоставлении бутылочной воды с пищей. Вода газируется путем растворения в ней углекислого газа, что добавляет шипучести, создавая разбавленный раствор угольной кислоты. Карбонизированная вода также известна как газированная вода, сода или сельтер. Книга «Fine Water Balance» классифицирует газированную воду по вкусовым ощущениям с использованием пяти уровней карбонизации (см. таблицу далее).

В исследовании, опубликованном в 2001 году журналом «Лекарственная пища», было обнаружено, что высокое содержание минералов благоприятно для газированных вод (в пределах определенных рамок), но не для негазированных. Однако в докладе представлен результат, что негазированная вода с высоким содержанием минеральных веществ может хорошо прочищать рот при употреблении красного вина.

ЕСТЕСТВЕННАЯ КАРБОНИЗАЦИЯ

Некоторые редкие геологические условия могут способствовать природной карбонизации воды; часто карбонизация может быть связана с вулканической активностью.

Газированные естественным образом воды исторически всегда были востребованы из-за их предполагаемых целебных свойств. Диоксид углерода помогает этой воде поглощать минералы в большом количестве. Ярким примером естественно газированной воды является вода Apollinaris. Вулканическая активность в Эйфельской области Германии обогащает местную воду минералами, а магма выделяет углекислый газ. Среди других природных газированных вод можно назвать Badoit, Gerolsteiner, Wattwiller, Ferrarelle и Borsec. Perrier имеет уникальную историю карбонизации. Эта вода отличается естественной карбонизацией, которая исходит от вулканических газов в скале вблизи источника.

Но по мере роста спроса на Perrier, компания повысила эффективность за счет раздельной добычи воды и углекислого газа. Эти два вещества берутся из одного и того же геологического образования, но они извлекаются на разных глубинах; затем газ фильтруют перед добавлением в воду. Когда вы открываете бутылку Perrier, уровень карбонизации точно соответствует тому, который в источнике.

ИСКУССТВЕННАЯ КАРБОНИЗАЦИЯ

Джозеф Пристли обнаружил способ карбонизации воды, поставив чашу воды над кружкой бродильного пива, которое выделяло углекислый газ, который затем поглощался водой.

Его статья «Вода, насыщаемая неподвижным воздухом» была опубликована в 1772 году. Примерно в то же время шведский профессор Торберн Бергман придумал другой метод карбонизации, на этот раз используя серную кислоту и мел. Он был вдохновлен источниками, из которых вода газируется естественным образом.

Современные методы карбонизации включают повышение давления углекислого газа перед добавлением его в воду — давление увеличивает количество двуокиси углерода, который будет растворяться. Открывая бутылку воды, вы выпускаете газ, позволяя углекислому газу образовывать пузырьки, которые ранее не были видны. Размер, интервал и количество пузырьков в газированной воде определяется количеством добавляемой к ней двуокиси углерода. Большинство искусственно газированных вод содержат от 1 до 10 мг/л углекислого газа.

ЧИСТОТА

Чистота указывает, насколько защищена вода от загрязнения окружающей среды. Она определяется уровнем нитратов (неорганических соединений, состоящих из одного атома азота и трех атомов кислорода), содержащихся в воде.

Нитраты легко переносится через почву с водой. Вещество может выщелачиваться в почве ниже корневой зоны в результате сильного ливня или орошения и впоследствии оно может попасть в грунтовые воды. В естественном состоянии вода имеет менее 1 мг/л нитратов; более высокие уровни обычно соответствует воде с отклонениями от нормы. Это загрязнение может происходить от удобрений, отходов животных, разлагающихся растительных веществ, септиков или систем очистки сточных вод. Только тестированием можно определить уровень нитратов в воде, так как нитраты не имеют вкуса, запаха и цвета.

Способность крови переносить кислород по всему организму может быть нарушена очень высоким содержанием нитратов в питьевой воде; это может вызвать метгемоглобинемию (также известную как синдром синего ребенка). Рак, нарушение функции щитовидной железы, врожденные дефекты и выкидыши – это возможные риски для здоровья, связанные с высоким уровнем нитратов.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы употребление нитратов не превышало 50 мг / л в течение коротких периодов времени. В Соединенных Штатах питьевая вода может содержать не более 10 мг / л нитратов – это уровень, определённый в 1951 году у младенцев, страдающих синдромом синего ребенка. Я использую следующую шкалу, чтобы описать Чистоту воды в бутылках:

Улучшенная 0 — 1 мг / л

Очень хорошая 1 — 4 мг / л

Хорошая 4 — 7 мг / л

Приемлемая 7 — 10 мг / л

Питьевая 10 -50 мг / л

Дистилляция, обратный осмос и ионный обмен могут удалять нитрат из воды; несколько производителей предлагают оборудование для применения этих методов к домашней питьевой воде. Нитраты не удаляются стандартными смягчителями воды или фильтрами, включая фильтры адсорбции углерода, а кипящая вода фактически увеличивает концентрацию нитратов.

ВЫДЕРЖКА

Вину нужно время, чтобы сгладить его таниновую структуру, но качество минеральной воды не определяется её возрастом. Тем не менее, выдержка определённым образом влияет на воду. Очень молодые воды, такие как Hawaiian Springs и бутилированные дождевые воды, не имеют много времени для поглощения минералов, поэтому у них низкий уровень общей минерализации и, следовательно, легкий, чистый вкус.

Старая вода может иметь более содержательный вкус, но такие воды, как Trinity и Fiji доказывают, что есть и старые воды с низким содержанием минералов. Но возраст воды менее важен, чем местная геология.

Однако, возраст бутылочных вод следует отметить, как приятную часть их предысторий, которые добавляют изюминки к гастрономическому удовольствию от их употребления. Дождь, который лил, когда Бальбоа открыл Тихоокеанский океан более 450 лет назад, находится в воде Fiji, которую вы может быть пьёте и сегодня. С другой стороны, бутилированные дождевые воды, такие как Cloud Juice, могут быть возрастом менее одной недели.

 

КЛАССИФИКАЦИЯ ЧИСТОЙ ВОДЫ

С ростом популярности бутилированной воды приходит понимание необходимости в некотором упорядочивании знаний о ней. «Классификация чистой воды» представляет собой шкалу для определения различий между разнообразными бутилированными водами на основе уровней карбонизации. Она разработана в качестве понятного стандарта для ресторанов и ценителей.

Классификация чистой воды помогает любителям воды оценить различия между, например, большими, громкими пузырьками газированной воды Perrier или Ty Nant и шипучими маленькими пузырьками воды Badoit.

Важно отметить, что нет явной или подразумеваемой шкалы качества, связанной с классификацией чистой воды. Она просто сравнивает воды и это мой способ указать на различия, которые позволяют смаковать и полностью наслаждаться бутилированными водами.

НЕГАЗИРОВАННАЯ ВОДА

Негазированные воды (т.е., которые не имеют карбонизации) предпочитают 65% американцев при еде. Испанцы разделяют это предпочтение, в то время как в Италии предпочтение отдаётся газированным водам. Негазированная вода идеально подходит для любой пищи, но есть недостаток в виде не такого большого разнообразия вариаций. Мы можем дискутировать об источниках и минеральном составе негазированных вод, а также о различиях в водах на основе их терруаров.

Важно противостоять искушению положить в воду лёд — особенно лёд, сделанный из водопроводной воды. Если вы предпочитаете бутилированную воду со льдом, для полного наслаждения убедитесь, что лёд сделан из той же воды.

Рекомендуемая температура употребления – 12 градусов

Карбонизация 0 мг/л

ШИПУЧАЯ

Шипучие воды — гастрономический сюрприз для многих. Этот оригинальный вид воды, с самыми маленькими возможными пузырьками, в градации находятся между негазированными водами и умеренно газированными водами. В некоторых случаях эти воды очень быстро теряют «шипучесть», а некоторые почти негазированные. В эту категорию попадают многие природные газированные воды (такие как Badoit, Wattwiller, и Ferrarelle).

Рекомендуемая температура употребления – 13 градусов

Карбонизация 0 – 2.5 мг/л

УМЕРЕННО ГАЗИРОВАННАЯ

Эти воды привлекают внимание. Многие люди, которые утверждают, что они не пьют газированную воду, любят умеренно газированную воду. Если вы подаете блюдо с тонким вкусом, например, превосходно жареную рыбу — умеренно газированная вода будет идеальным выбором. Она дает текстуру, но не перебивает само блюдо.

Рекомендуемая температура употребления – 14 градусов

Карбонизация 2.5 — 5 мг/л

КЛАССИЧЕСКАЯ

Классическая вода — это то, что подразумевает большинство людей, когда говорят о газированной воде. В эту категорию попадают многие воды с высоким содержанием минералов. Классические воды являются «рабочими лошадками» для сочетания еды и воды. Их ощущение вкуса прекрасно сочетается с множеством блюд, что делает их беспроигрышным вариантом. Классические воды также идеально подходят для смешанных напитков, особенно для винной содовой. Выбирая определенные классические воды для подачи с едой, обратите внимание на минеральное содержание. Классическая вода с низким TDS — хороший выбор для смешанных напитков, в то время как вода с более высоким TDS будет идеальным выбором в паре, например, со стейком.

Рекомендуемая температура употребления – 16 градусов

Карбонизация 5 – 7,5 мг/л

СИЛЬНОГАЗИРОВАННАЯ

Эта вода отличается большими и громкими пузырьками. Сильногазированные воды иногда создают своего рода «фейерверк ощущений во рту». Пузырьки создают значительные отличия между различными типами бутилированной воды. В некоторых водах пенятся, в то время как другие имеют «молчаливый» крепкий вкус. Если подавать её слишком холодной, пузырьки могут быть слишком бурными. (Если люди говорят, что они не любят газированную воду, обычно это то, что они имеют в виду). При температуре ближе к комнатной пузырьки успокаиваются. Вы также можете помешать воду ложкой, чтобы уменьшить эффект карбонизации; открывая бутылку и позволяя воде дышать, также можно уменьшить эффект от пузырьков, если это необходимо. Необходимо тщательное сопоставление с пищей, если во время обеда вы хотите наслаждаться сильногазированными водами. Сильное ощущение, создаваемое большими пузырьками, может отвлекать от едва заметных оттенков продуктов или тех, у кого мало или вообще нет ощущения вкуса во рту. С другой стороны, пузырьки иногда можно использовать, чтобы контрастировать с пищей, имеющей тонкий вкус и придавать ей текстуру. Сильногазированные воды идеальны в начале еды, желательно с хрустящими закусками.

Рекомендуемая температура употребления – 17 градусов

Карбонизация — более 7,5 мг/л

 

ПРАВИЛА ЭТИКЕТА ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ

СООТВЕТСТВИЕ ВОДЫ И ЕДЫ

Ощущение вкуса является самым важным фактором, определяющим, подходит ли бутилированная вода к пище, которую мы едим. Минеральное содержание и кислотность играют здесь менее значительные роли.

СООТВЕТСТВИЕ ПО ОЩУЩЕНИЮ ВКУСА

Используйте Классификацию чистой воды, чтобы установить последовательность нескольких блюд и сопоставить или противопоставить им воду с помощью ощущения вкуса от того или иного блюда.

Одно из главных удовольствий, если вода и еда подходят друг другу — а также один из признаков истинного знания воды — это смена воды для каждого блюда, создание последовательности подачи вод, чтобы вода сопровождала вас во время еды. Употребление различной воды для каждого блюда подчеркивает их тонкие различия, а последовательность добавляет ощущений от еды. Если ваш любимый ресторан не предлагает больше одного вида воды, попросите их рассмотреть возможность добавления дополнительных опций.

Для ужина из пяти блюд хорошая последовательность воды может выглядеть так:

— Закуска: Сильногазированная или классическая. Это очень похоже на вкус шампанского — оно привлекает внимание, и оно шумит и пузырится.

— Салат: Шипучая. Хороший контраст с предыдущей водой, но не совсем без пузырьков.

— Первое блюдо (например, легкие морепродукты): Негазированная. Вы заметите отсутствие пузырьков и сфокусируетесь на воде.

— Второе блюдо (например, домашняя птица): Шипучая или умеренно газированная. Восстановите немного ощущения вкуса и сочетайте воду с текстурой блюда.

— Основное блюдо (например, красное мясо): умеренно газированная или классическая. Сочетайте вкус воды с текстурой блюда.

— Десерт: Негазированная или шипучая.

Попробуйте следовать этим простым примерам, чтобы повысить опыт употребления питьевой воды. Чтобы идти дальше, рассмотрим принципы дополнения и контраста. Иногда контрастность текстуры пищи позволяет получить больше удовольствия от процесса еды. На ум приходят сырые устрицы: они отлично сочетаются с негазированной водой, но могут быть более приятными с умеренно газированной водой, что обеспечит дополнительное ощущение во рту. То же правило применяется к «тандему» суши и сашими, особенно когда в них есть пряность.

Пряный тартар из тунца — еще один хороший пример пищи, которая требует употребления контрастных умеренно газированной или классической воды. Другие продукты, которые хорошо сочетаются с контрастными водами — это горячая и острая пища, десерты, сладости и сыры. Многие блюда могут выиграть от контраста с водой — я рекомендую вам экспериментировать и находить новые ощущения.

СООТВЕТСТВИЕ ПО МИНЕРАЛЬНОМУ СОДЕРЖАНИЮ

После ощущения вкуса общая минерализация воды является вторым наиболее важным фактором в сочетании воды с едой. TDS в воде варьируется от абсолютного 0 дистиллированной воды (например, Le Bleu) до колоссальных 13 298 мг/л для Donat Mg, целебной воды из Словении, которая сама по себе является питательной. Границы категорий общей минерализации являются текучими и иногда фактический минеральный состав вод играет значительную роль в определении группы. Помните об этом, когда используете следующие обозначения вкуса для сочетания воды с пищей:

 

Минеральность Общая минерализация Характеристика
Очень низкая 0-50 мг/л Очень легкий и нейтральный вкус
Низкая 50-250 мг/л Чистый, мягкий и нейтральный вкус
Средняя 250-800 мг/л Классический вкус минеральной воды
Высокая 800-1,500 мг/л Более содержательный вкус
Очень высокая >1,500 мг/л Существенные ощущения, очень отчетливый характер и вкус

 

СООТВЕТСТВИЕ С УРОВНЕМ pH

Большая часть пищи, которую мы едим, кислая и варьируется от 2,4 рН для клюквенного соуса до 7,2 для шпината, креветок и некоторых сыров. Используйте вкус воды, так как он влияет на восприятие pH фактора (кислого, сладкого или горького), чтобы дополнить вкус блюда или контрастировать с ним. Уровень рН является лишь незначительным компонентом при сочетании воды с пищей и не следует её переоценивать, сочетание воды не является игрой с числами pH. Я, например, люблю Perrier (pH 5.46) с хрустящими обжаренными устрицами (pH 5,7) и Borsec (pH 6,45) с сыром (pH 7,5).

МЕЛОЧИ, КОТОРЫЕ МОГУТ СЫГРАТЬ БОЛЬШУЮ РОЛЬ

Помимо соображений чистого вкуса, при выборе бутилированной воды вы должны также учитывать различные мелочи, такие как презентация или история воды. Бутылка также играет важную роль в общем восприятии воды. Поскольку у воды нет заметных видимых характеристик, бутылка оказывает непосредственное влияние на восприятие в целом. Согласование презентации с местом или событием может не повлиять на фактический вкус (это покажет любая «слепая» дегустация воды), но это может значительно улучшить удовольствие от употребления воды или наоборот ухудшить. Пластик или стекло; минималистический или традиционный дизайн; захват внимания или сдержанность; синие или прозрачные бутылки — существует множество вариантов для презентации воды. Дизайн винной бутылки, с другой стороны, является довольно однородным, большинство виноделов уделяют всё внимание этикетке. С водой немного по-другому: и этикетка, и бутылка могут одновременно выражать терруар (как, например, в случае с Antipodes, Bling h3O или Fine).

Каждый хороший сомелье рассказывает вам небольшую историю о вине, которое он или она наливает вам. Разве это делает вино лучше? Нет. Это делает вино более особенным и уникальным? Абсолютно нет! То же самое касается и воды: рассказ об истории воды — её источник и происхождение, выдержка, а также местонахождение и обстоятельства розлива — может значительно способствовать общему восприятию.

ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЯ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ С ПИЩЕЙ

Создание матрицы, которая сочетает все продукты с бутилированной водой было бы невозможно и это, безусловно, лишило бы нас удовольствия от экспериментов с различными комбинациями. Нижеприведенные правила предлагаются как отправная точка для собственного исследования. Используйте их, когда вода является единственным напитком, который вы подаете с едой. (В следующем разделе описывается, как выбрать воду, когда вы также подаете вино в качестве основного напитка). Проценты показывают, как сильно должно влиять это правило на ваш выбор.

Правило 75 процентов

Ощущение вкуса от всего блюда должно быть согласовано с уровнем карбонизации воды. Вкус, создаваемый пузырьками, должен соответствовать вкусу блюда. Громкие, большие, крепкие пузырьки перебивают блюда с тонким вкусом, в то время как негазированная вода может создавать слишком большой контраст с хрустящей пищей. Большие пузырьки будут лучше подходить к ощущению вкуса такого блюда. Альтернативное гастрономическое удовольствие может быть достигнуто путём тщательного сопоставления вкуса блюда с карбонизацией воды. Суши с шипучей или даже умеренно газированной водой — прекрасный пример хорошего сочетания.

Правило 20 процентов

Доминирующие продукты в блюде должны соответствовать минеральному содержанию воды. Воды с низкой минерализацией обладают ясным, чётким восприятием, в то время как более высокие уровни минерализации придают воде некоторый вес и основательность. Высокие уровни натрия (соли), бикарбоната и кремния (или их отсутствие) также могут оказывать определенное влияние на восприятие воды. Используйте воду без натрия с икрой, а воду с высоким содержанием бикарбоната — с сыром. Более мягкие воды (с низким содержанием кальция и магния) с высоким содержанием диоксида кремния могут проявлять приятную сладкую мягкость, которая хорошо работает с некоторыми десертами.

Правило 5 процентов

Доведите до совершенства ощущения от питья воды, используя кислотность или щёлочность воды. Нейтральный рН хорошо работает с чем угодно. Иногда воды с небольшой щёлочностью могут иметь сладковатый привкус, а воды с очень высоким рН могут демонстрировать тонкую горечь, но при этом весьма приятную. Попробуйте сочетать кислотную воду с жирной пищей или морепродуктами. Но не переоценивайте значение уровня pH для сочетания продуктов питания и воды,) он играет значительную роль только на внешних диапазонах спектра (менее 5 или более 10).

Не забудьте также принять во внимание и бутылку, в которую разлита вода, а также историю самой воды.

ТАБЛИЦА СООТВЕТСТВИЯ: ВОДА И ЕДА

ЕДА Карбонизация (75%) Минеральность (20%) Ориентация (5%)
МЯСО
Жареная / печёная говядина классическая высокая щелочная
Тушеная говядина шипучая средняя нейтральная
Жареная / печёная телятина умеренная средняя сладковатая
Тушеная телятина негазированная средняя сладковатая
Жареная/печёная свинина умеренная средняя нейтральная
Тушеная свинина негазированная средняя нейтральная
Жареная/печёная баранина классическая Очень высокая щелочная
Тушеная баранина шипучая Очень высокая щелочная
Жареное/печёное мясо диких животных классическая Очень высокая щелочная
Тушеное мясо диких животных шипучая Очень высокая щелочная
ПТИЦА
Жареная курица сильногазированная средняя кислая
Запеченая курица классическая средняя кислая
Пассерованная курица негазированная средняя нейтральная
Утка негазированная высокая нейтральная
Дичь шипучая Очень высокая щелочная
Индейка классическая высокая нейтральная
Фуа гра шипучая низкая кислая
МОРЕПРОДУКТЫ
Белая рыба негазированная Очень низкая Нейтральная
Темная рыба негазированная Низкая Нейтральная
Копченая рыба шипучая Низкая кислая
Моллюски негазированная Очень низкая кислая
Краб негазированная Низкая Нейтральная
Лобстер негазированная Очень низкая Нейтральная
Гребешки негазированная Низкая Нейтральная
Креветки классическая Низкая кислая
Икра Негазированная/шипучая Очень низкая Нейтральная
СЫР
Твердый шипучая Высокая Нейтральная
Мягкий негазированная Низкая Сладковатая
Голубой умеренная средняя щелочная

 

ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЯ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ И ВИНА

Если вода употребляется вместе с вином, то тут действуют немного другие правила: вода теперь играет второстепенную роль, и её нужно сочетать с вином, а не с едой. Это очень важно — вы же наверняка не хотите, чтобы вода и вино конкурировали друг с другом за первенство вкуса.

Если вы пьёте с каким-либо блюдом тщательно подобранное вино, нужна негазированная вода, поскольку необходимо четкое различие между главным действующим лицом (вином) и поддерживающим (водой).

Но есть небольшое различие между красным и белым вином: с белым вином выбирайте воду с низким содержанием минералов и нейтральным pH; красное вино требует воду со средним и высоким содержанием минералов и нейтральным pH.

Вода должна иметь немного более высокую температуру, чем вино, чтобы предотвратить отвлечение внимания от вина. Подумайте также о посуде для питья, большинство известных производителей бокалов предлагают стаканы для воды, которые дополняют винные бокалы.

 

ТЕМПЕРАТУРА УПОТРЕБЛЕНИЯ НАПИТКОВ

На протяжении веков люди пили воду при естественной температуре источника или хранилища воды. Только недавно мы начали регулировать температуру воды.

Температура большинства подземных погребов, где традиционно хранится вино, составляет около 13 градусов. Нет ничего принципиально неправильного в том, что вы потребляете какое-либо вино при этой температуре, но большинство поклонников вина согласятся с тем, что регулирование температуры может улучшить ощущения от употребления напитка.

Вам, возможно, понравится ваше шампанское при освежающих 6 ° C, а ваше Бордо при 18 ° C, например. Узкий диапазон температур между этими конечными точками подойдет всему спектру вин со всеми его сложными вкусами и ароматами и является основой для бесконечно развивающегося сочетания винных и пищевых пар.

Любопытно, что 13 градусов по Цельсию также являются температурой многих источников или колодцев. Температурное сходство между подвалами и источниками не должно удивлять, тем более учитывая, что оба они расположены под землей.

Употребление всех вод при той же температуре, скажем, 13 градусов по Цельсию, будет приятно отражать их различия. Небольшое повышение температуры будет оказывать успокаивающее действие на воды с большими, более громкими пузырьками. В общем, чем холоднее вода, тем более ясно выраженным будет ее вкус. Вода может употребляться практически при любой температуре, но знание того, какая температура оптимальная, позволит вам лучше сочетать воду с пищей и получить наибольшее гастрономическое удовольствие.

Вот температуры, которые рекомендуют для подачи воды:

КАРБОНИЗАЦИЯ        ТЕМПЕРАТУРА
Негазированная            12°C
Шипучая             13°C
Умеренно газированная             14°C
Классическая             16°C
Сильногазированная             17°C

 

ЛЁД

Американское увлечение льдом в безалкогольных напитках и воде является одной из первых вещей, которые поражают многих приезжающих в Соединенные Штаты. Эта безжалостная традиция не обошла стороной даже газированную воду. Возможно, я не смогу изменить привычку использования льда в безалкогольных напитках, но я надеюсь, что есть шанс спасти от этой участи бутилированную воду.

Лёд — естественный враг бутилированной воды (и безалкогольных напитков вообще). Перед употреблением бутилированную воду следует охлаждать до необходимой температуры безо льда.

Поскольку лёд, полученный из водопроводной воды, тает, он разбавляет воду, которая была добыта из своего природного источника, бережно разлита в бутылки и отправлена потребителям по всему миру. Хотя в водопроводной воде и нет ничего плохого, но она просто отличается от натуральной бутилированной воды.

Проблемы со льдом становятся очевидными, если вы внимательно посмотрите, как на самом деле производится, хранится и обрабатывается лёд. Например, бутылка воды обычно открывается за столом, но вы понятия не имеете, кто занимался вашим льдом и как долго он находился в открытом контейнере. Конечно, бывает «законное» использование льда в коктейлях и смешанных напитках и я знаю, что есть много людей, которые не хотят отказываться от дополнительного ощущения похрустеть льдом. Решение проблемы заключается в том, чтобы контролировать самому приготовление вашего льда. Звучит сложно? На самом деле это очень просто: приготовьте лёд самостоятельно или используйте поставщика, которому вы доверяете.

ФОРМА ДЛЯ КУБИКОВ ЛЬДА

В домашних условиях просто заполните лоток для льда бутилированной водой, которую вы собираетесь выпить. Конечно, лёд выйдет немного дороже, но это стоит того. Пользуйтесь такими кубиками, если вам нужен лёд в воде, или вы собираетесь приготовить коктейль.

Представьте, что вы потратили целое состояние на водку для своего мартини, но затем для смешивания вы используете кубики льда, сделанные из водопроводной воды. Попробуйте замораживать высококачественную воду с нейтральным pH и низким TDS в некоторых дизайнерских лотках для кубиков льда. Вкус будет гораздо лучше и ваши гости будут впечатлены.

Кубики льда усыхают в своих лотках, особенно в морозильниках с необмерзающим испарителем, которые часто бывают очень сухие — около 20 процентов относительной влажности. Такое явление испарения называется сублимацией; заполняйте лоток начиная с правого угла вверху, чтобы свести к минимуму его последствия. Если вы хотите прозрачные кубики льда, используйте дистиллированную воду (например, Le Bleu), которая не аэрируется. Вам придется экспериментировать со скоростью замерзания. Прозрачный лёд обычно остаётся таким не очень долго.

ПИТЬЕВОЙ ЛЁД

Некоторые инновационные компании по производству бутилированной воды, такие как Diamond Ice, начали предлагать одноразовые лотки для кубиков льда, заполненные на источнике. Все, что вам нужно сделать, это положить эти формы, предварительно заполненные так называемым питьевым льдом, в морозильник.

Когда вы открываете лоток с питьевым льдом, вы можете быть уверены, что лёд встретил воздух впервые, так как лоток заполнялся в стерильно чистом помещении. Питьевой лёд слишком дорог, чтобы заполнять ваш кулер, но я надеюсь, что он станет стандартом в барах и ресторанах для смешивания напитков и коктейлей.

Я с нетерпением жду того момента, когда люди смогут выбрать не только водку для своего мартини, но и лёд.

 

ПОСУДА ДЛЯ НАПИТКОВ

Плачевное состояние «стеклянной культуры», окружающей бутилированную воду, является верным признаком того, что лучшее для бутилированной воды ещё впереди. Многие хорошие рестораны упускают из виду возникающую тенденцию и не обеспечивают надлежащее количество стаканов для минеральной воды; они это быстро понимают, но как правило, уже задним числом.

Не каждый захочет платить большие деньги за бутылку воды, но каждый хочет пить ее из хорошего стакана. Вместо этого в ресторанах подают воду во всех возможных сосудах, от водочной рюмки до длинного бокала с высокой ножкой и «страшного» стакана для лимонада.

Широкое разнообразие бокалов также часто используется в качестве стаканов для воды. Это печально, поскольку это смущает официантов, и вы должны постоянно напоминать им, чтобы они не вливали вино в ваш стакан.

Есть хорошие бокалы для воды (также иногда называемые стаканами для минеральной воды) от таких производителей, как Riedel, Spiegelau и другие. Они, как правило, короче, чем бокалы для вина — они играют поддерживающую роль и не привлекают внимания. Обычно изготовленные из свинцового хрусталя на станке, эти стаканы предлагаются по разумной цене и подходят для посудомоечной машины. Если вы пьёте вино с едой, эти стаканы идеально подходят для сопутствующей воды. Но если вода является вашим основным напитком с едой, вам также нужна соответствующая посуда, и это не простой бокал для воды. Тосты с обычным стаканом выглядят глупо. К счастью, ведущие производители выпускают другие специальные стаканы для воды. К сожалению, эти стаканы редко попадают в рестораны и редко встречаются дома у людей. Тем не менее, это неплохой вариант, если вы хотите попробовать хорошую воду в бутылках.

Компании, которые разрабатывают эти стаканы для воды, используют разные подходы. Большинство стаканов в этой категории являются дорогостоящими, сделанными вручную из свинцового хрусталя и вы, вероятно, не будете их доверять своей посудомоечной машине. Они предназначены для того, чтобы вписаться в общий дизайн и форму серии винных бокалов и представляют собой высокие бокалы, по форме похожие на бокалы для белого вина.

Иногда дизайн идентичен винному бокалу, но сделан из кобальтового синего стекла. Кобальтовое стекло хорошо, если вы пьёте воду и вино (а стакан не подходит для вас), но если вы пьёте только воду или пьёте её между сменами блюд, цветное стекло не нужно. Riedel принял несколько иной подход со своей знаменитой серией Сомелье. Эти стаканы годами старались утвердиться не как вариации на тему бокалов, а как настоящие бокалы с уникальной, прямой формой.

Как в случае стаканов Riedel, так и винной стеклянной посуды, первым впечатлением будет тактильное ощущение тонкого, выдуваемого вручную стекла. Он высокий и тонкий, и вы можете почувствовать вес воды. Визуальное воздействие — превосходство: обычно это самые высокие стаканы на столе. Конечно, есть много случайных обеденных ситуаций, в которых стекло для воды, как описано выше, было бы неуместным, и даже бокал для воды может быть слишком формальным. Такие случаи требуют, чтобы посуда для воды представляла собой простой стакан с плоским дном, не имеющий ни ножки, ни подставки. Эти стаканы бывают разных форм, цветов и узоров и обычно изготовлены из прочного стекла. Они имеют чувство солидности и идеально подходят для барбекю или случайных пикников.

 

СТЕКЛО ИЛИ ПЛАСТИК

Около 100 г. до н.э. сирийцы изобрели стеклянную бутылку, продувая расплавленное стекло через трубку. До тех пор, пока не стало возможным массовое производство, стеклянные бутылки были дорогими, поэтому вода продавалась в глиняных баночках. Всегда выбирайте стекло, если это возможно, оно приятнее для восприятия и выглядит более подходящим для воды.

Мы не нашли никаких доказательств разницы во вкусах между стеклом и пластиком, но поиск не закончен. Если вы не хотите пить негазированную воду из уродливой пластиковой бутылки, перелейте ее или поместите бутылку в чехол.

Для высококачественных бутылочных вод стеклянная бутылка является обязательной. Бутылки — хотя иногда они и чересчур оформленные и функциональные, как в случае с Voss (тонкая бутылка воды легко падает) — являются наиболее заметным аспектом водного бренда. В то время как некоторые компании только помещают свою воду в стекло, другие марки устанавливают четкое разграничение для стекла и для пластика (например, Ty Nant). В последнее время некоторые компании, которые ранее разливали в ПЭТ, переходят на стекло, чтобы захватить более высокий сегмент рынка за счет продаж в ресторанах и отелях. Perrier, с другой стороны, наоборот в 2001 году перешел из своей знаменитой стеклянной бутылки, представив полулитровую ПЭТ-бутылку.

Когда вы видите цифру 1 в стрелках для рециркуляции на дне бутылки с напитками или в баночке из арахисового масла, значит эта упаковка была изготовлена ​​из полиэтилентерефталата или ПЭТ. Этот тип полиэфира представляет собой прочную прозрачную пластиковую смолу, которая сохраняет свою форму даже при изменении температуры. ПЭТ также довольно дешев для производства, не разбивается, как стекло, и является легким и пригодным для повторного использования.

КРЫШКИ

Стиль крышек — это скорее вопрос внешнего облика, чем вкуса. В плане получения удовлетворения от внешнего вида мне нравятся традиционные крончатые крышки и пробки, но удобство винтовой крышки очевидно – бутылки подходят для повторного запечатывания.

Самые ранние затычки для бутылок были сделаны из пробки или дерева и даже сегодня большинство винных бутылок запечатаны пробковой крышкой. В 1856 году была изготовлена винтовая крышка с пробковой подкладкой для герметизации стеклянных банок, а крышка бутылки, с которой мы знакомы сегодня, впервые появилась в 1890 году. Одноразовая съёмная крышка из пробки — так называемая «крончатая пробка», потому что она была похожа формой на корону британской королевы — была изобретена Уильямом Пейнтером. Поскольку массовое производство стеклянных бутылок началось в начале двадцатого века, использование крончатых пробок увеличилось — в течение двадцати лет ими были запечатаны почти все произведённые бутылки. Крончатая пробка всё ещё используется для бутилированной воды, особенно традиционными производителями в Европе.

Крончатые крышки стали покрываться пластиком, начиная с 1960-х годов, когда синтетика стала более экономичным вариантом отделки. Сегодня большинство бутылок с водой (стекло и пластик) закрыты винтовыми крышка с контролем первого вскрытия (PP) из алюминия и пластика.

В то время как индустрия вина прибегает к использованию винтовых крышек для предотвращения трех-пяти процентной порчи при использовании натуральной пробки, некоторые авантюрно настроенные производители бутилированной воды опять вводят пробку (или искусственные заменители пробки). Ничто не сравнится с открытием красивой бутылки воды с помощью штопора, но есть вероятность испортить воду натуральной пробкой. Плесень и хлорный отбеливатель (который используется при изготовлении пробок) вступают в реакцию внутри пробок с образованием трихлоранизола (TCA), который несёт ответственность за ухудшение качества продукции. Пробка не использовалась с бутилированной водой достаточно долго для того, чтобы определить, будет ли вода испорчена этим химическим веществом, так же как вино.

ГОРОДСКИЕ ЛЕГЕНДЫ О ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛКАХ

«Избегайте замораживания воды в пластиковых бутылках, чтобы предотвратить воздействие канцерогенных диоксинов». Ученые согласны с тем, что в пластмассе нет диоксинов. Кроме того, холодные температуры фактически препятствуют распространению химических веществ. «Повторное использование пластиковых бутылок с водой (ПЭТ) может привести к их разрушению на канцерогенные соединения (такие как диэтилгидроксиламин или ДЭГА)».

Международная Ассоциация воды говорит, что эта вера исходит не только из тезиса хозяина некой компании, который сам утверждает, что ДЭГА не считается канцерогеном со стороны государственных органов. ПЭТ не содержит или не разлагается в ДЭГА и был одобрен для контакта с пищевыми продуктами. Но вы должны всегда тщательно мыть и сушить бутылки перед использованием для предотвращения распространения бактерий.

ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ

В оптимальных условиях вода в бутылках имеет неопределенный срок годности. Тем не менее, обычно в Соединенных Штатах проставляется срок два года. Это в основном для целей ротации запасов и вовсе не означает, что продукт становится испорченным после этой даты. Пока вода в бутылках упаковывается в соответствии с правительственными правилами и надлежащей производственной практикой, вам не придется беспокоиться о том, что срок действия продукта истекает.

Однако, долговременное хранение воды в бутылках может вызвать эстетические дефекты, такие как не очень хороший запах и вкус. Международная ассоциация бутилированной воды рекомендует хранить бутилированную воду при температуре не выше комнатной в закрытой таре, вдали от прямых солнечных лучей и отдельно от химических веществ, таких как бензин или растворитель краски. Я, например, держу свою коллекцию в винном погребе при температуре около 13 градусов по Цельсию.

РАЗЛИВНАЯ ВОДА

Это может показаться смешным, но разливная вода имеет смысл при определенных обстоятельствах. Некоторые очень приятные и специальные воды с большим количеством терруара разливают в уродливые товарные пластиковые бутылки или, что ещё хуже, в спортивные бутылки. Вероятно, вы не захотите видеть эти бутылки на изысканно сервированном столе, поскольку они снижают ценность воды и, возможно, всего мероприятия в целом.

В таких случаях можно разлить негазированную воду в кувшины и подавать её таким образом. Газированная вода не должна разливаться, так как это значительно влияет на карбонизацию воды.

Некоторые производители, такие как Fiji и 1 Litre, хотят продвигать использование своих пластиковых бутылок в более формальных условиях, поэтому они предлагают привлекательные металлические или керамические бутылки. Поскольку вода остаётся в своих оригинальных бутылках, не меняется уровень карбонизации.

КАК ПРОВОДИТЬ ДЕГУСТАЦИЮ ВОДЫ

Дегустация обеспечивает лучшее знакомство с удивительным богатством гастрономических ощущений от воды. Ниже можно найти инструкции для проведения собственной дегустации. Я рекомендую, чтобы в начале её не делали «слепой»: дегустация воды должна быть интересной – так можно получить больше информации о различиях бутилированной воды, чем при серьёзной «слепой» дегустации, которая может быть в некотором роде пугающей.

Как хозяин, вы должны предоставить информацию обо всех водах и позволить людям наслаждаться тактильным ощущениями от бутылки.

Вот несколько рекомендаций:

— Покупайте как можно больше воды каждой из пяти категорий Классификации чистой воды — Негазированная, Шипучая, Умеренно газированная, Классическая, Сильногазированная. Одной бутылки достаточно для шести-восьми человек. У вас должно быть по крайней мере десять вод, лучше пятнадцать (по две-три в каждой категории). В каждой из категорий старайтесь найти воды с различными уровнями общей минерализации, из разных источников (родниковая вода или дождевая вода), стран или регионов происхождения.

— Охладите все воды примерно до 13 градусов, чтобы лучше продемонстрировать различия в водах. Удостоверьтесь, что они остаются одинаковой температуры во время дегустации — иначе их качества (или восприятие их) будут меняться.

— Вам понадобится от двух до трех надлежащих стаканов для воды на человека. В идеале, наливайте каждую воду в свой стакан.

— Начните с негазированной и пройдите все категории до сильногазированной.

— Вы можете выпивать воду, но лучше иметь ёмкость, куда можно вылить воду из стакана.

— Иногда бывает интересно иметь «чистую h3O» для эталонного сравнения по ощущению. Дистиллированная вода Le Bleu — один из лучших вариантов из тех, что широко доступны.

— Лучше подавать к воде хлеб или крекеры, но никак не солёную пищу.

— Делайте заметки, если хотите, описывая, какие ощущения вызывает вода (краткие, длительные, сфокусированные, объёмные и т. д.).

Поскольку воды значительно различаются по минеральному содержанию, вкусу и другим характеристикам, будет трудно выбрать «лучшую воду». Вместо этого подумайте о продуктах, которые будут хорошим дополнением к конкретным водам.

                                                                                                                                    .

БУТЫЛОЧНАЯ ВОДА: НАТУРАЛЬНОЕ СРЕДСТВО ОТ ПОХМЕЛЬЯ

Похмелье вызывается обезвоживанием. Головная боль, тошнота и сухость во рту появляются, когда алкоголь лишает ваше тело воды, в которой оно нуждается. Питьевая вода восстанавливает уровень жидкости, ускоряет метаболизм алкоголя и вымывает токсины.

Запасите для себя и своих гостей бутилированную воду против похмелья на следующую вашу вечеринку. Вы можете начать пить воду, как только встанете с постели и пейте в течение всего дня. Я думаю, что было бы здорово бороться против похмелья во время вечеринки тремя разными бутылками чистой воды, используя для питья соответствующие бокалы. Три вида воды позволяет вашим гостям пить те, которые хорошо сочетаются с вином или крепким алкоголем и будут его дополнять. Подойдёт любая вода, но помощь гостям в подборе воды делает их склонными выпить её достаточно для того, чтобы бороться с похмельем. Ваши гости оценят ваши усилия и, конечно же, поблагодарят вас на следующее утро.

 

Источник: Книга «The FineWaters Balance», автор Michael Mascha

Внеклассное мероприятие по химии "Вода в природе"

Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Ленинградской области

«Сосновоборский политехнический колледж»

" У тебя нет ни вкуса, ни запаха, ни цвета, тебя невозможно описать, тобой наслаждаются, не ведая что ты такое. Нельзя сказать, что ты необходима для жизни – ты сама жизнь. Ты наполняешь нас радостью, которую не объяснить нашими чувствами. С тобой возвращаются к нам силы, с которыми мы уже простились. По твоей милости в нас вновь начинают бурлить высохшие родники нашего сердца. Ты самое большое богатство на свете. "

Антуан де Сент-Экзюпери

Методическая разработка

сценария проведения внеклассного мероприятия

Всемирный день воды

Всемирный день водных ресурсов отмечается ежегодно 22 марта.  Всемирный день объявлен Генеральной Ассамблеей ООН в 1993 году

(резолюция № A/RES/47/193 Проведение Всемирного дня водных ресурсов)

г. Сосновый Бор

2012-2013 г

Внеклассное мероприятие по теме:

" Всемирный день воды".

Цели:

1.Познакомить обучающихся и студентов со свойствами воды, рассказать о значении и свойствах самого главного вещества на Земле.

2. Сформировать у студентов понимание, что к воде обращен интерес всего Мира

3.Развить кругозор обучающихся

4.Привлечь обучающихся к изучению химии

5.Сформировать у человека правильное отношение к своему организму, рассказать о правилах здорового образа жизни, сохранению своего здоровья.

Форма проведения:

Круглый стол: обучающиеся студенты, представители групп колледжа сидят за круглым столом слушают и принимают участие в обсуждении тем и предлагаемых вопросов, выступают с сообщениями и делают доклады.

Тема:

«Всемирный день воды». Всемирный день водных ресурсов отмечается ежегодно

22 марта. Этот Всемирный день объявлен Генеральной Ассамблеей ООН в 1993 году (резолюция № A/RES/47/193 Проведение Всемирного дня водных ресурсов).

Вопросы для доклада и обсуждения:

1.Вода и время.

2.Общий запас воды на Земле.

3.Состав воды.

4.Строение молекулы воды.

5.Химическая связь в молекуле воды.

6.Физико-химические свойства воды.

7.Аномальные свойства воды.

8.Вода в природе.

9.Вода в организме человека.

10.Особенная вода.

11.Вода для жизни и здоровья.

12.Тема воды в современных и классических произведениях.

Задачи:

воспитывающие

- значимость полученных и приобретаемых знаний;

- чувство собственной ответственности и сопричастности к данному виду деятельности;

- воспитывать чувство коллективизма, надежности на человека можно положиться;

- способность выслушать ответы своих товарищей и вместе принять правильное решение

- этику взаимоотношений;

- культуру устной речи;

развивающие

-посредством музыки и видеоряда развивать и воздействовать на чувства человека;

- логическое мышление;

- развить умение вести диспут, беседу, выстраивать диалог с собеседником;

- развить умение отстаивать свою точку зрения и позицию;

- умение составить сообщение и подготовить его для доклада;

- развивать речь на химическом и биологическом языках;

- умение выступать на аудиторию с использованием презентации.

познавательные

- активизировать познавательный интерес, мотивировать любознательность;

- вспомнить и повторить свойства воды;

-сформулировать проблемный вопрос и найти на него ответ: почему у воды...?

-умение пользоваться и применять компьютерные программы для подготовки презентации и т.д.

формирующие

- навыки работы с литературой ,информационными ресурсами;

- навыки отбора и систематизации информации;

- формировать бережное отношение к воде и водным ресурсам;

- формировать отношение к своему организму и здоровью;

-беречь природу и окружающий мир;

- способствовать формированию общечеловеческих нравственных и духовных ценностей.

Оборудование:

  1.  Набор реактивов и посуды для проведения опытов, модель молекулы воды, мультимедийный проектор, слайдовая презентация. аудио-и- видеозаписи, ТСО и т.д.

Формы работы: индивидуальная (фронтальная ), групповая.

Методы работы: поисково-исследовательский, информационно-развивающий,

проблемный, наглядный.

Задачи:

1. Сформировать представление о роли воды;

2. Воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

3. Рассмотреть проблемы загрязнения и охраны вод;

4.Сформулировать правила применения воды для жизни и здорового функционирования нашего организма и живых организмов в целом.

Роль учителя на подготовительном этапе;

Постановка темы и цели внеклассного мероприятия. Выбор участников и формы проведения внеклассного мероприятия: круглый стол. Обсуждение с обучающимися вопросов круглого стола и распределение обязанностей между участниками.

Распределение тем между участниками круглого стола:

Вода — основа жизни на нашей планете. Сообщение Архипычев Евгений.

Вода в природе. Сообщение Тадевосян Игорь.

Строение молекулы воды. Сообщение Бычкова Георгия и Игнатович Михаила.

Кластер воды: сообщение Кирин Олег.

Сбор материалов, подготовка и обсуждение докладов, подготовка и защита презентаций

Ход внеклассного мероприятия:

( продолжительность 2 часа)

        

        Классный час начинается с просмотра отрывка фильма о воде. Сегодня мы поговорим на очень волнующую тему. Отгадайте загадку,  и вы сразу поймёте, о чём пойдёт речь:

Что в гору не вкатишь

В решете не удержишь

И в руках не унесешь (Вода)

Вода и время — два могущественных растворителя: один точит камень, другой подтачивает самолюбие. Александр Дюма 

Как вы думайте, почему?

Слайд №1 “Вода – источник жизни”

Учитель: “Вода, у тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тобой наслаждаются, не ведая, что ты такое. Нельзя сказать, что ты необходима для жизни: ты – сама жизнь...” Антуан де Сент-Экзюпери

Вода – самое распространённое неорганическое соединение на нашей планете. Вода - основа всех жизненных процессов, единственный источник кислорода в главном движущемся процессе на Земле - фотосинтезе. В последнее время возник острый дефицит пресной воды. Уже сейчас около трети Земли испытывает недостаток в чистой пресной воде. Возникший дефицит воды связан также с загрязнением водоёмов промышленными и бытовыми стоками.

“Всемирный день воды”

Учитель: Всемирный день водных ресурсов, проводящийся ежегодно 22 марта, является уникальной возможностью напомнить всему человечеству о важности воды для окружающей среды и развития общества, для поддержания жизни на нашей планете.

Мы каждый день сталкиваемся с водой, но задумываемся ли мы о ней?

Можем ли мы прожить без чистой воды хотя бы день? Рационально ли мы используем ценный природный ресурс? Как надо относиться к воде?

На эти и другие вопросы нам предстоит ответить в ходе занятия.

Слайд №2

Приход весны связывают с ручейком.

Бегу я как по лесенке,

По камушкам звеня,

Издалека по песенке

Узнаете меня.

(Ручеек)

Ключик, ключик, родничок, 

Чистая волна! 

Чей-то круглый кулачок 

Звонко бьёт со дна. 

(Родник)

Самая замечательной и приносящей однозначно пользу является вода из родников. Земля, на которой находится родник, абсолютно точно считается экологически чистой. Вода - необыкновенное богатство, ее нужно ценить и беречь!

Слайд №6,7,8

Архипычев Женя:

Вода — основа жизни на нашей планете. Вряд ли кто-нибудь станет оспаривать это утверждение. Покрывая две трети поверхности Земли, вода влияет практически на все процессы, которые происходят на нашей планете. Тяжело найти такое природное тело, которое бы не содержало в себе воды. Влагу содержат даже камни и огненная магма. Растительный мир состоит из воды на 70–95%.Вода является распространенным, простым, но в то же время самым сложным и таинственным веществом на Земле. Воде посвящено огромное количество научных работ, но до сих пор она остается недостаточно изученной. Вода считается священной основой жизни, с ней связаны важнейшие ритуалы практически всех религий. До середины ХVIII века вода считалась неделимым веществом. И только в 1783 году французский химик Антуан Лоран Лавуазье пришел к выводу, что она имеет сложное строение: в ее состав входят водород и кислород. После этого свыше ста лет все считали, что вода — соединение, описываемое единственно возможной формулой h3O. Если представить, что вся вода нашей планеты умещается в трехлитровой банке, то пресная занимает всего лишь полстакана. Отобрав пипеткой три капли из этого стакана, вы получите воду рек и озер.

Учитель:

Давайте вспомним строение воды.

- молекула воды образована атомами водорода и кислорода;

- водород и кислород в молекуле воды находятся в соотношении 2:1;

Тезис: свойства воды зависят от ее строения.

Вода в природе

Тадевосян Игорь

Слайд №9

Факт: Вода прозрачна лишь для видимых лучей и сильно поглощает инфракрасную радиацию. Вода в разных состояниях отражает свет по-своему. Например, снег отражает примерно 85% солнечных лучей, а вода только лишь 5%

Слайд №10

Мировой океан покрывает примерно 71% поверхности планеты, при средней глубине - 4 км, и содержит 97,6% известных мировых запасов свободной воды. Около 70% земного шара занимает вода, но 97 % вод — солёные, 3 % - пресные. Из них 2/3 — во льдах Антарктиды. Т.О. Остается 1 % чистой питьевой воды.

Слайд №11

«Вода стоит особняком в истории нашей планеты. Нет природного тела, которое могло бы с ней сравниться по влиянию на ход основных, самых грандиозных геологических процессов. Не только земная поверхность, но и глубокие — в масштабе биосферы — части планеты определяются, в самых существенных своих проявлениях, ее существованием и ее свойствами. Глетчерный лед, безмерный океан, почвенный раствор, гейзер, минеральный источник — составляет единое целое, связанное между собой. Вся масса воды и в жидкой, и в газообразной, и в твердой форме находятся в непрерывном движении, переполнена действенной энергией, сама вечно меняется и меняет все окружение».

Академик В. И. Вернадский

Сила движения воды, разрушительная и созидательная передана в произведении

(7 симфония Бетховена).

Вода – красота всей природы. Вода жива, она бежит или волнуется ветром, она движется и дает жизнь и движение всему ее окружающему.

С.А. Аксаков 

Учитель:

Слайд №13

Яцков Егор:

Слайд №14,15,16

В1932 году мир облетела сенсация: кроме обычной воды, в природе существует еще и так называемая тяжелая вода. Сегодня известно, что изотопных разновидностей воды может быть 135. Изотопы воды. Обычная питьевая вода только на 99,7% состоит из легкой воды, молекулы которой образованы легкими атомами водорода и кислорода. Изотопный состав в природной воде: 1H216O; 18,01056470; 997,032536356

1H218O; 20,01481037; 2,227063738.

Атомы водорода и кислорода, образующие воду, или окись водорода, могут иметь различные массовые числа и отличаться друг от друга своими физико-химическими свойствами, но при этом они имеют одинаковый электрический заряд атомных ядер и поэтому занимают в периодической системе элементов одно и то же место. Такие разновидности атомов одного и того же химического элемента называются изотопами. Известны пять водородов и пять кислородов. Правда, по два из них (4H, 5H, 14O и 15O) радиоактивны и очень короткоживущий. Например, длительность существования водорода -4--4*10-11 сек. Наиболее широко известны следующие изотопы водорода: протий 1H( с относительной атомной массой 1), дейтерий 2H, или D ( c относительной атомной массой 2) и тритий 3H, или T ( c относительной атомной массой 3), наиболее тяжелый, но слаборадиоактивный водород ( его период полураспада 12,3 года), и изотопы кислорода: 16O, 17O и 18O. Эти шесть изотопов могут образовывать 18 изотопических разновидностей воды: 1Н216О; 1НD16О; D216О ; 1НT16О; DT16О; T2О161Н217О; 1НD17О; D217О;1НT17О; DT17О; T217О; 1Н218О; 1НD18О; D218О; 1НT18О; DT18О; T218О.

На Земле на 6800 атомов протия приходится один атом дейтерия, а в межзвездочном пространстве один атом дейтерия приходится уже на 200 атомов протия.

Слайд №17

Факт: Если бы растаяли все ледники, то уровень воды на нашей планете поднялся бы на 64 м (примерно с 20-этажный дом) и, около 1/8 поверхности суши,  затопило бы водой.

Учитель:

О чем говорят приведенные цифры?

Тезис :недостаток пресной воды

Тезис : о созидающей и губительной силе воды

Строение молекулы воды. Сообщение Бычкова Георгия и Игнатович Михаила.

Слайд №18-20

Бычкова Георгий: Молекула воды состоит из двух атомов водорода (Н) и одного атома кислорода (О). Все многообразие свойств воды и необычность их проявления в конечном счете определяются физической природой этих атомов и способом их объединения в молекулу. В отдельной молекуле воды ядра водорода и кислорода расположены так относительно друг друга, что образуют как бы равнобедренный треугольник со сравнительно крупным ядром кислорода на вершине и двумя мелкими ядрами водорода у основания. В молекуле воды имеются четыре полюса зарядов: два отрицательных за счет избытка электронной плотности у кислородных пар электронов и два положительных - вследствие недостатка электронной плотности у ядер водорода - протонов. Такая ассиметричность распределения электрических зарядов воды обладает ярко выраженными полярными свойствами; она является диполем с высоким дипольным моментом -1,87 дебай

Благодаря этому молекулы воды стремятся нейтрализовать электрическое поле. Под воздействием диполей воды на поверхности погруженных в нее веществ межатомные и межмолекулярные силы ослабевают в 80 раз. Столь высокая диэлектическая проницаемость из всех известных веществ присуща только воде. Этим объясняется ее способность быть универсальным растворителем. Из 1 млрд. молекул воды диссоциированными при обычной температуре оказываются лишь две, при этом протон не сохраняется в свободном состоянии, а вероятнее всего входит в состав иона гидроксония. ( Гидроксоний (Н3О+) - это гидратированный ион водорода; существует в водных растворах кислот)

Вода химически не изменяется под действиям большинства тех соединений, которые она растворяет, и не изменяет их. Это характеризует ее инертным растворителем, что важно для живых организмов на нашей планете, поскольку необходимые их тканям питательные вещества поступают в водных растворах в сравнительно устойчивом виде. Водородные связи в несколько раз слабее ковалентных связей, объединяющих атомы кислорода и водорода. Микромолекулярная структура воды с большим количеством полостей позволяет ей, разрывая водородные связи, присоединять молекулы или части молекул других веществ, способствуя их растворению. Сравнивая воду - гидрид кислорода с гидридами элементов, входящих в одну с кислородом подгруппу периодической системы Д.И. Менделеева, следовало бы ожидать, что вода должна кипеть при - 70 оС, а замерзать при - 90 оС. Но в обычных условиях вода замерзает при Такое резкое отклонение от установленной закономерности как раз и объясняется тем, что вода является ассоциированной жидкостью. Ассоциированность ее сказывается и на очень высокой теплоте парообразования. Так, для того чтобы испарить 1 г воды, нагретой до 100 оС, требуется в шестеро больше тепла, чем для нагрева такого же количества воды от 0 до 80 оС. Благодаря этому вода является мощнейшим энергоносителем на нашей планете. По сравнению с другими веществами, она способна воспринимать гораздо больше тепла, существенно не нагреваясь. Вода выступает как бы регулятором температуры, сглаживая благодаря своей большой теплоемкости резкие температурные колебания. В интервале от 0 до 37 оС теплоемкость ее падает и только после 37 оС начинает повышаться. Минимум теплоемкости воды соответствует температуре 36 - 39 оС - нормальной температуре человеческого тела. Благодаря этому возможна жизнь теплокровных животных, в том числе и человека. 0 оС и закипает при 100 оС.

Учитель:

О чем шла речь в сообщении?

Тезис :аномальность свойств воды

Слайд №22

Игнатович Михаил:

Диаграмма показывает те состояния воды, которые термодинамически устойчивы при определенных значениях температуры и давления. Она состоит из трех кривых, разграничивающих все возможные температуры и давления на три области, отвечающие льду, жидкости и пару. Вода принадлежит к единственному веществу на нашей планете, которое в обычных условиях температуры и давления может находиться в трех фазах, или трех агрегатных состояниях: в твердом (лед), жидком и газообразном (невидимый глазу пар).

Слайд №23-24

1.Высокие температуры кипения и плавления

2.Высокая теплоемкость воды 4,2174 Дж/(г•К)

Что же это за необычный процесс, происходящий в воде и делающий ее непохожей на другие жидкости? Чтобы уяснить его физическую сущность, рассмотрим еще одну, на мой взгляд, самую сильную аномалию воды - температурное поведение ее теплоемкости. Величина теплоемкости, как известно, показывает, сколько нужно затратить тепла, чтобы поднять температуру вещества на один градус. Для подавляющего числа веществ теплоемкость жидкости после плавления кристалла увеличивается незначительно - никак не более 10%. Другое дело - вода. При плавлении льда теплоемкость скачет от 9 до 18 кал/моль " град, то есть в два раза! Такого огромного скачка теплоемкости при плавлении не наблюдается ни у одного другого вещества: здесь вода абсолютный рекордсмен.Во льду энергия, подводимая для нагревания, тратится в основном на увеличение тепловой скорости молекул. Скачок теплоемкости после плавления означает, что в воде открываются какие-то новые процессы (и очень энергоемкие), на которые тратится, подводимое тепло и которые обусловливают появление избыточной теплоемкости. Такая избыточная теплоемкость и, следовательно, упомянутые энергоемкие процессы существуют во всем диапазоне температур, при которых вода находится в жидком состоянии. Она исчезает только в паре, то есть эта аномалия является свойством именно жидкого состояния воды. Теплоемкость воды аномальна не только по своему значению. Удельная теплоемкость разная при различных температурах, причем характер температурного изменения удельной теплоемкости своеобразен: она снижается по мере увеличения температуры в интервале от 0 до 37o С, а при дальнейшем увеличении температуры - возрастает. Минимальное значение удельной теплоемкости воды обнаружено при температуре 36,79o С, а ведь это нормальная температура человеческого тела! Нормальная температура почти всех теплокровных живых организмов также находится вблизи этой точки. При сильном переохлаждении теплоемкость сильно возрастает, то есть аномальный вклад в нее еще больше увеличивается. Переохлажденная вода еще более аномальна, чем обычная.

Слайд №27-28

Сообщение Бычкова Георгия:

Аномалия плотности.

 В обычных жидкостях плотность всегда уменьшается с температурой. И это понятно. Чем больше температура, тем больше тепловая скорость молекул, тем сильнее они расталкивают друг друга, приводя к большей рыхлости вещества. Плотность воды больше плотности льда (благодаря этому лед плавает на поверхности воды, вода в реках зимой не вымерзает до дна и т.д.).Вода при охлаждении в нормальных условиях ниже 0о С кристаллизируется, образуя лед, плотность которого меньше, а объем почти на 10% больше объема исходной воды. Если бы растаяли все ледники, то уровень воды на нашей планете поднялся бы на 64 м (примерно с 20-этажный дом) и, около 1/8 поверхности суши,  затопило бы водой.

Слайд №29-31

Высокое значение поверхностного натяжения значительно отличает воду от других жидкостей: 72,75Н/м. Из всех жидкостей более высокое поверхностное натяжение имеет только ртуть. Оно проявляется в том, что вода постоянно стремится стянуть, сократить свою поверхность, хотя она всегда принимает форму емкости, в которой находится в данный момент. Вода лишь кажется бесформенной, растекаясь по любой поверхности. Сила поверхностного натяжения заставляет молекулы ее наружного слоя сцепляться, создавая упругую внешнюю пленку. Свойства пленки также определяются замкнутыми и разомкнутыми водородными связями, ассоциатами различной структуры и разной степени упорядоченности. Благодаря пленке некоторые предметы, будучи тяжелее воды, не погружаются в воду (например, осторожно положенная плашмя стальная иголка). Многие насекомые (водомерки, ногохвостки и др.) не только передвигаются по поверхности воды, но взлетают с нее и садятся, как на твердую опору. Более того, живые существа приспособились использовать даже внутреннюю сторону водной поверхности. Личинки комаров повисают на ней с помощью не смачиваемых щетинок, а маленькие улитки - прудовики и катушки - ползают по ней в поисках добычи.  Высокое поверхностное натяжение позволяет воде принимать шарообразную форму при свободном падении или в состоянии невесомости: такая геометрическая форма имеет минимальную для данного объема поверхность. Полярность молекулы воды является причиной многих её признаков, в том числе позволяет образовывать до 4 водородных связей, что в свою очередь является причиной большинства свойств воды.

- Водородные связи, которые являются причиной образования кластеров, обеспечивают все эти свойства воды

Видеофрагмент, иллюстрирующий аномальные свойства воды.

Учитель:

Те явления ,которые мы наблюдаем в природе, обусловлены аномальностью свойств воды? Как вы это прокомментируйте?

Учитель:

Современные представления о строении воды. Кластеры.

Слайд №33-36

Сообщение: Кластер воды - Кирин Олег

Кластер (группа) объединенная химическими связями и представляющая единую структуру.

Слайд №37-37

Элементарной ячейкой воды являются тетраэдры, содержащие связанные между собой водородными связями четыре (простой тетраэдр) или пять молекул Н2О (объемно-центрированный тетраэдр).При этом у каждой из молекул воды в простых тетраэдрах сохраняется способность образовывать водородные связи. За счет их простые тетраэдры могут объединяться между собой вершинами, ребрами или гранями, образуя различные кластеры со сложной структурой, например, в форме додекаэдра.Объединяясь друг с другом, кластеры могут образовывать более сложные структуры: Кластеры, содержащие в своём составе 20 молекулу оказались более стабильными. Профессор Мартин Чаплин рассчитал и предположил иную модель воды, в основе которой лежит икосаэдр. Согласно этой модели вода состоит из 1820 молекул воды - это в два раза больше, чем в модели Зенина. Гигантский икосаэдр в свою очередь состоит из 13 более мелких структурных элементов. Причем, так же как и у Зенина, структура гигантского ассоциата базируется на более мелких образованиях. Таким образом, сейчас это является очевидным фактом, что в воде возникают ассоциаты воды, которые несут в себе очень большую энергию и информацию крайне высокой плотности. Вода является ассоциированной жидкостью. Ассоциированность ее сказывается и на очень высокой теплоте парообразования. Так, для того чтобы испарить 1 г воды, нагретой до 100о С, требуется в шесть раз больше тепла, чем для нагрева такого же количества воды от 0 до 80 о С. Благодаря этому вода является мощнейшим энергоносителем на нашей планете.

Слайд №40-42

При своем падении в водоемы снежинка «поет», другими словами создает очень высокий звук, который неуловим человеческим ухом. П.И.Чайковский Танец снежинок. В 1951 году Международная комиссия по снегу и льду узаконила классификацию снежинок. Факт, но более половины населения нашей Земли никогда не видели настоящего снега!

Учитель:

Дождик, лей!

Дождик, лей!

На меня и на людей!

На меня по ложке,

На людей по плошке,

А на лешего в бору —

Лей по целому ведру!

Мы стали свидетелями исключительности человеческой мысли и таланта.

Вы знали, человеческий организм на 60-70% состоит из воды, а детский на 80%. Пятимесячный эмбрион состоит из воды на 94%. Человек за свою жизнь выпивает в среднем 35 тонн воды.

Мельник Евгений:

Развитие молекулярных и структурно-химических представлений позволило дать объяснение исключительной способности молекул воды образовывать связи с молекулами почти всех веществ. Стала проясняться также роль связанной воды в формировании важнейших физических свойств гидратированных органических и неорганических веществ. Большой и все возрастающий научный интерес привлекает проблема биологической роли воды.

Заселенная живыми организмами наружная оболочка нашей планеты - биосфера является вместилищем жизни на Земле. Её первоосновой, ее незаменимым компонентом является вода. Вода - это и строительный материал, который используется для создания всего живого, и среда, в которой протекают все жизненные процессы, и растворитель, выносящий из организма вредные для него вещества, и уникальный транспорт, снабжающий биологические структуры всем необходимым для нормального протекания в них сложнейших физико-химических процессов. И это всеобъемлющее влияние воды на любую живую структуру может быть не только положительным, но и отрицательным. В зависимости от своего состояния вода может быть как созидателем цветущей жизни, так и ее разрушителем - всё зависит от ее химического и изотопного состава, структурных, биоэнергетических свойств.

Человек может прожить без пищи четыре недели, но без воды – только считанные дни. Вода играет огромную роль в нашей повседневной жизни. Мы ей умываемся и чистим зубы, стираем в ней белье и моем посуду. Мы плаваем в воде и поливаем ей сад. Мы моем водой автомобили. Мы пьем ее, готовим на ней пищу взрослым и детям, разводим смеси младенцам. В промышленности вода используется во многих производственных процессах, а пищевая промышленность - так та вся основана на воде (и не только производство напитков).

Но еще важнее вода, содержащаяся в нас самих. Как это не покажется странным, а от 55 до 65 процентов человеческого тела состоит из воды.

Вода в человеческом организме

• регулирует температуру тела;

• служит растворителем для минералов, витаминов, аминокислот, глюкозы и других веществ, способствуя их усвоению организмом;

• является средой для протекания всех химических реакций в организме;

• разносит кислород по тканям;

• «смазывает» области вокруг суставов;

• вымывает из организма «отходы» – продукты обмена веществ.

Вот, например, столько воды содержат ткани человеческого тела:

• кровь на 83% состоит из воды;

• мозг – на 75%;

• мускулы – на 76%;

• печень – на 70%;

• почки – на 82%;

• кожа – на 70%;

• кости – всего на 22%;

• и даже жировая ткань на 20% состоит из воды.

Вы знали, что в сутки сердцу приходится перекачивать около 10000 л крови.

Пот, молоко, желудочный сок и т. п. на 99% состоят из воды. : Организм человека не только потребляет воду, но ещё и выводит, поэтому необходимо постоянно восстанавливать баланс воды в организме. В сутки человек теряет 2-2,5 литров воды. Только при дыхании человек теряет в среднем более 300 грамм воды. Человек очень остро ощущает изменение содержания воды в своём организме. При потере воды в количестве 2% - появляется чувство жажды, 6-8% - полуобморочное состояние, 10% - галлюцинации, нарушение глотания, 10-20% опасно для жизни. Таким образом, иметь необходимое количество чистой питьевой воды – обязательное условие жизни человека. Суточная потребность организма в воде определяется условиями внешней среды, а также характером работы.

Вода — главный компонент в транспортной системе высших растений при перемещении веществ. Благодаря явлениям осмоса и тургора (напряжения) вода обеспечивает упругое состояние клеток и тканей растительных организмов. Вода в жизни растений является источником питания и выполняет жизненно важные функции, поддерживающие обменные процессы. Вот некоторые из них:

- выполняет транспортную функцию по «доставке» питательных веществ тканям и органам при корневом и листовом питании, обменных процессах и синтезе;

- служит терморегулятором, препятствующим перегреву тканей и денатурации (разрушению) белков, в т.ч. ферментов и гормонов;

- является основной составляющей частью растительных организмов (на 80-90 % растения состоят из воды), создает тургор - упругость тканей;

- как источник питания, поставляет водород (Н), необходимый растениям в процессах фотосинтеза первичных сахаров.

Все это общеизвестные и очень важные свойства воды, определяющие жизнь растений.

Слайд №70-71

Вода — терморегулирующий фактор. Терморегулирующая функция состоит не только в охлаждении наземной части растений при испарении воды листьями.

Вода — амортизатор при механических воздействиях на организм. Капиллярностью во многом обусловлено движение тканевых жидкостей в растениях.

Слайд №72-73

Вода — важнейший растворитель и важнейшая среда для биохимических реакций.

рН связана с концентрацией ионов водорода в среде, измеряется с помощью простого прибора рН-метра» и дает нам понятие о кислотных или щелочных свойствах воды как растворителя:
рН < 7 — кислая среда;

рН = 7 — нейтральная среда;

рН > 7 — щелочная среда.

Показатель рН — это очень важный показатель не только для воды, но и для человеческого организма, кислотный баланс которого должен выдерживаться в определённых рамках: допустимые значения рН составляют от 7,38 до 7,42 и не могут отклоняться даже на 10% от этого диапазона. При рН = 7,05 человек впадает в предкоматозное состояние, при рН = 7,00 наступает кома, а при рН = 6,80 — смерть. рН человеческого организма сохраняется так называемыми буферными растворами физиологических жидкостей (мочи, крови, лимфы и слюны) в состав которых входят карбонатный и фосфатный буферы.  

Врачи в Германии все чаще говорят: "Вы не больны, Вы закислены".
Так почему мы закисливаемся? Все органы человека имеют строго определенные границы кислотно -щелочного баланса( рН ) и   удерживаются организмом в этих границах. Например "внутренняя вода" в организме - щелочная и ее границы обозначены  вполне конкретно:
        Артериальная кровь = 7,35–7,45
        Венозная кровь = 7,26-7,36
        Лимфа = 7,35-7,40
        Межклеточная жидкость = 7,26-7,38
        Внутрисуставная жидкость = 7,3
То есть, проще говоря, мы - слабощелочные.

Вывод: считается, что  свежие кофе, черный и зеленый чай  - бодрят и тонизируют организм и показатели ОВП об этом свидетельствует. По сравнению, например,  с водопроводной или бутилированной питьевой водой - ОВП этих напитков- на высоте.

 А рН всех этих напитков - кислый.

 рН  остальных напитков:

        Посмотрите - почти все напитки, употребляемые нами ежедневно, имеют кислый рН. Какие же усилия надо прилагать каждый день нашему организму, чтобы поддерживать кислотно-щелочной баланс в норме!

        И обратите внимание на рекомендуемый Минздравом рН для питьевой воды (6.5 - 8,5). И если нейтральным считается рн=7, то рекомендуемый - сильно смещен  в щелочную сторону, что о многом говорит.

Слово «крещаю», «крещу» означает по-гречески «погружаю в воду». Вода – это начало жизни. Где нет воды – там пустыня. Но вода же может и разрушать, и уничтожать – как водою великого потопа Бог залил грехи и разрушил зло человеческое. В этом смысле вода являет смерть Старого и рождение Нового в жизни. Воздействие холодных температур — это именно закаливание.

Учитель:

Охрана водных ресурсов. Дело в том, что мы привыкли, что в нашей стране избыток водных ресурсов. Россия принадлежит к числу стран, наиболее обеспеченных водными ресурсами (на территории нашей страны четверть мировых запасов пресной воды), стоимость воды у нас одна из самых низких в мире, поэтому мы относимся не экономно к воде, не бережём свои ресурсы, беспечно относимся к ним.

При обилии водоёмов на нашей планете, запасы пресной воды, пригодной для питья, ограничены. Сегодня мировая потребность в воде уже превышает половину среднегодового стока всех рек Земли. Нехватку воды испытывает более 2,5 миллиардов людей. С ростом и развитием городов и производств дефицит будет увеличиваться. И однажды мы тоже можем оказаться в ситуации, когда жажда станет нашим привычным состоянием.

Учитель:

 Ребята, задумывались ли вы, как мы расходуем воду?

К чему может привести такое безответственное поведение?

Слайд №90

В Российской Федерации принята целевая программа “Чистая вода”. Она предусматривает такие меры:

Сообщение Святов Олег.

Ученые доказали, что в литре питьевой воды должно содержаться не менее 30 мг кальция и 10 мг магния - иначе нарушается водно-солевой баланс и даже повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Дистиллированная вода не дает никаких микроэлементов, а наоборот, выводит их из организма, поэтому пить ее постоянно нельзя.

Каждые сутки население нашей планеты потребляет 7–8 млрд. тонн воды. И хотя ученые уверены, что при рациональном использовании водные ресурсы неисчерпаемы, однако возрастающие запросы человека приводят к превышению уровня естественного восстановления вод и нарушению природного равновесия. Количество землян, удвоившееся за последние 40 лет, сейчас составляет 6,1 млрд. и может еще раз удвоиться к середине нынешнего столетия. Основной рост населения приходится на развивающиеся страны, где водные ресурсы практически истощены. Около 60% поверхности Земли составляют зоны, где отсутствует пресная вода или ощущается ее острый недостаток. Почти 500 млн. человек страдают от болезней, вызванных недостатком или неполноценностью питьевой воды. От качества воды зависит качество нашей жизни.

 Учитель:

Сегодня мы вспомнили и узнали уникальные свойства самого распространенного на нашей Земле вещества-воды. Как нам правильно жить с этим веществом, без которого наш организм не выдержит недели? Вода нам нужна для жизни.

Итог работы нашего круглого стола:

Сформулируем правила использования воды

СЫЛКА: Kuroshio Sea - 2nd largest aquarium tank in the world - (Please D

Нева́ — река в России, протекающая по территории Ленинградской области и Санкт-Петербурга, соединяющая Ладожское озеро с Невской губой Финского залива Балтийского моря.

Длина 74 км, площадь собственного бассейна 5 тыс. км². Нева — это единственная река, вытекающая из Ладожского озера. На берегах Невы расположены четыре города: Шлиссельбург, Кировск, Отрадное, Санкт-Петербург — и несколько десятков других населённых пунктов. Судоходна на всём протяжении, является частью Волго-Балтийского водного пути и Беломорско-Балтийского канала.

Большой каскад. Петергоф. г. Санкт-Петербург

Л. Бернини. Фонтан четырёх рек

Викторина “Вода для жизни”

1. Какое количество имеющейся на земном шаре воды годится для потребления человеком?

А -0,25 % Б- 2,5% В – 25%

2. В каком озере находится 80% всей пресной воды нашей страны и пятая часть пресной воды всей планеты?

3. На какой вид человеческой деятельности затрачивается самое большое количество воды?

А – личная гигиена

Б – приготовление пищи

В – орошение

4. Сколько литров воды в день использует городской житель, если ему необходимо принять душ, помыть посуду, постирать одежду, спустить воду в туалете и т.д. ?

А – 2 – 5 литров Б – 100-300 литров В – 1000-1500 литров

5. Представьте, что из вашего крана капает вода. Сколько воды теряется из-за такого неисправного крана в сутки?

А - примерно 100 литров воды

Б - примерно стакан воды

В – примерно 6 литров воды

6. На изготовление чего используется больше всего воды?

А – шерсти

Б – пива

В – бумаги

7. Сколько литров воды понадобится, чтобы вырастить килограммового цыплёнка?

А – 3,5 литра

Б – 3500 литров

В – 70, 00 литров

8. Сколько литров воды понадобится , чтобы вырастить 1 кг риса и 1 кг говядины?

А – 1 кг риса: 19 л / 1 кг говядины : 100 л

Б - 1 кг риса: 190 л/ 1 кг говядины : 1000 л

В – 1 кг риса : 1900 л/ 1 кг говядины : 100000 л

9. Сколько людей во всём мире не имеют доступа к безопасным источникам воды?

А – 400 миллионов

Б – 1 миллиард

В – 4 миллиарда

Ответы:

1. Лишь около 0,25% всей воды на земном шаре может быть использовано для удовлетворения человеческих потребностей.

Факт: 90% всей пресной воды содержится в ледниках и полярных льдах или хранится в водоносных слоях на большой глубине.

2. Озеро Байкал

3. 70% всей воды используется для орошения

4. Объём потребляемой воды жителем города составляет около 300 литров в сутки.+

5. Да, из капающего крана теряется до 100 литров воды в сутки, что примерно равно восьми вёдрам воды.

Факт: если кран будет протекать в течение года, будет потеряно примерно 35000 литров чистой пресной воды.

Д6. ля производства 1 литра пива требуется 25 литров воды.

Для производства 1 кг шерсти необходимо 150 литров воды

Для производства 1 кг бумаги требуется 300 литров воды.

7. 3500 литров = 1 кг цыплёнка – бройлера

Факт: Цыплёнок выпивает небольшое количество этой воды. Большая часть воды используется для того, чтобы вырастить для него корм.

8. Чтобы вырастить рис, необходимо примерно 1900 литров воды. Рис – самый большой “водохлёб” из всех зерновых культур. Чтобы получить один кг говядины, требуется огромное количество воды - 100000 литров.

Факт: животные выпивают небольшую часть этой воды, большая её часть используется для выращивания для них корма.

9. Да, в конце 1999 г. около миллиарда человек не имели доступа к безопасным источникам воды.

Факт: 2,4 миллиарда не имело доступа к современным санитарно-техническим сооружениям. Это составляет более 1\3 всего населения земного шара.

Ответы на викторину оцениваются.

Анализ сделанного.

3. Материалы Интернет

Вода для малыша - какая вода подходит малышу?

Материнское молоко - единственный подходящий источник жидкости для ребенка на начальном этапе. Со временем вы начнете вводить чаи и варить супы. Вы также даете ребенку чистую воду. Между тем далеко не все выставленные на продажу можно съесть малышу.

Посмотреть фильм: «Узнай факты о развитии двухлетнего ребенка»

1.Основные жидкости

Вероятность обезвоживания у вашего ребенка выше, чем у его родителей. Его тело составляет 80 процентов. это вода. С каждым днем ​​он уменьшается, когда ваш малыш писает, потеет и даже дышит. Обычно до чрезмерная потеря жидкости происходит во время лихорадки, рвоты или диареи. Однако бывает и в жаркие дни.

Когда ребенка не кормят молоком матери, он может напоить водой. Прекрасно утоляет жажду, не снижает аппетит, не приводит к кариесу.Правильно подобранный, он может стать основой для безопасного обеда, он даже не требует приготовления, поэтому вы можете запастись им во время прогулки, когда забыли выпить своему малышу.

2. Значительная свежесть

Даже не думайте о водопроводной воде. Лучше также забыть о воде из ближайшего источника или модного олигоценового источника. Все чаще санитарные осмотры (которые проводятся не каждый день) выявляют на таких подходах наличие опасных бактерий, грибков и других загрязнителей.Не экономьте на безопасности детей и используйте только воду в бутылках . Это небольшие расходы, но важный способ предотвратить пищевое отравление и другие долгосрочные проблемы.

Водопроводную воду можно пить после кипячения, но она определенно не является источником здоровья. Правильно сбалансированная бутилированная вода, предназначенная для младенцев, безусловно, да. Помните, что после открытия его необходимо охладить и использовать в течение времени, рекомендованного производителем, обычно от 24 до 48 часов.Если вам нужно немного, купите меньшую упаковку.

3. Разумный выбор

Минеральные и родниковые воды подходят для младенцев. Забудьте о посуде и лекарствах. Вопреки бытующим до сих пор мнениям, высокое содержание минералов не означает, что вода лучшая. Младенцы могут пить только маломинерализованной воды (один литр содержит менее 500 мг минералов) с низким содержанием натрия. Таким образом не перегружаются все еще созревающие почки и пищеварительная система ребенка.

Перед тем, как приготовить молоко или любую другую еду, а также напоить чистой водой, ее обычно нужно прокипятить. В противном случае производитель должен четко указать эту информацию на упаковке. Если вы не уверены, сможет ли ваш малыш вашего возраста пить воду, прислушайтесь к мнению специалистов. Некоторые виды воды (например, Живец-Здруй, Герберская вода, Мама и я) рекомендованы специалистами (педиатрами и диетологами) Детского оздоровительного центра или Института матери и ребенка .

4. Все, что указано на этикетке

Информацию о положительном мнении врачей можно найти на упаковке. В конце концов, это важный сигнал для родителей, что они могут поить ребенка. Внимание! Забрать ребенка и его мать не обязательно означает, что этот выбор будет правильным.

Согласно польскому законодательству, на этикетке вы должны найти другую ценную информацию, в том числе: из какого источника и города поступает вода, какого типа вода (родниковая, минеральная и т. Д.)), который разрешил его размещение на рынке и постоянно проверяет его качество (например, Национальный институт гигиены), каков срок годности, а также рекомендуемый метод и время хранения после открытия. Вы также должны знать точный минеральный состав и , а также общее количество минералов и дополнительные преимущества продукта, если таковые имеются.

Например, вода Humana, предназначенная для младенцев, содержит информацию об особом типе укупорочного средства, которое позволяет продукту дольше оставаться свежим.

.

Правила дневного и ночного кормления из бутылочки

При приготовлении еды для ребенка, вскармливаемого смесью, необходимо соблюдать особую осторожность. Вы должны уделять внимание деталям и точности. Важны пропорции и гигиена. Следует очень внимательно следить за тем, чтобы малыш получал все необходимые ингредиенты для развития и чтобы у него не было проблем с животиком.

Дневное кормление

Соблюдайте гигиену

Тело вашего ребенка, включая его пищеварительный тракт, очень нежное. Готовя ему еду, нужно по-особенному соблюдать гигиену.Перед тем как это сделать, не забудьте тщательно вымыть руки.

Весы на бутылочке и соске

Особенно перед первым использованием тщательно вымойте и ошпарьте соску и бутылочку, которую вы будете использовать. Гигиена аксессуаров не менее важна, чем гигиена рук при приготовлении еды для малыша. Вы должны следить за тем, чтобы на бутылочке или соске не осталось вредных микроорганизмов.

Достаточно воды

Хорошая вода очень важна. Если вы уверены, что вода в вашем кране хорошего качества - можете пользоваться ею.Стоит испытать образец в Санэпиде. Если не уверены - купите воду в бутылках. Для малыша это не может быть вода с большим количеством минералов, их должно быть не более 500 мг на литр. Сильно минерализованная вода может излишне обременить организм ребенка и нанести ему вред. Вода со слишком высоким содержанием минералов также может нарушить пропорции ингредиентов, которые в смеси тщательно продуманы и отмерены, чтобы она максимально напоминала грудное молоко.

Прокипятить и охладить воду

Даже воду в бутылках нужно кипятить, особенно воду из-под крана, даже хорошего качества.После закипания воду нужно охладить до температуры около 40 градусов Цельсия. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя на упаковке.

Помните! Не смешивайте молоко с горячей водой. Кипяток уничтожает вредные компоненты, но также может нейтрализовать содержащиеся в смеси витамины и микроэлементы.

Приготовьте смесь

После того, как вода остынет, тщательно отмерьте количество воды, рекомендованное производителем, и налейте ее в чистую бутыль. Отмерьте необходимое количество порошка мерным стаканом, прикрепленным к упаковке молока, и вылейте его в бутылку с водой.Закрыв бутылку, энергично встряхните ее, пока вода и порошок не смешаются, и в бутылке не останется комков.

Отмерьте плоские мерные ложки молочной смеси. Никогда не используйте больше порошка, чем рекомендовано производителем, так как это нарушит пропорцию ингредиентов в молоке и может нанести вред вашему ребенку.

Проверяйте температуру перед кормлением ребенка

Молоко должно быть примерно температуры тела, как в случае с молоком матери. Выдавите несколько капель из соска на внутренней стороне руки (запястье или сгибе локтя) и проверьте его температуру.Жидкость должна быть достаточно теплой, но не горячей, и вы не должны чувствовать ожогов.

Вылить остатки

Если ваш малыш не выпил молоко полностью - вылейте остатки. Молочная смесь очень питательна, поэтому ваш ребенок может развиваться на ней. К сожалению, это также отличная питательная среда для бактерий, которые будут быстро размножаться в нем, в том числе благодаря лактозе. Кроме того, на соске остаются бактерии изо рта ребенка, часть которых попадает в пищу.

Смесь, «обогащенная» бактериями, может вызвать серьезные проблемы с животом, поэтому не давайте ее ребенку снова через некоторое время.

Принадлежности для стирки

Бутылочку и соску лучше всего мыть сразу после кормления или, по крайней мере, тщательно их ополаскивать. Это поможет вам избавиться от остатков молока. Приобретите специальную щетку для мытья бутылок. Благодаря ему вы доберетесь до труднодоступных уголков и закоулков. Неиспользованные аксессуары храните в контейнере с крышкой.

Ночное молоко

Правила дневного кормления распространяются и на ночное кормление.Здесь тоже нужна хорошая вода, нужно помнить об особой гигиене и не оставлять остатков еды. Но, хотя вы не можете приготовить еду заранее, есть способы немного облегчить ночное кормление.

Приготовить аксессуары вечером

Если у вас под рукой есть все необходимое перед сном, вам будет легче контролировать ситуацию, когда вы проснетесь посреди ночи. Не забудьте подготовить чистые и обожженные бутылочки и соску.

Кипяток

После закипания воды охладите ее до 40 градусов и перелейте в подготовленную чистую бутылочку для кормления. Плотно прикрутите его и поставьте рядом с обогревателем.

Тепловая вода

Когда ваш ребенок бодрствует и его нужно кормить, поместите бутылку с водой в подогреватель для бутылочек. Также можно использовать емкость с теплой водой и поставить в нее бутылку. Однако особенно внимательно нужно проверять температуру воды после ее нагрева. Водонагреватели нагревают воду только до оптимальной температуры, она может отличаться от воды в кастрюле или емкости.Также может оказаться, что вода слишком холодная, потому что она уже остыла.

Смешайте воду со смесью

.

Только сейчас налейте в воду точно отмеренное количество молока и тщательно перемешайте встряхиванием. Чтобы облегчить задачу, можно вечером перелить отмеренное количество в чистую емкость или пакет. Однако никогда не делайте смесь заранее. Он потеряет свою пищевую ценность.

Проверить температуру

Если температура смеси правильная (проверьте на запястье), можно кормить.Убедитесь, что ваш ребенок не лежит на спине во время кормления. Безопаснее вытащить малыша из кровати и покормить его на руках. После кормления стоит взять малыша на руки и аккуратно погладить его по спине, чтобы он лопнул.

Бутыль для ополаскивания и ниппель

Вы хотите сэкономить как можно больше времени в ночное время, поэтому вам не нужно сразу мыть принадлежности для кормления. Однако стоит хотя бы тщательно их промыть, чтобы потом их было легче очистить.

.

Вода в бутылках - почему бы вам не пить ее?

Исследования потребления бутилированной воды в Польше показывают, что мы пьем все больше и больше бутилированной воды. В конце 2016 года было подсчитано, что мы выпиваем около 118 литров на человека в год (расчеты канадской исследовательской компании). GfK сообщает, что в прошлом году средняя польская семья купила почти 220 литров бутилированной воды, заплатив за на общую сумму около 200 злотых.

Производители бутилированной воды описывают это явление как как положительный эффект распространения тенденций в пользу здоровья.Бренд Żywiec Zdrój, проводящий образовательные кампании, направленные на популяризацию питья воды среди детей и не только). Все больше и больше людей осознают, что питьевая вода имеет большое значение для правильного функционирования организма, и стараются потреблять рекомендуемые 2 литра в день .

Делая покупки, многие из нас выбирают воду, которая рекламируется как «богатая минералами», «прямо из высокогорных источников».Исследование, проведенное Польской торговой палатой «Промышленность розлива» несколько лет назад, показывает, что многие потребители попадают на такую ​​простую уловку - покупают продукты с горными пейзажами, но не читают их состава . Если бы они взяли на себя труд изучить мелкий шрифт, они бы обнаружили, что вода, которую они пьют, не содержит никаких драгоценных минералов, ради которых они ее купили.

Между тем цена такого удовольствия немалая. За большую, примерно 1,5-литровую бутылку воды мы будем платить в среднем (в зависимости от марки и места, где мы ее покупаем) примерно 1,5–2,5 злотых.

Читайте также в БИЗНЕС-ИНСАЙДЕР

Сторонники водопроводной воды утверждают, что давнее мнение о низкой ее минеральной ценности неверно.Ну, а вода , текущая, например, из варшавских кранов, содержит около 250 мг кальция и магния на литр. Стоит отметить, что ее цена по сравнению с бутилированной водой намного ниже.

Если ни вкус, ни пищевая ценность бутилированной воды не лучше, чем вкус и ценность водопроводной воды, тогда почему мы платим целое состояние вместо того, чтобы пить бесплатно бесплатно?

| Flickr.com / stvcr

Рискуем утонуть в потоке пластиковых бутылок с водой

Конечно, это может быть только вопрос нашего кошелька и, следовательно, нашего выбора, но так уж получилось, что это также относится и к экологической ответственности.

Очень немногие производители воды продают воду в многоразовых стеклянных бутылках.В основном мы покупаем воды в пластиковых бутылках. Мы так много покупаем, что рискуем утонуть в их рассоле. Пока разрабатываются методы переработки ПЭТ-бутылок, правда в том, что многие из нас просто выбрасывают пустые бутылки.

Вашингтонская экологическая организация, Институт политики Земли, отметила, что во многих местах по всему миру (а их много), где можно безопасно пить воду из-под крана, продажи бутилированной воды растут очень быстро.

Экологические последствия ужасны. не только создает много ненужных отходов, но также огромное количество энергии и топлива используется для производства и транспортировки продукции .

| Flickr.com / Тодд Моррис

Боимся пить воду из-под крана, но проверить ее пригодность к употреблению несложно

Почему это происходит? Похоже, поляки без исключения не готовы менять свои привычки потребления хотя бы потому, что боятся пить воду из-под крана .Что-то может быть не так с социальным образованием.

На веб-сайте pijewodezkranu.org вы можете узнать, что если вас беспокоит качество воды, протекающей в вашем кране, и поэтому вы предпочитаете платить за воду в бутылках, у вас есть простой выход из этой ситуации. Достаточно позвонить в компанию водоснабжения или на местную сантехнику. жителей крупных городов могут быть уверены, что их водопроводная вода очень часто проверяется и контролируется .В последние годы в крупнейших мегаполисах страны модернизировали системы очистки воды.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:

.

Какую воду выбрать? Что наиболее полезно для здоровья наших детей?

На рынке есть много видов воды, но вода неравномерная. Минеральная, родниковая, фильтрованная и бутилированная вода - какая и в каком количестве лучшая питьевая вода для нашего ребенка? Вы найдете ответ в статье ниже.

Самый здоровый из всех

Питьевая вода, безусловно, полезнее для здоровья ребенка, чем чай или подслащенные напитки. Ведь тело человека на 80% состоит из воды.Следовательно, это необходимо для правильного протекания жизненных процессов с раннего возраста. Ваш ребенок теряет определенное количество воды каждый день, даже если он еще не слишком много двигается. Следует помнить о том, чтобы постоянно его дополнять. Лучше всего подавать во время еды, а также между ними.

Большинству привычек мы учимся дома. Поэтому стоит относительно рано убедиться, что ребенок с раннего возраста учится тянуться к воде, а не, например, к газированным, подслащенным напиткам, которые также полны красителей и консервантов.Чтобы убедить маленького выпить невкусную жидкость, мы сами, как родители, должны быть для наших детей положительным образцом для подражания. Ребенок, увидев, как его родитель тянется за стаканом воды, будет счастлив попробовать это самостоятельно. Мы можем варьировать потребление воды. особенно в летний сезон, добавляя в него свежие фрукты - например, малину, клубнику или лимон.

Сколько воды ребенку?

Количество воды, которое мы должны давать нашим детям, зависит от их возраста и веса. Младшие дети должны потреблять меньше и реже.С другой стороны, дети постарше - младенцы до 10 кг должны получать 100 мл жидкости на каждый кг массы тела. Детям с массой тела от 10 до 20 кг следует дополнительно выпивать 50 мл на каждый килограмм веса тела. Однако давайте постараемся не давать слишком много воды за один раз. Особенно у детей, которые еще не набрали веса 10 кг, это может вызвать так называемые «Перегрузка» и рвота. Также следует помнить, что вода также содержится в продуктах питания - кашах, супах и других блюдах. Количество жидкости, употребляемой в течение дня, не должно превышать 1,5 литра.

Какую воду лучше всего пить?

Для самых маленьких детей, которые только учатся правильно функционировать, чрезвычайно важно соблюдать осторожность при выборе правильной питьевой воды. Так какую воду лучше пить? Для самых маленьких лучше всего давать кипяченую и теплую родниковую воду, но не минеральную. Таким детям нельзя давать газированную воду. После первого года жизни можно вводить некипяченую и маломинерализованную воду.После трехлетнего возраста мы можем давать детям воду средней минерализации.

Фильтрованная вода - полезная и дешевая

В последнее время мы часто слышим, что водопроводная вода очень хорошего качества. Это подтверждается циклическими тестами, проводимыми Департаментом здоровья и безопасности. Однако обеспокоенность вызывает тот факт, что прежде чем такая вода достигнет нас, она должна пройти через километры водопроводных труб. Они, в свою очередь, не всегда в идеальном состоянии, часто покрыты ржавчиной или окалиной. В нем часто встречаются тяжелые металлы и многие другие вредные для здоровья вещества.Институт матери и ребенка заявил, что водопроводную воду, кипяченую и фильтрованную, можно давать детям старше 1 года.

Оказывается, так называемые Водопроводная вода - хороший и экономичный выбор. Однако нельзя забывать о его фильтрации. У нас можно купить кувшин со сменным фильтром. Это самое дешевое решение для повседневного использования. Более того, теперь мы можем покупать фильтры, которые не только очищают воду, но и обогащают ее ценными минералами.

Для детей нет ничего лучше воды. Он не содержит сахара, консервантов и красителей. Конечно, состояние - правильный выбор - оно должно быть чистым и происходить из хорошего источника. Это не обязательно должен быть горный ручей, потому что в наших кранах хорошая вода. Кроме того, она может не сильно отличаться от родниковой воды в бутылках и дешевле, а может быть, даже лучше. Мы можем успешно его отфильтровать, что позволит нам избавиться от всех примесей, убрать характерный запах и привкус хлора или других «добавок», переносимых с водой.

Сохранение водного баланса очень важно для правильного развития и здоровья вашего ребенка. Так что давайте научим наших детей здоровым привычкам и постараемся дать им самое лучшее. Конечно, последствия этого будут ощущаться в будущем.

Источник: Пресс-релиз / Аквафор

Никто не спрашивает вашего мнения, пройдите тест на доверие!

Это 5 самых покупаемых лекарств от гриппа и простуды. Мы показываем их в алфавитном порядке.

ASPIRIN C / BAYER | ФЕРВЭКС | GRIPEX | ИБУПРОМ | THERAFLU

Кому вы доверяете? Пожалуйста, оцените их все.
Спасибо за ваш отзыв.

.

Водопроводная вода или вода в бутылках? Где взять питьевую воду?

Почему мы не хотим пить воду из-под крана?

Статистика потребления водопроводной воды среди поляков с каждым годом улучшается: почти половина жителей нашей страны хотя бы раз в день тянется к общедоступной водопроводной воде. По мере роста этой тенденции продажа бутилированной воды сокращается, но большинство из нас все еще находится под влиянием рекламных кампаний и старых привычек, которые фактически демонизируют водоснабжение как источник чистой питьевой воды.Чего мы на самом деле боимся?

Прежде всего, примеси. Значительная часть потребителей бутилированной воды не верят в чистоту водопроводной воды из-под крана, ожидая не только физически загрязненной, но часто и биологически загрязненной воды . Это опасение не совсем безосновательно: доступ к очищенной воде в системе водоснабжения относительно новый для Польши. Тридцать лет назад чистота водопроводной воды действительно оставляла желать лучшего, и удушающий запах хлора был заметен не только при купании и стирке, но и в приготовленных блюдах и напитках.

Сегодня это опасение в основном необоснованно: при очистке воды используется более низкая концентрация хлора в более безопасной форме , что делает воду полностью съедобной, а неприятный запах - совершенно незаметным. Метод и место забора воды в систему водоснабжения также имеют большое значение для проблемы загрязнения - в прошлом основным источником воды были реки с их естественной микробиологической средой. Сегодня подавляющее большинство воды забирается из глубоководных водозаборов.

Мы также не хотим пить жесткую воду. Некрасивые налеты на чайник и чашки говорят о том, что водопроводная вода может не подходить для нашего организма. Нет ничего более далекого от истины - жесткость , поэтому отложения, видимые невооруженным глазом, представляют собой не что иное, как растворенные в воде минеральные соли , которые мы с нетерпением ищем в торговых водах.

Полезна ли вода в бутылках?

На что в первую очередь следует обратить внимание потребителям магазинной воды, так это на состав напитка, который они выбирают ежедневно.Подавляющее большинство покупателей бутилированной воды уделяют слишком мало внимания составу продукта, слишком часто уделяя внимание маркетинговым аспектам напитка, таким как его этикетка или популярная телевизионная реклама. Рекламные слоганы представляют нам воду определенного бренда как «чистую, богатую минералами и лучшую для здоровья», ссылаясь на эмоции потребителя, не раскрывая фактический источник напитка и его физико-химические свойства.

Глядя на состав, можно быстро увидеть, что значительная часть бутилированной воды не отличается от той, что поступает из муниципального водоснабжения .Более того, исследование, проведенное Marketing Corporation, показало, что почти половина минеральной воды, доступной в магазинах, на самом деле поступает из водопровода.

Много сомнений вызывает и юридический аспект номенклатуры бутилированной воды, допущенной к продаже в польских магазинах: правила не регулируют, какая именно вода «заслуживает» называться минеральной. Результатом этой неточности является присутствие на рынке продуктов, которые, несмотря на их обнадеживающую номенклатуру, не впечатляют количеством минеральных солей и не оказывают благотворного влияния на здоровье и самочувствие потребителя.

Также легко попасть в ловушку «минеральной ароматизированной воды». Добавление восхитительного натурального (как это предусмотрено производителем) сока в бутылку с минеральной водой обещает улучшить ее вкус, обеспечивая при этом надлежащее увлажнение организма и оптимальное количество минералов. Нет ничего более неправильного - в составе ароматизированной воды мы действительно можем найти воду, но это происходит вместе с веществами, которых мы стараемся избегать любой ценой. Несмотря на обилие продуктов этого типа, все они основаны на сахарах, консервантах и ​​регуляторах кислотности.Таким образом, ароматизированная вода больше похожа на сладкие напитки, чем на настоящую воду . Тем более вредными кажутся рекламные кампании продуктов этого типа, ориентированные в первую очередь на детей и их родителей, и сама «вода», продвигаемая как более здоровая альтернатива газированным напиткам.

Вода в бутылках - дорогостоящий вред окружающей среде

Массовое потребление бутилированной воды связано не только со здоровьем.Каждый, кто сознательно отказался от его покупки, наверняка заметил положительное влияние этого решения на состояние семейного бюджета. Литр минеральной воды стоит около 1,50 зл. Ежемесячно поляк-статистик тратит на эти нужды до 100 злотых. Такое же количество воды из водопровода стоит всего несколько копеек. Таким образом, Вода в бутылках почти в 700 раз дороже, чем ее аналог !

Экологический аргумент также важен. Магазинная бутилированная вода обычно продается в пластиковых ПЭТ-бутылках, для производства которых используется значительное количество сырой нефти.Процесс утилизации бутылок с минеральной водой также является одним из наиболее проблемных аспектов: по оценкам, почти 90% из них не перерабатываются, а вместо этого попадают на свалки.

Водопроводная вода - Как безопасно пить?

Выводы очевидны: популярность бутилированной воды является результатом хорошо подготовленной маркетинговой кампании, которая на протяжении многих лет создавала у нас чувство опасности при мысли о потреблении необработанной водопроводной воды, эффективно заглушая информацию о техническом прогрессе. и модернизация сетей водоснабжения в городах Польши.Результатом этих действий является дезинформация, с которой мы все более эффективно боремся благодаря социальным кампаниям за здоровье.

Конечно, водопроводная вода не всегда должна быть идеальной. Возражения потребителей вызывают в первую очередь старые трубопроводы, которые являются одной из причин вторичного механического загрязнения воды. Опасения возникают также из-за перспективы возможного выхода из строя системы водоснабжения и временного ухудшения параметров воды. Чтобы защитить себя и от подобных ситуаций, стоит приобрести кухонный фильтр, напримеробратный осмос .

Стоимость устройства не превысит годовых расходов на бутилированную воду, а самого фильтра прослужит намного дольше. Осмос также можно получить с помощью дополнительного картриджа, например, ионизирующего или восстанавливающего. Благодаря этому, по цене магазинной воды, мы получим мгновенный доступ к щелочной воде.

.90,000 Роль минералов - Вода для здоровья 9000 1

Научные труды Горного института Вроцлавский технологический университет № 123
Исследования и материалы № 34 2008
Анна АДАМЧИК-ЛОРЕНЦ - Вроцлавский технологический университет, Горный институт, кафедра геологии и минеральных вод
Моника ДЕРКОВСКА-СИТАРЦ - Вроцлавский технологический университет, Горный институт, кафедра прикладной геологии, водоотведения и экологии



РОЛЬ МИНЕРАЛОВ, РАСТВОРИМЫХ В ПИТЬЕВОЙ ВОДЕ, НА ТЕЛО ЧЕЛОВЕКА

В статье рассматривается влияние содержащихся в питьевой воде микро- и макроэлементов на организм человека и влияние потребления деминерализованной воды на здоровье человека.

ВВЕДЕНИЕ
Вода в организме человека является важным питательным веществом, которое переносит питательные вещества из пищи в клетки организма и способствует выведению из них продуктов метаболизма, включая токсичные соединения. Такие соединения образуются, в частности, в мышцах во время интенсивных упражнений [12]. Вода также переносит другие вещества (гормоны, ферменты) и регулирует температуру тела.

Вода - основа жизни. Тело взрослого человека на 60% состоит из воды, тело ребенка - на 75%.Потеря 3% воды в организме вызывает усталость, а потеря 10% опасна для жизни. Содержание воды в организме сильно колеблется как в зависимости от возраста, так и качества потребляемой пищи (содержания соли). В течение 24 часов происходит обмен от 3 до 6% воды в организме, т. Е. Через 10 дней это значение составляет около 50% воды в организме [12].
Потребность в воде взрослого человека составляет 2-4% от массы тела, а потребность ребенка - 10-15%. Предполагается, что минимальное количество воды, предотвращающее патологические изменения в организме, составляет 1 литр в сутки.Однако в жаркую погоду этот спрос увеличивается втрое. [12].

ЗНАЧЕНИЕ МИКРО- И МАКРОНУТРИЕНТОВ, РАСТВОРИМЫХ В ВОДЕ, ДЛЯ ТЕЛА ЧЕЛОВЕКА
Для правильного функционирования человеческому организму необходима не только вода, но и растворенные в ней вещества. Эти вещества можно легко разделить на:
1. основные ингредиенты - макроэлементы (HCO3-, SO42-, Cl-, Na +, K +, Ca2 +, Mg2 +)
2. второстепенные компоненты (неорганические соединения азота, железо, силикаты, органические вещества)
3.микроэлементы - редкие, следовые и радиоактивные элементы

Основные компоненты составляют в общей сложности более 90% веществ, растворенных в типичных природных водах (часто более 99%). Знание этой закономерности облегчает общие характеристики вод. Для оценки гидрогеохимического типа воды требуется как минимум определение основных компонентов. Чтобы закрыть аналитический баланс, необходимо выделить основные и второстепенные компоненты. Микроэлементы, даже если их концентрация в природных водах превышает уровень мг / дм3, их процентная доля редко превышает 1% от минерализации, и они обычно не включаются в баланс.
Микроэлементы, придающие грунтовым водам лечебный характер, - это фтор и йод. До недавнего времени в эту группу микроэлементов входили также мышьяк, бром и бор.
Важность макро- и микронутриентов в рационе человека представлена ​​в Таблице 1. (ниже)

МИНЕРАЛЬНАЯ, ИСТОЧНИК И СТОЛОВАЯ ВОДА
Благодаря большому количеству телевизионных программ, журналов и рекламных объявлений о продуктах питания, посвященных здоровью, поляки стали больше осознавать необходимость заботиться о своем здоровье.Чистая вода стала одним из символов здорового образа жизни. Сегмент бутилированной воды - один из самых динамично развивающихся и крупнейших в Польше на рынке безалкогольных напитков. С середины 1990-х по 2005 год продажа бутилированной воды увеличилась примерно на 85%, и в среднем поляк выпивает более 50 литров воды в год. «Исследование, проведенное по заказу Coca-Cola, показывает, что поляки предпочитают природные воды, особенно те, которые приходят из польских гор и курортных городов».[17]. Они синонимичны «кристально чистой» воде, «идущей из глубин земли».

С учетом общей минерализации воды ее можно разделить на [11]:
ультра-сладкая - с сухим остатком менее 100 мг / л
сладкая - с сухим остатком от 100 до 500 мг / л
acratopegi - с повышенной минерализацией - от 500 до 1000 мг / л
минерал - с сухим остатком более 1000 мг / л

Минеральные воды в связи с минерализацией и ее химической природой дополнительно делятся на [11]:
слабоминерализованный - с сухим остатком от 1000 до 3000 мг / л.В их составе преобладают кислые карбонаты кальция и магния
умеренно минерализованные (солоноватые) - с сухим остатком 3000 - 10000 мг / л. Они содержат кислые карбонаты, сульфат кальция и магния и хлорид натрия
высокоминерализованный (соленый) - с сухим остатком 10 000 - 35 000 мг / л. В их составе преобладают хлориды натрия и кальция
, рассол - с сухим остатком более 35000 мг / л. В их составе преобладают хлориды натрия и кальция.

Предлагаемая для продажи вода в бутылках - это лечебные воды, природные минеральные воды, природные родниковые воды и родниковые воды, обогащенные минералами, то есть столовые воды.Эти воды должны иметь соответствующую маркировку - на них должны быть указаны данные о водозаборе (название, местонахождение), заводе по розливу (название, адрес), родовом названии воды (природная минеральная вода, природная родниковая вода или столовая вода), торговом наименовании воды ( например Muszynianka, Cisowianka, Kropla Beskidu) и характеристики минерального состава (сумма и содержание растворенных минералов, содержание основных ионов: натрия, калия, кальция, магния, хлорида, сульфатов, бикарбонатов). Информация, знаки и изображения, свидетельствующие о том, что вода имеет определенные лечебные или физиологические свойства, не подтвержденные ее исследованиями и общей классификацией, недопустимы [10].

Лечебные воды содержат ингредиенты, обладающие определенной биологической активностью, и их следует употреблять в дозах, назначенных врачом. Эти воды включают, среди прочего, Зубер, рекомендованный для лечения расстройств пищеварения.

Минеральные воды с содержанием сухого вещества выше 1000 мг / л часто являются водами, содержащими соответствующий уровень минералов для обогащения рациона. В основном это магний, кальций, но также натрий, хлориды и бикарбонаты.

Самая распространенная группа бутилированных вод - это родниковые воды, которые потребители часто ошибочно называют минеральными водами.Их особенности (низкая минерализация, очень низкое содержание отдельных элементов) объясняются особыми свойствами - например, положительное влияние на организм беременных и кормящих женщин, поддержка работы мозга и устранение усталости, кристальная чистота. Даже если этих слоганов нет на этикетках упаковки, они многократно повторяются в рекламе данной продукции. Часто за очень известными брендами (Kropla Beskidu, Żywiec Zdrój, Nałęczowianka) часто стоят крупные продовольственные концерны, которые почти никогда не раскрывают свои проходы в рекламе продуктов.Название производителя присутствует на этикетке продукта, но потребитель редко обращает на это внимание. Также он редко обращает внимание на минеральный состав, доверяя рекламе о подходящем минеральном составе.

ВЛИЯНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННОЙ ВОДЫ НА ТЕЛО ЧЕЛОВЕКА
Лозунги, основанные на кристальной чистоте и безопасности для здоровья, также используются производителями фильтров, которые предполагают, что «осмотическая вода имеет чистоту и минералогический состав, аналогичные чистоте и составу воды в горном ручье», а фильтры, оснащенные минерализаторами, делают «осмотическую воду обогащенной. с добавлением порции кальция, натрия, калия и магния уже минеральные ».«Мы не можем сегодня мечтать о более качественной минеральной воде, потому что наша полностью лишена каких-либо ядовитых и канцерогенных химикатов, чего нельзя сказать о промышленных минеральных водах. Напомним, что чистых минеральных вод из глубин земли больше нет и не будет. В течение многих лет эксплуатации этих вод и роста с каждым годом мы одновременно засасывали отравленные поверхностные воды в глубины земли ». Производители также предполагают, что водопроводная вода также вредна для здоровья, потому что «наша страна является монополистом в производстве питьевой воды, и учреждения, контролирующие качество этой воды, также принадлежат государству», поэтому «комментарий здесь излишен.»[14].

Слыша слоганы, все больше и больше людей хотят иметь в кранах натуральную чистую воду. Благодаря техническому прогрессу и растущему благосостоянию общества все более распространенными становятся передовые методы лечения, такие как системы обратного осмоса (RO). До недавнего времени эти процессы использовались только в промышленности для получения деминерализованной воды, не содержащей растворенных компонентов. Фильтр удаляет загрязнители - тяжелые металлы, пестициды, нитраты, железо и другие соединения, но также лишает воду минеральных солей, которые не являются загрязнителями.Производители систем обратного осмоса уверяют, что фильтр «удаляет от 90 до 97% растворенных химикатов (в воде остается около 10-50 мг / л простых элементарных солей)»; и «состав воды после минерализующего фильтра следующий: pH = 6,9 - 7,1; TDS = 20 ppm для водозаборов до 250 мл; TDS = 14 ppm для непрерывного потока, т.е. более 1 литра. Количество катионов: Ca2 + = 34 мг / л, Mg2 + = 12 мг / л, Na + = 22 мг / л, K + = 8,5 мг / л; анионы: CO32- = 10 мг / л, SO42- = 0,3 мг / л, F- = 0,06 мг / л »[13]. Это примерно 90 мг суммы растворенных в воде минералов, поэтому о домашнем производстве минеральной воды не может быть и речи.Воды, содержащие менее 100 мг сухого остатка, являются сверхсладкими водами, относительно редко встречающимися в естественной среде [11]. Производители фильтров обратного осмоса не любят сравнивать воду обратного осмоса с дистиллированной водой и уверяют, что «эта вода лучше по вкусу и содержанию микроэлементов. Вкус дистиллированной воды мягкий, неприятный. Причина в том, что в процессе приготовления мы избавляемся от растворенного в воде кислорода и углекислого газа »[13]. Однако это не так, так как дистиллированная вода также содержит растворенные газы - азот, кислород, углекислый газ, разница только в возможности загрязнения этой воды летучими органическими веществами.Поэтому минеральный состав воды после обратного осмоса и дистилляции очень похож.

Сверхсладкая вода в сочетании с диетой с дефицитом некоторых важных минералов может вызвать дисбаланс электролитов. Питьевая вода должна содержать в основном магний и кальций, которые делают ее жесткой, но чрезвычайно важны для человеческого организма. Дефицит этих элементов составляет в среднем 30% суточной потребности, и они могут быть восполнены за счет потребления воды, содержащей минимум 50 мг Mg / л и минимум 150 мг Ca / л.Питьевая вода во Вроцлаве имеет жесткость от 260,5 (станции очистки сточных вод На Гробли и Мокры-Двур) до 336 мг CaCO3 / дм3 (ВС Лесница) [16]. Лишение его твердости приводит к значительной потере этих минералов, несмотря на, возможно, улучшение вкуса и удаление примесей. Распоряжение министра здравоохранения от 29 марта 2007 г. о качестве воды, предназначенной для потребления человеком (Законодательный вестник 2007, № 61, поз. 417), в Приложении № 4 указывает нижний диапазон жесткости воды при 60 мг CaCO3 / дм3, а магния - 30 мг / л.Следовательно, воду, подвергнутую обратному осмосу, не следует употреблять людям, поскольку она не отвечает этим требованиям, даже после использования минерализующего фильтра.

Исследования влияния деминерализованной воды на организм человека проводятся с 1960-х годов [7], однако передовые методы фильтрации никогда не были так широко распространены, как сейчас. В 1970-х годах было обнаружено [4,9], что у людей, которые пьют мягкую воду, смертность от сердечных заболеваний на 20% выше, а потребление воды без электролитов приводит к изменению постоянства электролитного состава внеклеточной среды. жидкость [4, 1] .Есть пища, а вода обеспечивает лишь 10% суточной потребности.Однако минералы в воде усваиваются организмом в гораздо большей степени, потому что они легко всасываются в пищеварительном тракте. Микроэлементы в пище обычно представляют собой труднорастворимые и плохо усваиваемые комплексные соединения [4, 8]. Магний, содержащийся в воде, усваивается в 30 раз лучше, чем содержащийся в пище, кроме того, процесс обработки пищи (например, приготовление пищи) вызывает потерю 30-75% этого элемента. Приготовление пищи в мягкой воде также вызывает значительную потерю магния и других элементов.

Ионы магния участвуют в метаболизме липидов, и эксперимент на животных, получавших деионизированную воду в течение 3 месяцев, показал значительное увеличение общего холестерина и тенденцию к повышению уровня общих липидов и триглицеридов. Это доказывает отрицательное влияние деминерализованной воды на баланс холестерина [2,3]. Также было исследовано влияние такой воды на концентрацию электролитов в крови животных, и было обнаружено значительное и значительное снижение концентрации натрия и магния при одновременном повышении концентрации кальция.Обнаружено повышение концентрации исследуемых электролитов в моче животных, что свидетельствует о том, что употребление деионизированной воды истощает организм соли в результате их повышенного выведения [4]. Исследования на животных, которым вводили деминерализованную воду, показали эффект снижения уровня гемоглобина на 19% по сравнению с животными, которым вводили водопроводную воду [6,7].

Деминерализованная вода агрессивна по отношению к материалам (в основном, металлам), с которыми она контактирует. Он химически и бактериологически нестабилен.Чешский национальный институт здоровья в Праге протестировал продукты, предназначенные для контакта с водой, и одним из результатов была восприимчивость сосуда под давлением системы обратного осмоса к повторному росту бактерий [7].

В 80-е годы были проведены испытания, результаты которых были представлены в отчете ВОЗ [5,7]. В них исследовали оптимальное содержание общих растворенных твердых веществ (TDS) в воде. Отчет показывает, что питьевая вода должна иметь минимальный TDS 100 мг / л и минимальное содержание кальция 30 мг / л.Такое содержание снижает риск изменения баланса кальция и калия и риск изменений костной ткани. Также было обнаружено, что такое содержание кальция снижает коррозионную активность деионизированной воды и увеличивает ее стабильность. В Отчете рекомендуется, чтобы минимальное содержание бикарбонатов, которое обеспечит приемлемые органолептические свойства, снизит коррозионную активность воды и поддержит баланс ионов кальция, должно составлять 30 мг / л.

Очистка водопроводной воды может принести большую пользу как с точки зрения улучшения ее химического состава за счет удаления примесей, так и, в определенном смысле, улучшения ее вкуса (устранение запаха, характерного для хлора), однако это не может быть единственной водой, потребляемой людьми. .Заверения производителей о возможности отечественного производства минеральной воды и не информирование о ее возможном неблагоприятном воздействии на организм человека вводят потребителя в заблуждение.

РЕЗЮМЕ ИЛИ ФАКТЫ И МИФЫ О ВОДЕ
Вода является важным элементом для правильного функционирования организма, но это также коммерческий товар, который при хорошей продаже приносит высокую прибыль. Благодаря популярной моде и общественному убеждению о необходимости заботиться о здоровье, чистая вода является востребованным и покупаемым элементом.К сожалению, мало кто обращает внимание на минеральный состав, определяющий лечебные свойства воды. Это часто происходит из-за дезинформации о нехватке научных статей о воде и ее минералах и маркетинговой стратегии компаний, продающих воду в бутылках и фильтры для воды. Многие рекламные слоганы вводят потребителя в заблуждение, а также скрывается важная информация о продукте. Наиболее распространенные лозунги, вводящие в заблуждение:

Кристально чистая вода - ее синонимом не является вода, лишенная каких-либо растворенных веществ. Этим лозунгом часто злоупотребляют производители фильтров и производители бутилированной воды.

Натрий вреден - лозунг, который многократно повторяли производители фильтров, и прежде всего производители бутилированной воды. Избыток натрия на самом деле отрицательно влияет на организм, вызывая повышение артериального давления, задержку воды в клетках, но недостаток также неблагоприятен, так как может привести к нарушению работы мозга, обезвоживанию, слабости и мышечным спазмам. Рекламируемые воды с низким содержанием натрия также обычно очень слабоминерализованы (часто ниже 200 мг / л), поэтому недостаток и низкое качество продукта делают его преимуществом.

Жесткая вода - считается злом производителями фильтров и производителей водоумягчителей, намагничивающих средств и средств для удаления накипи. Часто повторяется, что употребление жесткой воды вызывает образование камней в почках, но по нынешним стандартам это невозможно. Кальций и магний незаменимы в рационе, они намного легче усваиваются из воды, чем из пищи, а мягкая вода, лишенная этих элементов, может быть гораздо большей угрозой для организма, чем жесткая вода.

Углекислый газ - его неблагоприятную роль или даже вред считают многие диетологи. Лозунги, повторяемые в журналах о здоровье и телепрограммах, укрепили это мнение потребителей, что свидетельствует об увеличении потребления негазированной воды. Однако правда в том, что содержание СО2 вредит только людям, страдающим желудочными заболеваниями и фарингитом. Не оказывает отрицательного воздействия на здоровых людей. СО2 улучшает вкус воды, обладает бактериостатическим действием, поэтому с точки зрения здоровья газированная вода намного полезнее, чем негазированная, особенно после открытия.

Вода, рекомендованная ... - различными учреждениями (Национальный институт гигиены, Институт матери и ребенка и т. Д.) - лозунги, размещаемые производителями бутилированной воды на этикетках, часто без согласия и ведома этих учреждений. Эта информация вводит потребителя в заблуждение. Рисунок матери с ребенком на руках и уверенность в положительном мнении Института матери и ребенка на одной из водоемов заставляют многих беременных и после родов тянуться к этой воде. Однако слабоминерализованные воды, рекомендуемые для питания младенцев и детей раннего возраста, не подходят их матерям, чей организм проявляет повышенную потребность в минералах.

Таблица 1. Влияние отдельных компонентов воды на организм человека (по: [15])

90 120 90 121 90 122 90 122 90 124 90 125 90 126 90 127

Компонент

Воздействие на организм 9000 5 90 135

Основные ингредиенты

90 135

Бикарбонат (HCO3-)

Помогает поддерживать кислотный баланс в желудке и кишечнике и ускоряет пищеварение.Они также эффективны при борьбе с отравлением алкоголем

90 135

Сульфаты (SO42-)

Сера очень важна для правильного функционирования клеток, она также входит в состав многих ферментов

. 90 135

Хлориды (Cl-)

Вместе с натрием (Na +) входит в состав галита (NaCl - поваренная соль).В избытке соль вредна, но она необходима для правильного функционирования организма. Cl- поддерживает правильное осмотическое давление в клетках. Как компонент пищеварительной кислоты в желудке, он играет жизненно важную роль в

пищеварительных процессах. 90 135

Натрий (Na +)

Натрий необходим для обмена воды между клетками и межклеточным веществом. Это также очень важно для работы мышц - позволяет им сокращаться

90 135

Калий (K +)

Калий необходим для регулирования уровня воды в клетках.Регулирует осмотическое давление. Калий также отвечает за передачу нервных импульсов и сокращение мышц. Калий также помогает поддерживать баланс жидкости в организме. Дефицит калия вызывает слабость, падение артериального давления, запоры, общую утомляемость и нервозность

90 135

Кальций (Ca2 +)

Кальций участвует в строительстве костей и зубов. Дефицит кальция может вызвать остеопороз.Также он влияет на работу мышц и передачу нервных сигналов. Он влияет на свертываемость крови и регулирует работу сердца. Дефицит кальция также вызывает потоотделение, нервозность, рвоту и судороги

90 135

Магний (Mg2 +)

Магний важен для строительства костей и клеток, особенно мышечных клеток. Он помогает поддерживать нервную систему в равновесии и участвует в создании многих ферментов. Дефицит магния вызывает раздражительность, нервозность и судороги

90 135

Незначительные компоненты

90 135

Кремний

В воде встречается чаще всего в виде кремнезема (SiO2), реже в виде недиссоциированных кремниевых кислот (h5SiO4, h3SiO3).Кремний участвует в построении скелета, хрящевой ткани и зубов

90 135

Утюг

Почти все железо, содержащееся в организме, связано с белками, 70% связано с гемоглобином крови и пигментом мышц - миоглобином. Железо откладывается в печени, селезенке и костном мозге. Железо участвует в процессах окисления, при его дефиците снижается уровень гемоглобина в крови и возникает анемия.Биодоступность увеличивается за счет наличия витамина С, фолиевой кислоты и меди

. 90 135

Микроэлементы

90 135

фтор

Фторид входит в состав костей и зубов, укрепляет эмаль и дентин, предотвращает возникновение кариеса, снижает растворимость эмали. У взрослых он также играет важную роль в правильном функционировании скелета.Он влияет на баланс кальция и фосфора в организме. Во время беременности помогает усвоению железа и предотвращает анемию. Дефицит фтора вызывает деминерализацию костей, а также делает зубы хрупкими и подверженными кариесу. Постоянное употребление воды с содержанием фтора более 1,5 дм3 способствует развитию флюороза - заболевания, проявляющегося пятнами на эмали зубов и их ломкостью

90 135

Йод

Йод необходим для правильного функционирования щитовидной железы (входит в состав гормонов щитовидной железы, которые участвуют в регуляции основных жизненных функций: они контролируют температуру, нервную и мышечную системы, деление клеток, влияя, таким образом, на скорость метаболизма. в кузове)

90 135

Бор

Вместе с кальцием участвует в строительстве костей, предотвращает кариес.

90 135

Бром

Действует на нервную систему - успокаивает и углубляет сон

90 135

Арсен

Стимулирует кроветворную деятельность костного мозга, тормозит обмен веществ - ускоряет набор веса.Слишком большое количество мышьяка вызывает заболевания кожи, легких и сердца.

90 135

Медь

Участвует в выработке красных кровяных телец, в образовании костей и коллагена, в правильном заживлении ран, во всасывании и транспортировке железа, в метаболизме жирных кислот и образовании РНК, входит в состав некоторых ферментов. , играет роль в метаболизме центральной нервной системы и в метаболизме красителей.

90 135

цинк

Он необходим для синтеза ДНК и РНК, белков, инсулина и спермы, необходим для правильного функционирования иммунной системы и активации более 80 ферментов. Он участвует в метаболизме углеводов, жиров, белков и алкоголя. Необходим в процессе защиты от свободных радикалов, ощущая вкус и запах, влияет на внешний вид волос и ногтей

90 135

лимит

Помогает при алкоголизме, депрессии и неврозах

90 135

Хром

В организме человека хром играет важную роль в метаболизме глюкозы, некоторых белков и жиров, напримерв холестерин

90 135

Марганец

Марганец - незаменимый элемент в следовых количествах для правильного функционирования. Он участвует в построении ферментов, метаболизирующих глюкозу и жирные кислоты, является структурным элементом костей и кожи. Марганец очень важен для воспроизводства и правильного функционирования центральной нервной системы

90 135

Кобальт

Это важный элемент для правильного развития живых организмов, он входит в состав витамина B12.Участвует в процессах кроветворной трансформации и метаболизма кишечной флоры

90 135

молибден

Входит в состав металлоферментов, участвующих в метаболизме белков, жиров и пуринов

90 135 90 370

.90,000 воды! - сообщение

74 000 человек живут в Кибере, крупнейших трущобах Африки, которые тянутся по обе стороны от железной дороги, идущей между Найроби и Момбасой через горные районы Кении, даже без туалетов.

Люди здесь используют, как говорится с черным юмором, «летающие туалеты». Они испражняются в полиэтиленовый пакет, а затем выбрасывают его на улицу или в одну из навозных ям. Некоторые люди сразу же идут туда и тут же заботятся о своих нуждах.Куча навоза у школы Грейс имеет высоту около семи метров и покрывает четверть футбольного поля.

Вонь невообразимая. Когда идет дождь, потоки черной слизи стекают по кучам и текут по классам.Также они попадают в трубы с питьевой водой, идущие под кучами экскрементов.

Эта история - не просто порнография страданий.Есть также тезис, более тонко изложенный в недавно опубликованном Годовом отчете ООН о социальном развитии. Кибера - это лишь один, но показательный пример того, что, возможно, является величайшей проблемой развития, стоящей перед человечеством.

Более миллиарда человек живут без доступа к чистой воде.Около 2,6 миллиарда человек, или половина населения развивающегося мира, не имеют доступа к санитарии. Обе эти проблемы неотделимы друг от друга, потому что без надлежащей санитарии отравление питьевой воды практически неизбежно.

В начале 21 века 5000 детей умирают каждый день из-за нехватки чистой воды.Вот почему, как выяснил ведущий автор доклада ООН Кевин Уоткинс, в огромных трущобах Киберы, где свирепствуют тиф и дизентерия, детская смертность в восемь раз выше, чем, например, в Найроби.

Мы знаем из нашей собственной истории, что санитария и чистая вода - самые важные вещи, которые можно сделать для бедных.В раннем викторианском периоде дизентерия, тиф и холера убили столько же детей в Манчестере и Лондоне, сколько они убивают сегодня в Африке. Рост благосостояния в результате индустриализации увеличил доходы людей, но детская смертность оставалась почти неизменной до тех пор, пока не была введена сантехника. Так было в Нью-Йорке, Бирмингеме и Париже.

Вода и санитария являются одними из самых эффективных мер по предотвращению распространения инфекционных заболеваний.В отчете говорится, что наличие дома сливного унитаза снижает риск смерти ребенка на 30 процентов. Канализация защищает от смерти больше людей, чем антибиотики. Поэтому удивительно, что - хотя одна из целей в области развития, сформулированных в Декларации тысячелетия, заключалась в обеспечении доступа к воде и санитарии для половины людей, у которых их нет, - объем этой помощи значительно сократился за последние десять лет. По данным Комитета по делам Африки, до 25 процентов.

Проблема двоякая.Во-первых, такие прозаические вопросы не пользуются популярностью у западных правительств, оказывающих помощь Африке. Во-вторых, многие африканские и азиатские страны не уделяют этому направлению первоочередного внимания. В Эфиопии военный бюджет в десять раз больше, чем расходуется на воду и санитарию. Пакистан тратит на оружие в 47 раз больше, чем на санитарию и чистую воду.

Почему? Потому что вода и туалеты - это проблема, которая в первую очередь затрагивает самых бедных, особенно женщин и детей, то есть группы, которые не входят в городскую элиту третьего мира.

Вода - это тоже вопрос власти. Согласно докладу, наиболее ярким политическим примером такой ситуации является тот факт, что израильские поселенцы потребляют в шесть раз больше воды на Западном берегу, чем палестинцы там. Но есть также бесчисленное множество экономических примеров.В Гане самые бедные платят за воду из гидрантов в три раза больше, чем более обеспеченные, которые получают ее по трубам прямо в свои дома. В Кибере стоимость в пять раз больше. Люди, живущие в самых захудалых трущобах, платят за литр воды больше, чем жители Нью-Йорка или Лондона. На этом рынке существует извращенное правило: чем вы беднее, тем меньше получаете и тем больше платите.

Для обеспечения доступа к чистой воде половине людей, которые не имеют ее сейчас, потребуется около 10 миллиардов долларов в год в течение следующего десятилетия.Это требует постоянных усилий и конкретных стратегий. Одного экономического развития недостаточно. Это можно увидеть на примерах Индии, которая имеет процветающую экономику, но не уделяет достаточного внимания чистой воде и санитарии, и Бангладеш, где развитие не столь впечатляюще, но есть эффективные стратегии в этой области. Люди Индии становятся богаче, но не здоровее. Около 700 миллионов человек не имеют там адекватных туалетов. в таких городах, как Дели и Мумбаи (ум.Бомбей), системы водоснабжения находятся в упадке, а реки превращаются в вонючие сточные воды. С 1990 года младенческая смертность в Индии снизилась на 22 процента, а в гораздо более бедном Бангладеш - на 40 процентов.

Отчет ООН содержит множество примеров стратегий, которые сработали и потерпели неудачу.Можно говорить об успехах в Таиланде, Шри-Ланке и Вьетнаме, а также в ЮАР. В последней стране вода когда-то была символом разделения апартеида, но имела систему прав гражданства. В отчете говорится, что такое решение должно быть распространено по всему миру, и все правительства должны иметь правовые нормы, признающие доступ к воде как одно из прав человека. Минимум составляет 20 литров на человека в день - это меньше половины того, чем ежедневно пользуются туалетные комнаты в Великобритании.

Для этого необходимо увеличивать помощь примерно на 4 миллиарда в год.Это меньше, чем Европа тратит на минеральную воду в бутылках.

Факты:

.

Смотрите также