Loading...
Пирамида здорового питания
К составлению полноценного рациона школьника требуется глубокий подход с учетом специфики детского организма. Освоение школьных программ требует от детей высокой умственной активности. Маленький человек, приобщающийся к знаниям, не только выполняет тяжелый труд, но одновременно и растет, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание. Напряженная умственная деятельность, непривычная для первоклассников, связана со значительными затратами энергии.
Современный школьник, по мнению диетологов, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо. Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты — источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту). За день школьники должны выпивать не менее одного-полутора литров жидкости, но не газированной воды, а фруктовых или овощных соков.
Родители возлагают большие надежды на правильный завтрак — ведь они лично контролируют этот процесс и могут быть абсолютно уверены, что хотя бы раз в день ребенок поел как следует. Однако не все знают, какой завтрак наиболее ценен для школьника.
Помимо сладкого чая, варенья и кондитерских изделий, в утренний завтрак школьников должны обязательно входить хлебобулочные изделия, каши (овсянка зарекомендовала себя лучше всех), макароны, свежие овощи, из фруктов предпочтительны яблоки, богатые клетчаткой и пектином. Это сложные формы углеводов, запас которых необходим ребенку. Остальные углеводы лучше распределить на промежуточные приемы в течение школьного дня: фруктовые напитки, чай, кофе, булочки, печенье, конфеты обеспечат постоянное поступление свежих порций глюкозы в кровь и будут стимулировать умственную активность школьников.
Второй по значимости компонент пищи, нужный для удовлетворения энергетических потребностей школьников,— это жиры. На их долю приходится от 20 до 30% от общих суточных затрат энергии.
В пищевом рационе школьника должна присутствовать в необходимых количествах клетчатка — смесь трудноперевариваемых веществ, которые находятся в стеблях, листьях и плодах растений. Она необходима для нормального пищеварения.
Белки — это основной материал, который используется для построения тканей и органов ребенка. Белки отличаются от жиров и углеводов тем, что содержат азот, поэтому белки нельзя заменить никакими другими веществами.
Школьники 7—11 лет должны получать в сутки 70—80 г белка, или 2,5—3 г на 1 кг веса, а учащиеся 12—17 лет — 90—100 г, или 2 −2,5 г на 1 кг веса.
Дети и подростки — юные спортсмены, имеющие повышенные физические нагрузки (в том числе и участники туристских походов), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления белка до 116—120 г в возрасте 10—13 лет. и до 132—140 г в возрасте 14—17 лет.
В детском питании учитываются качественные особенности белков. Так, удельный вес белков животного происхождения в рационе детей школьного возраста составляет 65—60%, у взрослых—50%. Потребностям детского организма в наибольшей степени соответствует молочный белок, так же как и все остальные компоненты молока. В связи с этим молоко должно рассматриваться как обязательный, не подлежащий замене продукт детского питания. Для детей школьного возраста суточная норма молока — 500 мл. Следует иметь в виду, что 100 г молока соответствует 12 г сухого молока или 25 г сгущенного.
Незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан и гистидин — рассматриваются как факторы роста. Лучшими их поставщиками являются мясо, рыба и яйца.
Пища – единственный источник, с которым ребенок получает необходимый пластический материал и энергию. Нормальная деятельность головного мозга и организма зависит в основном от качества употребляемой пищи. Родителям полезно знать о том, что «трудный» характер ребенка часто является результатом нерационального питания, что правильное питание улучшает умственные способности, развивает память у детей и таким образом облегчает для него процесс обучения.
Обеспечение рационального питания школьника – одно из ведущих условий их правильного гармоничного развития. Школьный период, охватывающий возраст от 7 до 17 лет, характеризуется интенсивными процессами роста, увеличением костного скелета и мышц, сложной перестройкой обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга. Эти процессы связаны с окончательным созреванием и формирование человека.
К особенностям этого возрастного периода относится также значительное умственное напряжение учащихся в связи с ростом потока информации, усложнения школьных программ, сочетания занятий с дополнительными нагрузками (факультативные занятия, кружки, домашнее задание).
Для обеспечения всех этих сложных жизненных процессов школьнику необходимо полноценное питание, которое покроет повышенные потребности его организма в белках, жирах, углеводах, витаминах, энергии. Эти показатели значительно изменяются в зависимости от возраста, пола, вида деятельности, условий жизни. В школьном возрасте дети должны получать биологически полноценные продукты, богатые белками, минеральными солями и витаминами.
Особенно важно для растущего организма ребенка включение достаточного количества белка.
Белки животного происхождения должны составлять не менее 50-60% от общего количества белка в зависимости от нагрузки и условия жизни ребенка. При дефиците белка у детей нередко отмечаются нарушения функции коры головного мозга, снижается трудоспособность, легко возникает переутомление, ухудшается успеваемость.
В питании детей школьного возраста большое место должны занимать продукты, богатые белком: яйцо, мясо, рыба, орехи, овсяная, гречневая крупа. Ежедневно в школьном меню необходимы молочные и кисломолочные продукты (творог, йогурт, молоко), яйца, мясные и рыбные продукты. При подборе продуктов нельзя не считаться с тем, что дети нуждаются в легкоусвояемой пище, ведь переваривающая способность их пищеварительных соков слаба. Молочные продукты – основные источники минеральных веществ, витаминов, белков. Предпочтение следует отдать кисломолочным продуктам, благоприятно действующим на пищеварение. Особенно, если ребенок страдает дисбактериозом и у него отмечается непереносимость цельного молока. Молочная кислота и другие бактерицидные вещества, содержащиеся в кисломолочных продуктах, подавляют рост болезнетворных микробов. Например, применение в жаркое время напитка «Бифидок» приводит к снижению заболеваемости дисбактериозом.
Хлеб лучше употреблять ржаной или с отрубями, так как в нем содержится на 30% больше железа, вдвое больше калия и второе больше магния, чем в белом хлебе.
Овощи – необходимый источник витаминов и микроэлементов. В рационе до 50% должно быть сырых овощей и фруктов. При этом надо иметь в виду, что овощи и фрукты надо включать каждый раз и обязательно употреблять до еды, но не после. Употребление фруктов и овощей после еды способствует длительной задержке пищевых масс, усиливает процесс брожения, что впоследствии может привести к хроническим заболеваниям органов пищеварения.
Большое внимание требует обеспечение учащегося полноценным завтраком. Утром организм ребенка усиленно расходует энергию, поэтому завтрак должен содержать достаточное количество пищевых веществ и калорий для покрытия предстоящих энергозатрат. Он должен обязательно содержать горячее блюдо, творожное, яичное, мясное, крупяное. В состав обеда следует включать максимальное количество овощей, в том числе сырых. Ужин в основном состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яичных блюд, перед сном не рекомендуется блюда из мяса или рыбы, так как богатая белком пища действует возбуждающе на нервную систему ребенка и медленно переваривается. Дети при этом спят беспокойно и плохо отдыхают за ночь.
Для нормального функционирования мозга необходимы фосфор, сера, медь, цинк, кальций, железо и магний. Фосфор и фосфорные соединения способствуют образованию клеток мозга, сера нужна для насыщения их кислородом. Витамин мозга – витамин Е, а также: витамины В1, В2, В6.
В связи с этим вам будет полезно знать, какие продукты питания содержат вышеперечисленные микроэлементы, витамины. Это: картофель, петрушка, мята, хрен, говядина, мозги, морковь, капуста, сельдерей, огурцы, вишня, смородина, сухофрукты, яичный желток, крыжовник, виноград, печень, кисломолочные продукты, грибы, масло оливковое, апельсины, горох, малина, клубника, соевые бобы, ботва репы, пророщенная пшеница, хлеб из муки грубого помола.
Принципы сбалансированного питания
Рыба и морепродукты — это здоровая пища.
Белок рыбы хорошо усваивается, из него строятся наши клетки. В жирных сортах рыбы (лосось, сельдь, сардины) есть жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые сжигают лишний жир. В любой рыбе много витаминов и микроэлементов.
Овощи — это продление жизни.
В овощах содержится клетчатка и пектиновые вещества, которые играют важную роль в нормализации процессов пищеварения. А от того, как работает наш пищеварительный тракт, зависит наше здоровье и долголетие. Содержание белков в овощах невелико, исключение составляют бобовые (горох, фасоль, соя), в которых содержится до 20% белка, приближающегося по своему аминокислотному составу к животному белку.
Овощи являются источником витаминов С, А, группы В. Овощи также содержат большое количество минеральных веществ, органических кислот, эфирных масел, фитонцидов, дубильных и других веществ. Большинство овощей содержат соли калия, микроэлементы (железо, медь, кобальт, цинк и др.), так необходимые организму для поддержания жизнедеятельности.
Все знают, что фрукты полезны.
В них содержатся углеводы, которые мы можем употреблять без вреда для здоровья, заменяя ими сладости. В косточковых плодах (абрикосы, персики, вишни) содержится много глюкозы и сахарозы, в семечковых (груши, яблоки) — фруктозы. Во всех фруктах много витаминов и минеральных веществ, ценность которых обусловлена их хорошей усвояемостью. В персиках, бананах и абрикосах содержится большое количество калия, который так необходим для работы нашего сердца. Источником железа в сочетании с аскорбиновой кислотой (железо в этом сочетании лучше усваивается) являются яблоки, груши, сливы. Пищевые волокна представлены во фруктах пектинами, которые нормализуют микрофлору кишечника, подавляя гнилостные процессы, выводят токсические вещества.
Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.
Мы, родители, в ответственности за то, как организовано питание наших детей.
ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ:
Рекомендуется употреблять пищу, состоящую на 15 −20% из белков, на 20 −30% из жиров, на 50- 55% из углеводов, содержащихся в овощах, фруктах, злаках, орехах.
Пища плохо усваивается (нельзя принимать):
Рекомендации:
Здоровое питание – это
ограничение жиров и соли, увеличение в рационе фруктов, круп, изделий из муки грубого помола, бобовых, нежирных молочных продуктов, рыбы, постного мяса.
А также…
Умеренность.
Четырехразовый приём пищи.
Разнообразие.
Биологическая полноценность.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!
Loading...
Рекомендации для родителей учащихся по воспитанию культуры
здорового питания школьников (скачать).
Почему детям необходимо здоровое питание? Ваш ребенок - самый лучший! Он заслуживает быть здоровым, жизнерадостным и успешным. Если вы хотите, чтобы ваши дети росли сильными, активными и приносили «пятерки» - чаще обращайте внимание на то, что они едят. Ведь пища - единственный источник пищевых веществ и энергии, обеспечивающий непрерывный рост и развитие молодого организма. Основы здоровья закладываются в школьные годы. Правильное питание ребенка в этот период - залог его хорошего физического и психического здоровья на всю жизнь. Уверенность в себе, успехи в учебе, концентрация внимания и способность к запоминанию, напрямую зависят от рациона питания.
Рекомендации для родителей младших школьников
1. Основные принципы организации рационального питания в младшем школьном возрасте
Правильное питание – одна из важнейших составляющих здорового образа жизни, условие для нормального роста и развития ребенка. Особое значение правильное питание приобретает в младшем школьном возрасте, когда организм активно растет и развивается. Недостаточное, нерациональное питание в этот период может обуславливать серьезные функциональные нарушения и стать причиной развития целого ряда заболеваний. Организация правильного питания младшего школьника должна отвечать 5 основным принципам – оно должно быть разнообразным (чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами), регулярным, адекватным (соответствовать энерготратам ребенка в течение дня), безопасным, вызывать приятные ощущения и положительные эмоции.
Ребенок быстро растет, увеличивается масса его тела, возрастает интенсивность обменных процессов. Активно развивается мозг - формируются новые психические функции, обеспечивающие возможность осуществления учебной деятельности - ведущей в этом возрасте (произвольная регуляция поведения, рефлексия, способность удерживать внимание и т.д.). В этом возрасте особое значение приобретает вопрос организации правильного питания.
В питании ребенка младшего школьного возраста используются те же продукты, что и в питании взрослого человека, количественный их набор, качественное соотношение и режим питания имеет существенные отличия. Так, традиционная формула, показывающая соотношение белков, жиров и углеводов, в которых нуждается взрослый человек 1:1:4, у ребенка имеет вид 1:1:5, поскольку из-за высокой интенсивности обменных процессов он нуждается в гораздо большем количестве энергии. Обязательное условие нормального физического развития ребенка - поступление с пищей животных белков. Вегетарианство, допустимое для взрослого человека, абсолютно неприемлемо для детей, так как белковое голодание приводит к нарушениям физического и умственного развития.
В основе правильного питания лежит соблюдение 5 принципов - регулярность, разнообразие, адекватность питания, безопасность, а также удовольствие, положительные ощущения, источником которых является пища.
Регулярность. Требование питаться регулярно, соблюдать режим питания.
Разнообразие. Важно с раннего детства формировать у ребенка разнообразный вкусовой "кругозор" так, чтобы ему нравились разнообразные продукты и блюда.
Адекватность. В среднем, в день школьник в возрасте 7 - 8 лет тратит около 2350 ккал. Однако эта цифра во многом зависит и от образа жизни ребенка.
Безопасность. Контроль за сроком годности, составом и условиями хранения продуктов.
Удовольствие. Очень важно с раннего возраста научить ребенка получать удовольствие от вкусной и полезной пищи. Для этого необходимо приучить его есть за красиво сервированным столом и соблюдать правила этикета.
2. Рацион питания младшего школьника.
Основными компонентами пищи являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли. Каждое из этих пищевых веществ выполняет определенные функции в организме, а недостаток или отсутствие одного из них приводит к серьезным нарушениям здоровья. Рациональное питание предполагает включение в ежедневное меню определенного перечня продуктов и блюд, служащих источником пищевых веществ - молока и молочных продуктов, мяса, рыбы, овощей и фруктов, круп и продуктов из зерна.
В рационе питания младшего школьника должно быть около 90 грамм белка. Источником белка является растительная и животная пища.
Жиры входят в состав всех клеток организма, участвуют во многих физиологических процессах, а также обеспечивают организм энергией. В рационе питания младшего школьника должны сочетаться как растительные, так и животные жиры. При этом оптимальное соотношение составляет 1 к 2.
Углеводы - основной источник энергии для организма. Среди наиболее важных для питания - глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза (легко усваиваются) и крахмал, гликоген (медленно перевариваются), клетчатка (неперевариваемый полисахарид).
Витамины и минеральные вещества участвуют в регулировании практически всех физиологических и метаболических процессов в организме и обязательно должны поступать с пищей.
Для того чтобы организм ребенка получал все необходимые питательные вещества, его рацион должен содержать следующие виды продуктов.
Овощи и фрукты. Продукты из злаков. Мясо, птица и рыба. Молоко и молочные продукты. Растительные масла и жиры. Вода и напитки.
Важным условием организации рационального питания младшего школьника является правильное распределение калорийности и состава пищи в течение суток. В ежедневном рационе питания должно быть 4 основных приема пищи.
Рекомендации для родителей подростков.
1. Организация рационального питания подростков.
Правильное питание оказывается одним из главных условий, обеспечивающих нормальное развитие организма. В подростковом возрасте, в силу бурно протекающих перестроек, увеличиваются потребности организма в энергии, поэтому калорийность рациона должна быть увеличена. Важное значение имеет достаточное поступление всех необходимых питательных веществ, витаминов и минеральных веществ. В этом возрасте увеличивается распространенность различных функциональных нарушений, обусловленных питанием. Связано это с тем, что подростки становятся более самостоятельными и родители в меньшей степени способны контролировать их питание. Одной из самых распространенных проблем, связанных с неправильным питанием подростков, является избыточный вес.
2. Рацион и режим питания подростков.
В отличие от младшего школьного возраста соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1-1-4. Важное значение имеет разнообразие питания, включение в ежедневное меню как растительных, так и животных продуктов, служащих источниками разнообразных пищевых веществ. При организации питания школьников важно сочетание школьного и домашнего питания, позволяющего обеспечить регулярное поступление пищи в течение дня.
Варианты рекомендуемых блюд для подростков на завтрак:
1. Каша геркулесовая, молочная с фруктами или ягодами.
2. Каша гречневая молочная, рассыпчатая или с овощами.
3. Каша пшенная молочная, рассыпчатая, с тыквой, бананом яблоком или изюмом.
4. Каша манная молочная, с фруктами из варенья или ягодами.
5. Яичница, омлет с сыром, мясом, зеленым горшком или овощами.
6. Сырники творожные со сметаной или вареньем.
7. Ленивые вареники с ягодами или фруктами.
8. Творожная запеканка с шоколадным соусом.
9. Овсяные хлопья с молоком, йогуртом, соком и фруктами.
Обед, как правило, состоит из закуски, первого, второго и третьего блюда (напитка). В обед обязательно горячее первое блюдо (суп), мясное или рыбное блюдо с гарниром (крупяным, овощным, комбинированным). На третье необходимо давать напиток (соки, кисели, компоты из свежих или сухих фруктов), целесообразно в обед предлагать детям свежие фрукты.
Полдник обычно включает молоко или кисломолочный продукт и булочку.
На ужин предпочтительно есть овощно-крупяные блюда, запеканки, сырники, вареники.
Подростки употребляют примерно около двух литров воды в сутки: литр с питьем и литр с пищей. Полезно пить овощные и фруктовые соки. Употребление газированных напитков нежелательно, так как они не утоляют жажду, способствуют раздражению слизистой желудочно-кишечного тракта, могут стать причиной вымывания кальция из костей и зубов, часто вызывают аллергические реакции.
3. Воспитание культуры питания у подростков.
Содержание, формы и методы воспитания должны выбираться с учетом возрастных особенностей их физического, психического и социального развития.
Рекомендации для родителей старшеклассников.
1. Организация рационального питания старшеклассников.
В возрасте 14 - 17 лет продолжается и подходит к завершению период полового созревания. К этому времени полностью формируются пропорции тела, завершается рост и окостенение скелета. Первостепенное значение имеет белок - питание, необходимое для роста, формирования иммунной системы, развития мускулатуры, увеличения силы мышц. Белки содержатся почти во всех продуктах, кроме сахара и жиров. Особенно богаты белками мясо, рыба, молоко, орехи, сыр. Также много белка содержится в хлебе, крупах, бобовых и яйцах. В рационе питания старшеклассников должны присутствовать также жиры - сливочное, растительное масло. Помимо энергетической, жиры выполняют также важную пластическую функцию, входя в структуры мембраны. К тому же, жиры служат источником витаминов А и Д. Высока потребность в этом возрасте в углеводах. Подросток при умеренных физических нагрузках должен потреблять 382 - 422 г усвояемых углеводов в день. А если в рационе питания не хватает пищевой энергии, организм использует белки собственных тканей, поэтому голодающие дети плохо растут. Однако избыток сладостей опасен, так как может приводить к развитию кариеса, сахарного диабета, ожирения, аллергических и других заболеваний. Поэтому основную потребность в углеводах организм должен удовлетворять за счет медленных углеводов, содержащихся в овощах, фруктах, зерновых.
Режим питания старшеклассника должен включать 4-5 приемов пищи в сутки, через 4 часа; более частые приемы приводят к снижению аппетита, редкие - к большим объемам пищи и растяжению желудка. Питание в школе желательно сочетать с домашним питанием, чтобы рацион не был однообразным или недостаточным. В первую половину дня лучше съедать продукты, богатые животным белком, а на ужин - молочно-растительные блюда.
2. Особенности питания подростков во время экзаменов, при интенсивных учебных нагрузках.
В напряженные периоды жизни, к которым относится и подготовка к экзаменам, физиологические потребности организма угнетены. В этой ситуации у подростка может отмечаться сниженный аппетит. Однако полноценное, регулярное питание в этот период имеет особое значение, т.к. является залогом полноценной учебной работы.
3. Формирование основ потребительской культуры у старшеклассников.
Покупка в магазине - одна из типичных ситуаций, в которой оказывается старшеклассник. Важно, чтобы подросток знал о своих правах как покупателя, мог анализировать информацию о продуктах, а также оценивать рекламу товара с позиции потребителя.
Рекомендации для родителей:
Первый кирпич пищевой пирамиды – зерновой
Основание пирамиды образуют цельнозерновые продукты, значение которых часто недооценивается и содержание которых в нашем меню, как правило, недостаточное.
Именно употребление каши является полезным для растущего организма. На 1 месте по полезности – овсяная каша, на 2 – гречневая, на 3 месте – рисовая, и на 4 и 5 месте – гороховая и манная каши.
Кирпичи 2 и 3 - овощной и фруктовый
Следующий уровень пирамиды - овощи и фрукты. Как источник витамина С рекомендуется отвар из сухих плодов шиповника, листовая зелень, красный перец, замороженная черная смородина, цитрусовые и квашеная капуста. Когда иммунная система ослаблена, это вызывает обострение различных хронических заболеваний. Так что поддержание иммунитета – это первоочередная задача. Очень важно включать в рацион ярко-желтые, оранжевые и красные овощи и фрукты (помидоры, тыкву, сладкий перец). Они содержат водорастворимый бета-каротин, предшественник витамина А, в организме превращающийся в жирорастворимый витамин А.
Кирпич 4 пищевой пирамиды – мясной
В рационе обязательно должны присутствовать высоко протеиновые продукты, содержащие незаменимые аминокислоты: нежирное мясо, птица, рыба. Кстати, к этой же группе диетологами отнесен творог. Таких продуктов следует потреблять от 4 до 8 порций (1 порция: 30 г приготовленного мяса, птицы или рыбы, 1 чашка бобов, гороха или чечевицы, 1 яйцо или 2 белка, 30-60 г обезжиренного сыра, 1 чашка обезжиренного творога). В мясе содержится железо, которое является иммуномодулятором, витамины группы В (в основном в свинине). А вот сосиски, сардельки, вареные колбасы сюда не входят - мясо в них не так много, а вот жира и калорий - предостаточно! Чтобы получать в достаточном количестве микроэлемент селен, необходимо употреблять в пищу морепродукты (источник кислот омега-3 и омега-6).
Кирпич 5 пищевой пирамиды – молочный
Каждый день на столе должны быть и молочные продукты - источник витаминов А и Е. Поддержать иммунитет помогут кисломолочные продукты, содержащие живые бифидо- и лактобактерии, необходимые для профилактики дисбактериоза кишечника. Молочных продуктов в ежедневном рационе должно быть 2 порции (1 порция - 1 чашка обезжиренного молока или обезжиренного йогурта, кефира). Обратите внимание: ограничивайте поступление продуктов, содержащих много животных жиров, как источника скрытого жира (сыры, мороженое, сметану, жирные соусы, майонез).
Кирпич 6 пищевой пирамиды - жиросодержащий, но не жирный
И на самом верху пирамиды - группа жиросодержащих продуктов, куда входят орехи, животные и растительные масла. Последние - источник полезных для сердца полиненасыщенных жирных кислот. Включено в эту группу сливочное масло, но его потребление должно быть ограничено.
10 способов воспитать у детей правильное отношение к питанию
1. Не используйте еду в виде наказания. Это может оказать отрицательное влияние на личностное развитие ребенка.
2. Всегда имейте наготове здоровую еду. Дети любят, есть то, что под рукой. Поставьте на кухне на виду вазу с фруктами. И сами перекусывайте яблоком. Никакие слова не убедят лучше, чем ваш собственный пример.
3. Не делите еду на «хорошую» и «плохую». Вместо этого, «привяжите» еду к тому, что волнует вашего ребенка, например, к спорту или внешнему виду. Пусть ребенок знает, что постный белок, такой, как индейка, или кальций в молочных продуктах, улучшает спортивные показатели. Антиоксиданты в овощах и фруктах придают блеск коже и волосам.
4. Хвалите за выбор здоровой пищи. Говорите вашим детям, что вы гордитесь их выбором здоровой пищи.
5. Не докучайте детям по поводу нездоровой пищи. Не обращайте на это внимание или направьте их выбор в другое русло.
6. Никогда не используйте еду в качестве поощрения. Это может вызвать проблемы с весом в более позднем возрасте.
7. Вечером собирайтесь на семейный ужин. Сделайте это традицией - дети, которые ужинают за семейным столом, лучше питаются и имеют меньший риск серьезных проблем в подростковом возрасте.
8. Накладывайте еду в кухне. Тогда вы сможете накладывать нормальные порции, а ваши дети научатся понимать, что такое правильный размер порции
Типичные стереотипы, которым следуют родители. Толстый ребенок- здоровый ребенок, худой- больной.
9. Советуйтесь с детьми. Попросите их оценить приготовленную Вами еду.
10. Консультируйтесь с детским врачом. Прежде чем «посадить ребенка на диету», помочь ему набрать вес или внести какие-то радикальные изменения в его питание, проконсультируйтесь с врачом.
Типичные стереотипы, которым следуют родители
Традиционно считается, что толстый ребенок – здоровый ребенок. Это опасное заблуждение, способное нанести вред здоровью вашего чада. Диагностировать нарушения в физическом развитии может только врач. Специалисты различают худобу патологическую и здоровую. Патологическая худоба – следствие заболевания, при котором у ребенка наблюдается нарушение термобаланса ("мерзлявость"), вялость, сонный взгляд, отсутствие интереса к активной жизни. Если заболевание не выявлено, значит, у ребенка генетическая предрасположенность к стройности, которая не является проблемой.
Все, что полезно для взрослого – полезно и для ребенка.
Это одно из самых вредных заблуждений. Органы пищеварения, печень и почки ребенка еще недостаточно развиты. Взрослому человеку, питающемуся в течение дня не очень правильно, обязательно нужно пить кефир, чаще есть фрукты. Его микрофлора УЖЕ подпорчена несбалансированным питанием. Органы ребенка развиваются по программе, заданной природой. Ей не нужно мешать. Не нужно давать «кефирчик» пораньше и побольше «для пользы» - микрофлора ребенка не нуждается в таком количестве молочнокислых бактерий. Не надо перекармливать фруктами - витамины не откладываются про запас, кроме одного-двух.
Весь день ничего не ел – пусть хоть что-нибудь съест. Это самый опасный стереотип. Кидать в пустой желудок горсть печенья категорически нельзя, эта неожиданная для желудка пища вызовет раздражение слизистых. Нужно четко определить для себя: кормите ли вы ребенка полезной пищей, или вы рисуете для себя картинку: «ребенок – ест», «мне так спокойнее!». Родители большей частью руководствуются стереотипами, мамам нравится насильно закармливать ребенка, думая, что так они вкладывают все силы в борьбу за здоровье.
Самые вредные продукты питания
Часто можно увидеть в составе продуктов питания опасные красители, которые вызывают различные заболевания.
Опасные красители
Е-102 Тартразин. Вызывает приступы астмы. Запрещен в ряде стран.
Е-104 Желтый хинолиновый. Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран.
Е-110 Желтый «солнечный закат" FCF, оранжево-желтый S. Может вызывать аллергические реакции, тошноту.
E-121 Цитрусовый красный 2. Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А. Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы
Е-129 Красный очаровательный АС. Канцероген. Запрещен в ряде стран.
Е-133 Синий блестящий FCF. Запрещен в ряде стран.
Е102, Е110, Е120, Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 - Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, ЕЗЗО, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 - Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160Ь, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313, Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 - Е124, Е155, Е211 - Е214, Е217.Е221-Е227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 -Е124, Е155, Е214, Е217.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.
Нарушение функции щитовидной железы: Е127.
Приводят к заболеваниям кожи: Е230 - Е233.
Раздражение кишечника: Е220 - Е224.
Расстройство пищеварения: Е338 - Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.
Неправильное развитие плода: Е233.
Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310-Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 - Е635.
Влияет на уровень холестерина в крови: Е320.
Разрушают витамины в организме: В1 - Е220, В12 - Е222 - Е227, D -Е320.Е-Е925
Запрещенные Е-добавки
Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Уважаемые родители!
Надеемся, что наши рекомендации помогут вам организовать правильное питание ваших детей. Сбалансированный рацион питания, богатый всеми необходимыми веществами, непременно обеспечит заряд энергии и крепкое здоровье. При правильном питании Вы очень скоро заметите, что ребенок сталчаще радовать вас хорошим настроением, здоровым цветом лица и успехами в школе.
Памятка
Как питаться, чтобы быть здоровым, чтобы дети были умными и успешными!
Изменение структуры питания, недостаточное потребление рыбы, кисло-молочных продуктов, растительных масел, овощей и фруктов привели к нарушениям потребления ряда пищевых веществ, дефициту витаминов и микроэлементов, избыточному потреблению соли, специй и сахара, высокому потреблению жирных продуктов, в которых содержится большое количество пищевых добавок, ароматизаторов, консервантов и красителей.
Изменения форм питания, широкое распространение и длительное использование «быстрого» питания становятся причиной однообразного и разбалансированного рациона.
Для Тюменской области характерны заболевания, связанные с недостатком в питании микроэлементов и витаминов (йода, железа, витаминов А,С, группы В).
Йод – жизненно важный микроэлемент, концентрирующийся в щитовидной железе и крови, необходим для образования гормонов щитовидной железы. Спектр йододефицитных состояний чрезвычайно широк, к его проявлениям относятся нарушение формирования интеллекта и различные отклонения в состоянии здоровья детей, у взрослых является предпосылкой формирования различной патологии, в том числе эндемического зоба и нарушений репродуктивной функции.
Железо – причина широкого распространения скрытых и дефицитных форм анемий, несомненно связанных с недостаточным потреблением продуктов, содержащих железо, а так же с низкой обеспеченностью витаминами, прежде всего витаминами С и группы В, необходимыми для усвоения железа в организме и включения его в состав гемоглобина. Особенно чувствительны к недостатку железа дети до 3 лет, подростки и беременные женщины. Распространенность анемий среди различных групп населения составляет от 25% до 55%.
Некоторые правила здорового питания для детей и подростков, а так же их родителей.
1. Питание должно быть максимально разнообразным.
2. Есть следует 4-5 раз в течение дня, желательно в одно и тоже время.
3. При каждом приеме пищи следует употреблять продукты, содержащие клетчатку, такие как хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис, картофель, овощи, фрукты.
4. Хлеб и хлебобулочные изделия должны быть из муки грубого помола и муки, обогащенной микронутриентами.
5. Ежедневно в рационе должны быть молоко и молочнокислые продукты, отдавать предпочтение стоит продуктам с наличием добавок, таких как бифидобактерии (бифидокефир, биопростокваша и др.), витаминов и микроэлементов. Минимум 2 раза в неделю необходимо есть натуральный творог.
6. Рекомендуется заменять мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира, в т.ч. высококалорийные колбасные изделия, на тощие сорта мяса, рыбу, птицу, яйца и бобовые.
7. Каждый день необходимо есть большое количество овощей, фруктов, соков, желательно 3-5 разных цветов. Каждому цвету соответствует определенный набор полезных компонентов.
8. Рекомендуется ограничить количество употребляемой соли. Желательно употреблять йодированную соль, досаливая ею пищу после приготовления.
9. Исключить из питания жгучие и острые специи, уксус, майонез, кетчупы.
10. Ограничить употребление сахара, кондитерских изделий, сладких, особенно газированных напитков.
11. Следует отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару, отварным, запеченным кулинарным изделиям.
12. Не употреблять натуральный кофе, энергетические напитки, пиво и алкогольные напитки.
13. Правильно сбалансированный рацион питания не обязательно должен состоять из дорогих продуктов. Полноценное питание может быть из обычных, недорогих продуктов, но разнообразных, правильно подобранных и приготовленных.
Сегодня 1 просмотр этой страницы
Простуда среди женщин, которые ожидают ребенка, частое явление. Возбудителем заболевания может стать как переохлаждение организма, так и вирусная инфекция. Наибольшая вероятность заболеть приходится на раннюю весну и зиму.
Поскольку во время беременности иммунная система даже самой здоровой женщины находится в угнетенном состоянии, женщина становится более восприимчивой к сезонным заболеваниям. В этом состоянии необходимо более внимательно следить за признаками болезни, поскольку простуда, как и любая другая болезнь способна навредить развитию малыша.
Если вы чувствуете недомогание, головную боль, постоянную усталость, стоит задуматься: не простуда ли это. Обычно в первый же день состояние ухудшается: появляется насморк, боль в горле, кашель. Иногда один из симптомов могут проявиться раньше других. При легкой простуде температура тела при беременности не превышает 38 градусов.
Первые несколько дней простуда доставляет наибольший дискомфорт, если лечение назначается своевременно, болезнь быстро отступает. Чтобы лечение было правильным, нужно знать, возникла ли простуда в результате переохлаждения или же это ОРВИ, вызванное воздействием вируса. Если возникли сомнения, лучше проконсультироваться с врачом.
Иногда вирус уже находится в организме женщины и не проявляет себя. Во время беременности вирус просыпается и развивает активную деятельность. Поскольку это происходит чаще всего в первый триместр, простуда может оказать негативное влияние и вызвать задержку в развитии органов ребенка.
При появлении на губах высыпаний герпеса волноваться не стоит. Это может дать ребенку иммунитет к герпесу в дальнейшем, ведь вместе с питательными веществами ребенок получает антитела против вирусов.
К опасным вирусным инфекционным заболеваниям можно отнести краснуху. Она проявляется как обычная простуда: насморк, незначительное увеличение лимфатических узлов, кашель. Потом появляются красные высыпания на коже. Для плода краснуха очень опасна, поскольку поражает его в большинстве случаев.
Даже обычному насморку стоит уделить особое внимание, если вы ждете ребенка. Если не лечить его, болезнь может перерасти в гайморит, вызвать пневмонию или острый бронхит.
Опасен для беременных и грипп. При его возникновении необходимо наблюдаться у специалиста. Ведь иногда вирус не оказывает никакого влияния на развитие малыша, а иногда может привести к самопроизвольному выкидышу. Врач сможет проконтролировать, насколько нормально протекает беременность. Если исследования не выявят патологий, причин для беспокойства нет.
Во втором триместре простуда менее опасна. Но неприятные осложнения все- таки могут наступить. Простуда коварна и никто не может сказать, чем она закончится: воспалительным заболеванием внутренних половых органов или хронической инфекцией. Необходимо своевременно заботиться о поддержании иммунитета, бороться с первыми признаками болезни, чтобы она не отразилась на состоянии ребенка и мамы.
Помните, что организм женщины в состоянии выдержать многие болезни без последствий для плода и даже тяжелую форму простуды не стоит воспринимать, как приговор. Все зависит от индивидуальных особенностей организма, генетической предрасположенности и состояния здоровья.
Правильнее всего доверить лечение своему лечащему врачу, ведь при беременности обычные методы лечения не подходят. Привычные медикаменты могут оказаться опасными и привести к осложнениям.
При появлении первых признаков простуды отмените свои планы и несколько дней проведите дома. Эффективнее будет – постельный режим. Не изматывайте себя домашней работой и походом по магазинам.
Не нагружайте организм тяжелой пищей. В этот период лучше отдать предпочтение легким, легкоусвояемым блюдам. Исключите острое, жирное. Отличным источником энергии станут тушеные овощи, диетические бульоны, каши и молочные продукты. Не забывайте об обильном питье. Вода поможет вывести из организма токсины. Если вы любите лук или чеснок, и у вас нет противопоказаний, можете съесть немного, эти овощи помогают победить инфекцию.
Нельзя употреблять лекарственные препараты на спиртовой основе. Лучше совсем отказаться от жаропонижающих средств, антибиотиков, без разрешения врача.
Многие женщины, ожидающие малыша, во время простуды выбирают народные средства. В ход идут травяные настойки, лекарственные отвары, компрессы. Но все ли травы безопасны для малыша? Следует помнить, что лекарственные травы – тоже лекарство и, следовательно, применять их можно только после консультации со специалистом. Некоторые травы могут вызвать самопроизвольный выкидыш, может открыться маточное кровотечение.
Из наиболее безопасных трав, можно использовать ромашку и шалфей. Теплым отваром из этих трав можно полоскать горло при кашле или першении. Можно сделать ингаляции для смягчения воспаленного горла.
Для лечения простуды можно использовать мед и другие продукты пчеловодства. Настой шиповника поможет насытить организм витамином С. Но не стоит увлекаться медом, особенно в последний триместр. Это продукт, который может спровоцировать у ребенка в дальнейшем аллергию.
Особенно осторожно нужно относиться к принятию горячих ванн. Во время беременности противопоказаны горячие ванны, это может привести к преждевременным родам. По этой же причине запрещены походы в сауну и баню.
Парить ноги тоже запрещено! Когда тепло приливает к ногам, существует вероятность отлива крови от плаценты, что приведет к недостатку кислорода у плода.
Если нет температуры, лечите простуду в тепле и сухости. Можно одеть шарф, теплую пижаму и шерстяные носки. Сон в таком виде помогут избавиться от насморка и болей в горле, в случае легкой простуды.
Как избавиться от насморкаПри простуде насморк затрудняет дыхание и доставляет дискомфорт маме и ребенку. Из-за насморка может развиться гипоксия, и организм с недостатком кислорода, теряет и влагу. Поэтому во время насморка нужно выпивать достаточное количество воды.
Не злоупотребляйте каплями для носа (типа Галазолин, Нафтизин, Називин). Нельзя превышать рекомендуемых дозировок. В подобных каплях содержатся сосудосужающие препараты, их применение негативно сказывается на кровоснабжении плаценты. Это приводит к задержке развития малыша. После трех дней применения каплей возникает привыкание, что приводит к беспричинному частому закапыванию каплей. Использование каплей рекомендуется только в тех случаях, когда наблюдается сильное выделение слизи из носа.
При заложенности носа во время беременности лучше промывать нос слабым раствором соли (0,5 ч.л. на стакан воды). Можно использовать специальные капли на основе морской воды.
Бальзамы и мази от насморка можно использовать с осторожностью, чтобы не вызвать возникновение аллергической реакции.
Если простуда сопровождается температурой до 38 градусов, врач может порекомендовать принять жаропонижающие средства, например, парацетамол. Принимать аспирин и другие лекарственные препараты не рекомендуется, они имеют много побочных эффектов.
Очень важно укреплять иммунитет. Во время беременности следует отказаться от всех вредных привычек. Проводите больше времени на свежем воздухе. Укрепить иммунитет помогут пешие прогулки по лесу или парку. Во время прогулок выбирайте теплые и удобные вещи. В дождливую и холодную погоду нельзя допустить промокания ног и переохлаждения.
Дома чаще проветривайте квартиру, протирайте пыль. Можно заняться йогой или лечебной гимнастикой.
Старайтесь избегать контактов с больными людьми, избегайте плохо проветриваемых мест. Особенно нужно быть осторожной во время эпидемий гриппа.
Принимайте специальные витамины для беременных, летом старайтесь есть больше фруктов и ягод.
О молочных продуктах ходит много мифов. С одной стороны, мы слышим, что это первая группа продуктов, которую должны исключить люди, заботящиеся о своем здоровье. С другой стороны, согласно распространенному мнению, молочные продукты являются отличным источником кальция, белка с высокой биологической ценностью и других минералов, таких как калий, магний и фосфор. Среди аргументов против молочных продуктов мы можем перечислить проблемы с толерантностью к лактозе, аллергией на молочные белки и этическими убеждениями, связанными с разведением коров. Есть ли у молочных продуктов другие недостатки? Также стоит задаться вопросом: яйца молочные? В связи с тем, что о молочных продуктах много неясностей, я постараюсь в них разобраться и объяснить.
Содержание
Молочные продукты
Аллергия на молочные продукты
Полезны ли молочные продукты?
Молочные продукты и похудение
Чем заменить молочные продукты?
Стоит ли употреблять молочные продукты?
Во-первых, полезно определить, какие продукты входят в состав молочных продуктов.Случай оказывается довольно интересным, потому что молочные продукты — это типично польское слово, не имеющее эквивалента в других странах. Все началось с того, как в 20 веке продавались молочные продукты и яйца - они продавались в белых ящиках, отсюда и название молочных продуктов [1-2]. Таким образом, две группы продуктов ( яйца и молочных продукта), казалось бы, не имеющих сходства, были причислены к одной группе под народным названием «молочные продукты». Стоит отметить, однако, что само название не очень профессиональное из-за его не всегда последовательного определения.Некоторые специалисты, ссылаясь на еще более древнее описание этой группы, исключают из нее яйца. По этой причине, во избежание каких-либо недоразумений, гораздо точнее и практичнее говорить о молочных продуктах и яйцах как о двух отдельных товарных группах. Поэтому в этой статье я остановлюсь на молочных продуктах. Обобщая этот подраздел, для молочных продуктов , согласно современным знаниям, мы можем включить:
• яйца,
• коровье молоко и молоко других млекопитающих,
• молочные продукты, т.е.сыры, пахта, кефиры, йогурты и др.
Говоря о проблемах со здоровьем, связанных с молочными продуктами, можно выделить два основных заболевания - аллергия на молочный белок и непереносимость лактозы , поэтому такие термины, как "аллергия на молочные продукты" или "аллергия на молочные продукты" неуместны, т.к. это не они точные формулировки. Аллергия, по самому определению, – это чрезмерная , специфическая иммунная реакция на внешние факторы, приводящая к возникновению симптомов болезни.Среди пищевых аллергенов на первом месте стоят: куриные яйца, коровье молоко, орехи, особенно арахис, рыба и ракообразные. Одной из причин учащения этого вида аллергии является увеличение предложения экзотических фруктов, в том числе цитрусовых и киви – они могут стать новыми аллергенами для людей, которых раньше в рационе не было.
Коровье молоко содержит около 30 различных белков , которые могут вызывать аллергию, т.е. аллергены.Наиболее распространенные аллергии на молочные белки включают аллергию на [3-4]:
• белок молочной сыворотки – особенно бета-лактоглобулин и альфа-лактоглобулин,
• казеин – который, помимо белков молочной сыворотки, является самым большим белком. фракция в молочных продуктах.
Кроме того, у людей с аллергией на белки коровьего молока часто наблюдается иммунный ответ на молоко других животных, таких как овцы или козы. Каждый четвертый человек также имеет аллергию на сою.
Сама аллергия проявляется довольно рано – у 90% людей она диагностируется в возрасте до 3 лет, что значительно облегчает проведение соответствующей диетотерапии с раннего возраста [5]. В Польше аллергия на белок коровьего молока проявляется примерно у 4,5% младенцев, но с возрастом связанные с ней симптомы могут исчезнуть. Получается, что среди детей, проявляющих непереносимость молока на третьем году жизни, эта аллергия сохраняется у 71 % детей, на 6-м году жизни — у 50 %, и только у 28 % детей с первичной аллергией после 9-летнего возраста. 6].Таким образом, по оценкам, примерно у 1% населения Польши наблюдается выраженная аллергия на белки коровьего молока среди взрослых.
D о симптомах аллергии можно отнести местные или генерализованные симптомы в виде анафилактического шока. Однако наиболее распространенными словами являются:
• Пищеварительная система - в детском возрасте частые ливни, колики, диарея, а позже кровь в стуле, рефлюкс или проблемы с набором веса;
• Дыхательная система - хрипы, хронический кашель, бронхит, астма или ринит;
• Кожа – сыпь, крапивница или атопический дерматит;
• Нервная система - гиперактивность, обмороки, судороги, головные боли или нарушения сна.
Стоит еще раз подчеркнуть, что в случае аллергии на молочные белки больному необходимо исключить все молочные продукты из коровьего молока , а нередко и продукты на основе молока других млекопитающих. Совсем другая ситуация, если мы боремся с непереносимостью лактозы . Это заболевание ограничено только пищеварительной системой - наш организм не может переваривать сахар, содержащийся в молоке, которым является лактоза. Глядя на сообщения о гиполактазии в северной части Европы, мы можем говорить только о недостатке лактазы у 5-17% респондентов. Лактаза , фермент, который переваривает молочный сахар , является адаптивным ферментом. Это означает, что мы приспособились к перевариванию молока благодаря нашей эволюции и нашим привычкам в еде. Поэтому, если мы едим молочные продукты и не испытываем желудочного переворота, мы не должны их бояться [7]. В случае подтвержденной непереносимости лактозы следует исключить из рациона большее количество молока, йогурта или пахты – большее количество, т.е. с симптомами со стороны пищеварительной системы.Полностью исключать молочные продукты не нужно. Интересно, что желтые сыры не содержат лактозы и, как следует из названия, безлактозного молока. Это означает, что они на 100% безопасны для людей с непереносимостью молочного сахара [8]. Стоит помнить, что козье или овечье молоко также содержит лактозу, поэтому его употребление приведет к тем же недугам, что и в случае с коровьим молоком.
Молочные продукты, а точнее молочные продукты низкой степени переработки без добавок, относятся к продуктам с достаточно высокой пищевой ценностью.В рационе среднего поляка они составляют самый большой источник кальция и действительно очень хороший его источник - особенно желтый сыр, йогурт, кефир или только молоко. Интересно, что хотя кальций из молочных продуктов усваивается хуже, чем из некоторых растительных продуктов [9-10], его все же гораздо больше на порцию, и, таким образом, баланс все же говорит в пользу молочных продуктов.
В дополнение к содержанию кальция чрезвычайно полезной для здоровья особенностью этих продуктов является наличие живых культур бактерий. Они в основном содержатся в кисломолочных продуктах, таких как йогурт, кефир и пахта. Поэтому я всегда рекомендую увеличивать их потребление за счет молока, свободного от всех полезных бактерий. Сами пробиотики обладают чрезвычайно широким и полезным для здоровья эффектом, таким как: регуляция перистальтики кишечника, повышение иммунитета, снижение окислительного и психического стресса, повышение работоспособности [11-13].
В дополнение к вышеперечисленному, молочные продукты также содержат белки с очень высоким биологическим качеством. Фракции молочного белка, такие как сывороточный белок и казеин, очень широко и часто используются спортсменами. В молочных продуктах они в основном содержатся в твороге, высокобелковых йогуртах, таких как скир, и сычужных сырах, что придает этим продуктам особые диетические качества [14-15]. Итак, как видите, молочные продукты имеют множество преимуществ, говорящих в их пользу.
Но есть и недостатки. На мой взгляд, самым большим их недостатком является лактоза , которая, хотя для некоторых особенно нежелательна из-за непереносимости, для здоровых людей не является хорошим источником углеводов - относится к простым сахарам.Кроме того, белков молока часто связаны с риском развития аутоиммунных заболеваний . Напрямую это не влияет на их исключение из рациона, но в случае повышенного риска таких заболеваний, как болезнь Хашимото или ревматоидный артрит (РА), можно рассмотреть вопрос об ограничении молочных продуктов в рационе.
Однако это не абсолютный аргумент в пользу исключения из рациона молока или молочных продуктов - важен, потому что их количество в ежедневном меню. Любые неблагоприятные изменения, связанные с употреблением молочных продуктов, наблюдаются у людей, которые потребляют их слишком много. Есть причина, по которой в рекомендациях говорится, что вы должны потреблять 2 порции молочных продуктов каждый день.
Дополнительно стоит ориентироваться на качество, выбирая продукты органического происхождения и без вкусовых добавок. Кроме того, при выборе молочных продуктов стоит обратить внимание, чтобы в их составе было как можно больше белка и как можно меньше жира .Именно поэтому йогурт, творог или творог я рекомендую чаще, чем жирный желтый сыр или молоко 3,2%.
Интересно, что молочные продукты характеризуются достаточно высоким индексом насыщения, а их повышенное потребление связано с меньшей массой тела. Это может иметь некоторое применение во время редукции. Большее потребление молочных продуктов коррелирует с меньшей массой тела и большей мышечной массой [18]. Кроме того, в исследованиях, оценивающих диеты, включение определенного количества молочных продуктов приводило к лучшим результатам в контексте потери жира [19].Гипотеза, объясняющая вышеуказанные полезные эффекты, заключается в влиянии кальция на скорость уменьшения жировой ткани и количество белка в рационе, что также существенно влияет на скорость уменьшения ненужного жира [20-21]. Дефицит кальция в рационе является распространенной проблемой среди физически активных людей. К сожалению, помимо снижения минерализации костей, его дефицит также может способствовать увеличению массы тела [22]. Конечно, молочные продукты не являются единственным источником кальция, но они являются основным источником кальция, что предполагает поступление молочных продуктов во время снижения жировых отложений.
При необходимости исключения из рациона молочных продуктов (то есть молочных продуктов) необходимо учитывать дефицит питательных веществ. Дефицит кальция особенно распространен, поэтому добавление в рацион источника кальция кажется хорошей идеей. Исключая молочные продукты, также стоит сосредоточиться на продуктах, являющихся источником калия, живых культур бактерий и полезного белка. Среди хороших заменителей молочных продуктов можно выделить:
• обогащенное растительное молоко и овощи , т.е.соевое молоко, овсяное молоко, рисовое молоко, брокколи, шпинат и капуста, являющиеся источником кальция и калия,
• тофу, мясо и рыба, являющиеся источником полезного белка,
• ферментированные овощи , т. е. огурцы, капуста, кимчи, являющиеся источником живых культур бактерий.
Потребление молочных продуктов имеет много преимуществ, которые можно компенсировать другими продуктами. С одной стороны, молочные продукты являются отличным источником кальция и белка, а с другой стороны, их потребление у некоторых людей связано с аллергией и непереносимостью.Кроме того, некоторые продукты из этой группы, особенно молоко, фруктовый сыр/йогурт и другие молочные десерты, имеют высокое содержание сахара, что является их существенным недостатком. Поэтому при включении молочных продуктов в свой рацион следует обращать внимание на их качество. Лучше всего употреблять его в разумных количествах, отдавая предпочтение натуральным молочным продуктам без добавок, а в случае наблюдения каких-либо симптомов, связанных с их употреблением, сразу диагностировать возможную аллергию или непереносимость.
Помните, что ядом является доза, а регулярное разумное потребление молочных продуктов имеет много преимуществ и сводит к минимуму риск негативных последствий для здоровья.
Хотите знать, как составить ежедневное меню, которое обеспечит ваш организм необходимым количеством белка? Хотите узнать, какие молочные продукты лучше включить в рацион во время сокращения? Вы боретесь с аллергией на молочные продукты и не знаете, чем их заменить в своем рационе? Свяжитесь со мной! Я помогу вам найти лучшее решение ваших проблем.
Литература
1. Дорошевский В. Словарь польского языка PWN Варшава 1969.
2. Баньковский А.Этимологический словарь польского языка PWN Warszawa 2000.
3. Hide D.W., Matthews S., Matthews L. et al.: Влияние избегания аллергенов в младенчестве на аллергические проявления в возрасте двух лет. Дж. Аллергия Клин. Иммунол. 1994 год; 93: 842-846.
4. Качмарски М.: Пищевая аллергия у детей. В: Плуса Т. (ред.): Достижения в области аллергологии II. Medpress, Варшава, 1997: 120-129
5. Høst A.: Аллергия и непереносимость белка коровьего молока в младенчестве. Некоторые клинические, эпидемиологические и иммунологические аспекты.Педиатр. Аллергия Иммунол. 1994 год; 5 (Прил.): 1-36.
6. Ежегодное собрание Европейской академии аллергологии и клинической иммунологии. ЕААСИ '98. Бирмингем, Великобритания, 21–26 июня 1998 г. Тезисы. Аллергия 1998; 53 (Прил.): 5-236.
7. Кароли А., Поли А., Рикотта Д., Банфи Г., Кокки Д. Приглашенный обзор: потребление молочных продуктов и здоровье костей: точка зрения с точки зрения современного уровня техники. Дж. Молочная наука. 2011 ноябрь, 94 (11): 5249-62.
8. http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/150113
9. Weaver CM, Plawecki KL.Пищевой кальций: адекватность вегетарианской диеты. Am J Clin Nutr. 1994 г., 59 (5 дополнений): 1238S – 1241.
10. Танг А.Л., Уокер К.З., Уилкокс Г., Штраус Б.Дж., Эштон Дж.Ф., Стояновска Л. Поглощение кальция у австралийских постменопаузальных женщин с остеопенией: острое сравнительное исследование обогащенного соевого молока и коровьего молока. Asia Pac J Clin Nutr. 2010, 19 (2): 243-249.
11. Като-Катаока А. Нисида К. Такада М. Ферментированное молоко, содержащее штамм Lactobacillus casei Широта, предотвращает появление физических симптомов у студентов-медиков в условиях экзаменационного стресса.Benef Microbes 2016 7 (2) 153-156.
12. Венера К. Голл Р. Локен Э.Б. Бионг АС. Профилактика антибиотикоассоциированной диареи кисломолочным пробиотическим напитком. Eur J Clin Nutr 2008 62 (2) 299-301.
13. Абд Эль-Таваб ММ. Юссеф ИМ. Бакс ХА. Фтенакис ГК. Джадинис Н.Д. Роль пробиотиков в питании и здоровье мелких жвачных Pol J Vet 2016 19 (4) 893-906.
14. Бизли Дж.М. Шикани Дж.М. Томсон КА. Роль потребления белка с пищей в профилактике саркопении старения. Nutr Clin Pract 2013 28 (6) 684-690.
15. Колонетти Т. Гранде А.Дж. Милтон К. Фостер К. Александр MC. Уджиони мл. Роза МИ. Влияние добавок сывороточного протеина на пожилых людей, прошедших силовые тренировки: систематический обзор и метаанализ. Int J Food Sci Nutr 2017 68 (3) 257-264.
16. Маруяма К. Осима Т. Ойяма К. Воздействие экзогенного эстрогена при употреблении коммерческого молока от стельных коров. 2010 Журнал Jap Ped Soc. 52 33-38.
17. Li-Qiang Qin Pei Yu W. Kaneko T. Hoshi K. Sato A. Эстроген: один из факторов риска рака предстательной железы в молоке.62 (1) 2004 133-142.
18. Розенберг С., Боди Дж. Дж., Брюйер О. и соавт. Влияние потребления молочных продуктов на здоровье: польза и убеждения — комментарий Бельгийского костного клуба и Европейского общества клинических и экономических аспектов остеопороза, остеоартрита и скелетно-мышечных заболеваний. Calcif Tissue Int., 2016. 98 (1): 1–17.
19. Абаргуэй А.С., Джангхорбани М., Салехи-Марзиджарани М., Эсмаилзаде А. Влияние потребления молочных продуктов на вес и состав тела у взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.Инт Дж. Обес. 2012, 36 (12): 1485-1493.
20. Мортон Р.В., МакГлори С., Филлипс С.М. Пищевые вмешательства для увеличения гипертрофии скелетных мышц, вызванной тренировками с отягощениями. Фронт Физиол. 2015 6 1-9.
21. Тремблей А., Гилберт Дж.А. Человеческое ожирение: является ли недостаточное потребление кальция / молочных продуктов частью проблемы? J Am Coll Nutr. 2011 30 449-53.
22. Майкл Б. Земел, доктор философии. Регулирование ожирения и риска ожирения с помощью диетического кальция: механизмы и последствия. Am Coll Nutr 2002 21 (4) 146-151.
Несмотря на то, что молоко и молочные продукты сегодня пользуются спросом у многих фитнес-знаменитостей, с научной точки зрения это совершенно ненужная паника в мире. Нет убедительных научных доказательств того, что потребление молочных продуктов способствует ухудшению здоровья. У нас есть гораздо больше исследований, подтверждающих тот факт, что молочные продукты (особенно ферментированные) имеют много преимуществ. Да, есть люди, которым нельзя пить молоко, но большинству населения от употребления молочных продуктов действительно может быть польза, и исключать его профилактически нет смысла.В связи с тем, что в сети можно найти много ошибочной информации о молочных продуктах, в сегодняшней статье я сопоставлю их с научно доказанными фактами. Сегодня я сосредоточусь на питательной ценности молока и продуктов его переработки и взгляну глазами диетолога на самые популярные мифы, связанные с молочными продуктами. Надеюсь, вам понравятся обширные исследования, которые призваны глубоко вникнуть в тему и показать широкий взгляд. Если да, то приглашаю к прочтению!
По определению мы знаем, что молоко — это секрет молочных желез самок млекопитающих.Молоко, которое мы потребляем, может быть человеческим (это первая еда ребенка сразу после рождения), но также и молоком некоторых животных. Наиболее популярно молоко, используемое человеком, коровьего, козьего и овечьего. В Польше преобладает коровье молоко, а во многих странах также очень популярны овечье и козье молоко и продукты. В сегодняшней статье я остановлюсь на пищевой ценности и свойствах коровьего молока. В качестве любопытства хотелось бы добавить, что на рынке также можно найти молоко и молочные продукты из молока буйвола, ламы, северного оленя, кобыльего и верблюжьего молока.То, что едят в данном регионе, обязательно отражает то, какие животные приспособились к жизни в данном регионе.
В культурном отношении молочные продукты присутствуют во многих кухнях мира. Мы потребляем его на протяжении тысячелетий в различных формах. Из-за очень высокой нестабильности свежего молока в старину употребляли в основном кисломолочные и зрелые молочные продукты. В зависимости от региона были различные сыры с разными вкусовыми свойствами, а также йогурт и кефир.
Современное состояние знаний в области безопасности пищевых продуктов позволяет производить широкий ассортимент молочных продуктов, полностью безопасных в микробиологическом отношении. Молочные продукты, подвергнутые пастеризации, надлежащим образом упакованные и хранящиеся в условиях холодильника, не представляют опасности для здоровья с точки зрения потенциального риска пищевого отравления.
Кроме того, в настоящее время в нашем распоряжении есть также ультрапастеризованные молочные продукты, то есть молочные продукты, подвергнутые очень высокой температуре.Такие молочные продукты лишены каких-либо протео- и липолитических бактерий в технологическом процессе, благодаря чему молоко не портится даже в постхолодильных условиях. Как врач-диетолог, я рекомендую ежедневно употреблять пастеризованные продукты, поскольку они имеют несколько более высокую пищевую ценность. С другой стороны, ультрапастеризованное молоко можно использовать, когда нет возможности хранить его в холодильнике, например, в кемпинге. Однако в повседневном использовании пастеризованное молоко будет лучше.
Категория «молочные продукты» включает широкий ассортимент молочных продуктов.Это легко наблюдать в супермаркетах, где холодильники, наполненные молочными продуктами, выглядят очень богато. Однако стоит на мгновение остановиться на предложении, чтобы узнать, какие продукты следует включать в рацион постоянно, а какие следует есть только изредка. Давно известно, что рынок реагирует на потребности потребителей и именно поэтому у нас в магазинах так много подслащенного и обогащенного ненужными добавками. Стоит различать натуральные молочные продукты и продукты высокой степени переработки, в состав которых входят молочные продукты.Я думаю, что здесь вся дискуссия о молочных продуктах лежит в загвоздке. Положите в один пакет натуральный кефир и йогурт, а также десерты из молочного шоколада и творожные изделия.
Разговорное название «растительное молоко» некорректно, и некоторое время назад законодательные акты запрещали его использование на упаковке продукта.Теперь мы называем напитки «растительное молоко». Большинство продуктов этой категории имеют состав, далекий от того, что может предложить настоящее молоко. Конечно, с точки зрения технологии и вкуса они могут быть молокоподобными продуктами и могут хорошо работать в рационе людей, страдающих аллергией на белки коровьего молока, но большинство этих продуктов не следует рассматривать как замену более питательным продуктам. решение. Молоко является источником полезного белка, витаминов группы В, витамина D, а также кальция и фосфора.Большинство напитков на растительной основе имеют гораздо худшие питательные параметры.
Берем белок на обои. В стакане коровьего молока около 8 г белка. В модном в последнее время кокосовом молоке его практически нет. Вместо этого есть много калорий и много насыщенных жиров, которые следует ограничить в рационе. Миндальный напиток обычно содержит от 3 до 5% миндаля в составе, часто обогащен сахаром и крахмалом. В результате в стакане миндального напитка мы найдем не более 2 г белка.То же самое и с напитками из риса, овса и полбы. В каждом из этих продуктов преобладают углеводы, а белок присутствует в следовых количествах. Единственный напиток на растительной основе, который может стать достойной заменой молока в вашем рационе, — несладкий соевый напиток, обогащенный кальцием и витаминами. Однако стоит добавить, что соя также является одним из продуктов, часто вызывающих аллергические реакции, поэтому не всегда будет хорошей заменой.
При сравнении питательных свойств молока и напитков на растительной основе не следует обращать внимание только на калорийность и содержание макронутриентов.Также крайне важно, является ли данный продукт витаминизированным, т.е. обогащенным кальцием и ключевыми витаминами. На рынке есть много продуктов этой категории, которые НЕ обогащены. Это полностью лишает их функции потенциальной замены молочных продуктов в рационе. Стоит также отметить, что только отдельные компании предлагают более широкий спектр витаминов, включая рибофлавин, витамин D и B12. Все эти ингредиенты, которые производитель должен добавлять в напиток на растительной основе на этапе производства, естественным образом присутствуют в молоке животных.Они также характеризуются высокой биодоступностью. В случае добавления минералов и витаминов мы не уверены, в какой степени ингредиент будет усваиваться.
Добавки в растительных напитках действительно разные и, как и пищевые добавки, их усвояемость может оставлять желать лучшего. Давайте посмотрим, что производители кальция добавляют в напитки на растительной основе. Обычно на этикетке мы можем встретить такие термины, как: кальций, трикальцийфосфат, фосфат кальция, карбонат кальция, трикальцийцитрат.В некоторых случаях вы также можете увидеть экстракт морских водорослей Lithotaminium calcareum, который является естественным носителем кальция. Усвояемость кальция из этих ингредиентов действительно разная, и порция кальция в стакане напитка сильно расходится, ведь в случае с напитками на растительной основе кальций может попадать на дно упаковки. В случае молока кальций устойчиво взвешен в продукте и не выпадает в осадок.
До сих пор я не встречала ни одного натурального растительного йогурта, обогащенного кальцием и витаминами.Пожалуйста, поправьте меня, если я ошибаюсь, но из того, что я наблюдал, самые популярные и доступные бренды безмолочного йогурта не предлагают такого решения. Я много раз видел, как кто-то по состоянию здоровья менял натуральный йогурт на кокосовый, который в основном состоит из жира, крахмала, сахара и не содержит кальция. Я в курсе, что при аллергии на белки коровьего молока или веганской диете такая замена нужна, например, для практического применения, но для того, кто хорошо реагирует на молоко, это замена топора палкой.Почему я так думаю? Прежде всего потому, что согласно последним Нормам питания от 2017 года (их можно найти ЗДЕСЬ) мы можем прочитать, что потребление кальция в Польше (для смешанного питания) находится на уровне 60% рекомендуемой суточной нормы. Если к такому плачевному результату добавить моду на исключение молочных продуктов из рациона и, что еще хуже, заменить молочные продукты на необогащенные, в расчете на кальций из кунжута или брокколи, то будет только хуже.
Продукты, богатые кальцием Кальций является элементом, имеющим большое значение для организма.Именно по этой причине нам необходимо около 1000 мг кальция в сутки, а для детей в период роста, беременности, лактации и постменопаузы этот показатель увеличивается на целых 1300 мг в сутки. Я знаю, что некоторые инстаграмные "знатоки" и самопровозглашенные диетологи "трепещут", что норма кальция завышена и он нам не нужен, но я не спорю с теориями. Я просто говорю, какие факты и рекомендации основаны на текущем состоянии дел.
Позвольте мне кое-что вам объяснить. Дефицит кальция в крови маловероятен.У нас действительно большой склад скелетов. Мы храним там кальций на черный день. Когда в нашем рационе его не хватает (или нам не хватает витамина D), то мы запасаемся. Вы не видите его сегодня, вы не видите его в течение месяца, но он может выйти боком через десяток или несколько десятков лет в виде остеомаляции, остеопороза и дегенеративных изменений в ослабленном скелете. Отложение кальция в костях работает только тогда, когда тело растет. Пик костной массы формируется сразу после 20 лет, а позже наши запасы кальция только уменьшаются.Что бы мы ни делали, запасы в кости не запихнем, поэтому так важно обеспечить правильное поступление кальция в рацион в подростковом и подростковом возрасте. На количество кальция, которое мы накапливаем в скелете, также влияет физическая активность, поэтому упражнения в сочетании с питательной диетой кажутся лучшим решением.
Позже, конечно, следует продолжить рекомендации по питанию и физическим упражнениям, но мы будем делать это уже не для того, чтобы накопить запасы, а чтобы нам не пришлось их использовать.Так что я понимаю, что некоторые «эксперты», которые советуют вам не беспокоиться о кальции, не беспокоятся. Просто последствия их рекомендаций будут видны спустя долгое время, а не здесь и сейчас. Но не поддавайтесь на это, если вы хотите быть активными бабушками и дедушками, которые идут в ногу со своими внуками. См. пример исследования, связанного с этой темой (CLICK).
В контексте приема кальция следует также учитывать его биодоступность.Это тема, которую мы должны поднять в данной диссертации о молочных продуктах. Один из моих вопросов в инстастори был «Являются ли молочные продукты хорошим источником диетического кальция?» . Ответили более 1000 человек, 85% из которых ответили утвердительно. Это очень обнадеживает. Во всяком случае, 15% респондентов ответили отрицательно. Немного, но когда я думаю о 150 людях, которые следуют этому пути, у меня возникает соблазн прокомментировать. Во-первых, большинство молочных продуктов имеют высокое абсолютное содержание кальция (за исключением творога, который теряет его вместе с сывороткой в технологическом процессе).Вышеупомянутые стандарты питания гласят, что до 70% кальция, потребляемого в нашем рационе, поступает из молочных продуктов. Удивиться не сложно. Взгляните:
Принимая во внимание эти данные, несложно подсчитать, что 2 порции молочных продуктов в день в сочетании с немолочными источниками кальция наверняка позволят нам покрыть потребность в этом компоненте организма. диета.Конечно, молочные продукты — не единственный источник кальция в нашем рационе, но, согласно отчету экспертов Института пищевых продуктов и питания, большая часть кальция, потребляемого поляками, поступает из молочных продуктов. Для сравнения, только 10% этого биоэлемента поступает из злаков и овощей в смешанном рационе. Кальций также можно получить из минеральной воды и витаминизированных продуктов, но по статистике эти продукты не имеют большого значения в контексте питания организма этим минералом. Чтобы покрыть потребность в кальции без молочных продуктов, нужно иметь много знаний и конечно же им следовать.
Вернемся ненадолго к усвояемости, потому что отступление стало увлекательным. Во-первых, фосфор, элемент, который также участвует в минерализации скелета. Предполагается, что правильное соотношение кальция и фосфора у взрослых составляет примерно 1:1. Как молочные продукты работают в этом контексте? Довольно неплохо в большинстве случаев. Обычно у нас есть проблема с избытком фосфора над кальцием, поэтому мы ищем продукты, которые имеют преимущество перед последним. Состав и таблицы пищевой ценности показывают:
Не знаю, как вы, но я вижу здесь, что большинство молочных продуктов положительно влияют на соотношение кальция и фосфора. Большинство растительных продуктов, содержащих в своем составе кальций, имеют несколько сдвинутые пропорции в сторону фосфора.Исключение составляют, конечно, продукты, обогащенные кальцием, такие как тофу, а также некоторые продукты с низким содержанием белка и минеральная вода.
… но наш стандартный рацион также состоит из мяса, мясного ассорти и зерновых. И тут начинается «фосфорная» лестница. Я оставляю вам интерпретировать то, что происходит при диете, богатой мясом, из которой мы выбрасываем молочные продукты и другие хорошие источники кальция.
Так что теория о том, что молоко «декальцинирует» кости, не имеет значения. Кости могут быть декальцинированы в лучшем случае при большой диспропорции потребления кальция по отношению к фосфору, то есть при диете, очень богатой мясом и зерном и с низким содержанием растительных продуктов и молочных продуктов.
Оставим фосфор в покое.Пришло время для других факторов, которые ограничивают усвоение кальция из пищи. Подсчитано, что среднее усвоение кальция из пищи составляет около 25-30%, и рекомендации относительно потребности в кальции у взрослых, очевидно, учитывают это среднее усвоение. Однако надо знать, что эти данные относятся к смешанному питанию, т.е. содержащему все группы продуктов. В случае элиминационных диет она может быть ниже (например, всего 10%). Тем не менее, организм пытается приспособиться к недостатку кальция, повышая эффективность транспорта кальция через кишечник.ЗДЕСЬ вы найдете обширное научное исследование, связанное с усвоением кальция из рациона, но для вашего удобства я также обобщу его ниже в нескольких пунктах.
Факторы, повышающие усвоение кальция
Факторы, ограничивающие усвоение кальция из пищи 9000 3
Как видите, на этом фоне хорошо себя чувствуют молочные продукты, поскольку они не содержат никаких факторов, ограничивающих усвоение кальция. Большинство молочных продуктов являются хорошим источником диетического кальция. Так что, если у вас нет медицинских противопоказаний к употреблению молока и молочных продуктов, вам совершенно не нужно этого делать. Наоборот - 2-3 порции качественных молочных продуктов в день рекомендуется для покрытия ваших потребностей в кальции.Однако, если вам нужно избавиться от них из своего рациона, сделайте это с умом.
Теперь, с полным осознанием своего поступка, я вхожу в тонкий лед, известный в народе как «закисление организма». Этот термин перешел в постдиететику, и у меня сложилось впечатление, что он разделил окружающую среду не потому, что его не существует, а потому, что он был неправильно понят и, прежде всего, использован не по назначению. Правда в том, что пища влияет на наш организм двумя способами. Он потенциально может сместить кислотно-щелочной баланс как в сторону подкисления, так и в сторону подщелачивания.Наше тело, однако, не лист на ветру, и оно не так легко поддается внешним влияниям в делах большой важности. Именно по этой причине эволюция наделила нас рядом механизмов буферизации pH. Благодаря этому мы можем поддерживать т.н. гомеостаз, то есть, говоря разговорным языком, равновесие. За это отвечают легкие и почки. Если мы не страдаем никакими заболеваниями, то организм, безусловно, может справиться с тем, что мы едим. Тем не менее, стоит следить за тем, чтобы рацион был составлен таким образом, чтобы в нем были и продукты с отрицательным коэффициентом PRAL.PRAL, или потенциальная почечная кислотная нагрузка, определяет потенциальное влияние данного пищевого продукта на кислотно-щелочной баланс нашего организма.
Конечно, здоровый организм и так справится с поддержанием рН, даже если мы будем питаться только «закисляющими» продуктами (каши, мясо, рыба, яйца, сыр) в течение длительного времени, но лучше всего придерживаться сбалансированного питания, которое также включает «Подщелачивающий» (овощи, фрукты, минеральная вода). Стоит отметить, что свежее молоко, простокваша и кефир практически нейтрально (!) влияют на кислотно-щелочной баланс нашего организма.Сыры относятся к категории потенциально подкисляющих, но если этот сыр подавать с большим количеством овощей, в результате получится блюдо, оказывающее нейтральное влияние на кислотно-щелочной баланс. Вот и вся философия. Вообще не о чем беспокоиться. Тема закисления организма – лишь рассадник недобросовестных производителей разного рода соков-детоксов, БАДов и щелочной воды. Достаточно есть много овощей, а не только продуктов животного происхождения и все будет ок
Теперь пришло время нашей викторины в Instagram.Вы уже знаете, какие молочные продукты можно купить и чем они отличаются. Вот и пришло время перейти к ответам на мои вопросы и какие мифы часто повторяются в интернете. Некоторые из них были рассмотрены выше при обсуждении вышеуказанных вопросов.
Один из моих вопросов был "Вы едите молочные продукты каждый день?" . Около 80% моих подписчиков в Instagram сказали да. Около 20% респондентов сказали «нет», что могло означать полный отказ от молочных продуктов, но также и их сокращение.Продолжая тему, я задал уточняющий вопрос для людей, которые не едят это. Я спросил вас "Почему бы и нет?" . Вот несколько примеров ответов:
Акне — кожное заболевание, патогенез которого является многофакторным.Абсолютно нельзя сказать, что молочные продукты являются единственным и бесспорным виновником. Если бы это было так, я бы точно избавился от поражений кожи за 2 месяца эксперимента по отказу от молочного белка. Не помогло. Я знаю, что это анекдотическое свидетельство, но примите это как отступление. На появление акне влияют многие факторы, например, гормональный баланс, генетические особенности, тип кожи, чувствительность андрогенных рецепторов, расположенных в коже, неправильный уход, стресс, бактериальная или паразитарная инфекция кожи.Подсчитано, что факторы питания вызывают менее 10% обострений поражений кожи. Если бы молоко вызывало прыщи, у каждого человека, который его употребляет, были бы пятна на коже. Как вы уже могли заметить, это определенно не так. Однако, если вы испытываете ухудшение акне после употребления белков коровьего молока, вы можете попробовать элиминационно-провокационный тест, чтобы выяснить это. Я знаю нескольких человек, которые действительно улучшили состояние своей кожи после исключения молочных продуктов из своего рациона, но это не обязательно так.В некоторых случаях может помочь употребление только кисломолочных и жирных молочных продуктов вместо свежего молока или обезжиренных продуктов. Здесь стоит отметить, что лактоза сама по себе не может усугубить симптомы акне, поэтому замена обычного молока на безлактозное в этом случае не принесет ожидаемых результатов.
Аллергия на белки коровьего молока – недуг, который обязывает нас отказаться от употребления молочных продуктов и продуктов, содержащих в составе сырья молочные белки.Выявленная аллергологом (!) аллергия – фактор, несомненно, вынуждающий нас полностью исключить из рациона молочные продукты. Разумеется, я говорю о медицинских тестах, которые отличаются высокой чувствительностью и специфичностью, а не о «диагностических» методах, таких как обсуждения на форумах, тесты на пищевую непереносимость (напомню, что они все же не рекомендуются в качестве диагностический инструмент), биорезонанс или другая живая капля крови. Если сомневаетесь, сходите к врачу и сделайте диагностику.На самом деле это стоит недорого, и это намного лучший метод, чем чтение чайных листьев или использование элиминационной диеты на всякий случай.
В связи с аллергией на белки коровьего молока упомяну еще период грудного вскармливания. Я преподаю в родильном доме, и многие женщины приравнивают колики, диарею и кожные поражения новорожденного на грудном вскармливании к наличию молока в их рационе. Хотя некоторые белки коровьего молока действительно могут попадать в грудное молоко в следовых количествах, их не следует путать друг с другом.По крайней мере, не в каждом случае. Дело осложняется тем, что не существует методов диагностики, позволяющих получить достоверный результат, что действительно вредит малышу. На одной из научных конференций я слышала, что многие врачи и акушерки, которые не обновляют свои знания, до сих пор уговаривают женщин, что нельзя есть стручки и капусту при грудном вскармливании, потому что они вызывают метеоризм и колики у детей (конечно это неправда) .
По общему мнению, кормящим матерям рекомендуется отказаться от молочных продуктов в 8 раз чаще, чем это действительно необходимо.Многие симптомы у новорожденного, такие как колики, метеоризм или кожные изменения, просто являются результатом недоразвития пищеварительной системы и отсутствия хорошо сформированного гидролипидного барьера на коже. Так что, дорогая мама, прежде чем решиться на элиминационную диету, проверьте, не заглатывает ли малыш воздух во время кормления и не вызывают ли выбранные средства для купания и стиральный порошок высыпаний. Стоит помнить, что исключение молочных продуктов из рациона матери не повлияет негативно на качество грудного молока, но может оказать существенное влияние на здоровье матери.Я имею в виду в первую очередь декальцинацию костей, повышенный риск кариеса, ухудшение состояния волос, кожи и ногтей. У меня уже был контакт с женщинами, которые сильно потеряли уверенность в себе и здоровье из-за преувеличенных выводов о том, что им следует соблюдать гипоаллергенную диету во время грудного вскармливания. «Рис, индейка, морковь и яблоки». ухожу на размышления.
В настоящее время нет четких указаний, которые указывали бы на необходимость полного исключения молочных продуктов у людей, страдающих аутоиммунным тиреоидитом типа Хашимото.Действительно, у некоторых людей, страдающих этим заболеванием, улучшение результатов анализов можно наблюдать после применения элиминационной диеты, хотя она не может быть применена ко всем больным. Однако известно, что во время терапии левотироксином (как при Хашимото, так и при простом гипотиреозе) следует избегать употребления молочных продуктов в пищу, которая происходит сразу после приема препарата. Кальций снижает биодоступность Эутирокса и Летрокса и, таким образом, затрудняет достижение соответствующей концентрации гормона в крови.Вы можете прочитать больше о том, что мы знаем (из научных исследований!) о болезни Хашимото ЗДЕСЬ. Мы все еще относительно мало знаем о диетотерапии при аутоиммунных заболеваниях, и это дает много места для догадок и распространения теорий, которые не были однозначно подтверждены научными исследованиями. Поэтому к рекомендациям (особенно к выполнению тестов на непереносимость или АИП) стоит относиться с большой долей скептицизма. Если вам комфортно есть молочные продукты, стручки и овощи паслена, а гормональная терапия улучшает ваши результаты, я действительно не вижу смысла искать дыру во всем этом.Если однажды рекомендации по питанию при этих заболеваниях изменятся, я обязательно дополню этот текст новыми данными.
Другой вопрос из моего опроса в Instagram был «Вынуждает ли нас непереносимость лактозы исключить молочные продукты из нашего рациона?» . Большинство моих читателей, конечно же, отметили правильный ответ, но 20% опрошенных все же ошиблись. К сожалению, 187 человек путают аллергические реакции с непереносимостью лактозы к дисахариду.Подробнее об этом я писала в отдельной статье о непереносимости лактозы (КЛИК), но коротко отвечу еще раз. Непереносимость лактозы связана с тем, что наш кишечник не вырабатывает или вырабатывает слишком мало лактазы — фермента, позволяющего переваривать молочный сахар (лактозу). В результате после употребления лактозы (например, в виде творога, сливочного мороженого, молока или пудинга) у нас может возникнуть вздутие живота, переполнение желудка, газы или другие кишечные обороты.Это связано с тем, что непереваренная лактоза попадает в дальнейшие отделы пищеварительного тракта и, соединяясь с бактериями, живущими в пищеварительном тракте, образует изрядный беспорядок. Категорически не стоит путать это явление с аллергией, ведь оно не имеет никакого отношения к иммунной системе.
Непереносимость лактозы представляет собой незначительный дефект пищеварения, который может иметь различные причины и во многих случаях является обратимым. Стоит подчеркнуть, что в случае непереносимости лактозы не всегда нужно полностью отказываться от лактозы.Это связано с тем, что непереносимость лактозы может различаться по интенсивности. Большинство людей борются с его легкими формами, например, могут съесть созревший сыр и 4 столовые ложки йогурта, но выпить 2 стакана молока уже проблема. Не всегда необходимо полностью исключать лактозу в случае непереносимости лактозы. При работе с пациентами я всегда стараюсь прочувствовать переносимое количество лактозы, чтобы со временем полностью не потерять способность переваривать этот дисахарид. В этой системе мы используем молоко, обогащенное ферментом лактазой, а также небольшое количество созревающего сыра, натуральный кефир или йогурт без добавления сухого молока.Обычно молочные продукты с низким содержанием лактозы хорошо переносятся. Итак, в заключение: непереносимость лактозы совершенно не определяет необходимость исключения молочных продуктов из рациона. Необходимо только следить за тем, чтобы количество лактозы, поставляемой с молочными продуктами, было достаточно низким, чтобы предотвратить симптомы непереносимости.
Продолжая тему непереносимости лактозы, я также задавала истории "Как вы считаете, безлактозное молоко полезнее?" . Большинство респондентов сказали «нет», но 12% сказали, что да.Я отвечу двусмысленно. Для людей с непереносимостью лактозы выбор безлактозного молока будет более здоровым выбором, но для остальной части населения, которая не борется с этой проблемой, определенно нет. Почему? Во-первых, потому что молоко, обработанное лактазой, имеет более высокий гликемический индекс, а это нехорошо. Всякий раз, когда у нас есть выбор, мы должны выбирать продукты с более низким гликемическим индексом. Второй аргумент заключается в том, что лактоза является питательной средой для молочнокислых бактерий, которые должны жить в нашем кишечнике.Если вам не нужно морить своих друзей-бактерий голодом, то не надо. Так что не относитесь к продуктам без лактозы как к более здоровым. Выбирайте их только тогда, когда они вам действительно нужны.
Следующий вопрос для историй был очень общим, так как я задал "Считаете ли вы, что молочные продукты являются частью здорового питания" . Опять же, большинство людей сказали да. 13% респондентов говорят, что нет.Несколько человек прислали мне личное сообщение с ответом «это зависит». И это действительно так. Молочные продукты будут ценной частью их рациона для большинства людей, но есть и люди, которым они нанесут вред. Нельзя сказать, что молочные продукты вредят больше всего, так как это совершенно не согласуется со статистикой и научными исследованиями. Молочные продукты являются рекомендуемым элементом диеты как в сбалансированной модели, продвигаемой Институтом пищевых продуктов и питания и ВОЗ, так и в диетах DASH и Средиземноморье, признанных одними из самых здоровых диет в мире.
При чтении научных работ всегда следует учитывать т.н. цитируемость (импакт-фактор), присмотритесь к методу исследования, посмотрите критическим взглядом на тестовую выборку. Как правило, безопаснее использовать систематические научные обзоры, которые собирают данные многих исследований многих разных авторов в одном месте и делают из них коллективные выводы. Подобные обзоры исследований и метаанализы позволяют смотреть на разные темы очень широко, а не только с точки зрения одного небольшого исследования с разными выводами.На основе таких работ создаются рекомендации для населения в целом.
На сегодня все. Надеюсь, что я ответил на самые волнующие вопросы о молочных продуктах и тема в этих 40 000 знаков была обсуждена на удовлетворительном для вас уровне.
Статья написана в сотрудничестве с Польской Молочной Палатой. Издание финансируется Фондом продвижения молока.
.Молочные продукты - категория пищевых продуктов, включающая молоко и продукты из него: сыр, йогурт, пахту и кефир. Хотя потребление молока и молочных продуктов вызывает споры, они играют огромную роль в рационе многих людей. По данным Института пищевых продуктов и питания, взрослым следует употреблять 2, а детям 3-4 порции в день. К сожалению, для некоторых людей молочные продукты могут быть вредными.
Молочные продукты представляют собой разнообразную группу продуктов, в которую входят:в молоко коровье, козье и овечье молоко, творог и сычужный сыр, сливки и кисломолочные напитки : кефир, простокваша и пахта. Вопреки некоторым мнениям, яйца не относятся к молочным продуктам — они составляют отдельную группу продуктов. В зависимости от содержания жира молочные продукты принято делить на постные и жирные . Например, обезжиренное молоко имеет жирность менее 0,5 %, полуобезжиренное молоко — от 1 до 2,5 %, а цельное молоко — 3,2 %.В случае с сырами к постным относятся молочные продукты, содержащие до 10% жира в сухом веществе, полужирные 20-30%, жирные 40-45% и полножирные 45-50%.
В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:
Пищеварение, Verdin
Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков
15,90 зл.
, Иммунитет, Хорошее старение Энергия, Пищеварение, Красота
Вимин Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков
139,00 зл.
Пищеварение
ВИМИН Улучшение обмена веществ, 30 капсул.
79.00 PLN
Молоко и молочные продукты рекомендуются в ежедневном рационе, потому что являются основным источником кальция . И дело не в его количестве, а в степени усвоения. Это правда, что есть и другие продукты, содержащие кальций, такие как семена мака, сухие семена бобовых, зеленые листовые овощи (шпинат, капуста) или орехи. Но его не так легко получить из любого другого источника, как из молока.Причина? Наличие соединений, препятствующих его усвоению, таких как фитиновая кислота (например, в отрубях), щавелевая кислота (например, в шпинате) или пищевых волокон, а также отсутствие лактозы, содержание которой в молоке повышает усвоение кальция.
Молоко уникально с точки зрения питательной ценности белка. Содержит очень хороший аминокислотный профиль , лучше только в куриных яйцах. Молочные белки считаются полезными, потому что в них есть все незаменимые аминокислоты, то есть те, которые не вырабатываются человеческим организмом.Молоко и молочные продукты также содержат много других специфических активных ингредиентов, которые нельзя найти больше нигде. Лизоцим, лактоферрин, лактальбумин и молочнокислые бактерии являются одними из них. Эти соединения активизируют иммунную систему: люди, в рацион которых регулярно входят молочные продукты, быстрее борются с бактериальными, вирусными, грибковыми и даже паразитарными инфекциями. Кроме того, молочные продукты предотвращают возникновение онкологических заболеваний.
Пастеризованный, ультрапастеризованный или фильтрованный?
Для уничтожения патогенных микроорганизмов молоко подвергают термической обработке. Полученное молоко имеет разную пищевую ценность. Наиболее близким к прямому коровьему молоку является микрофильтрованное молоко . Фильтрация вызывает наименьшие потери пищевой ценности молока. Другой метод — пастеризация, при которой витамины группы В частично разрушаются при воздействии температуры 80 °С, а также изменяются вкус и запах молока.Стерилизованное (УВТ) молоко имеет наибольшую потерю витаминов и кальция по сравнению с пастеризацией или фильтрацией.
Масляный или обезжиренный?
На прилавках магазинов можно встретить молоко жирностью от 0% до 3,2%. Отличаются калорийностью (чем жирнее, тем калорийнее) и содержанием витаминов А, D и Е. Эти витамины жирорастворимые, а значит, чем меньше жира содержится в молоке, тем меньше их количество.Вы их вообще не найдете в полностью обезжиренном молоке. Однако количество белка, кальция и витаминов группы В как в обезжиренном, так и в жирном молоке аналогично . В связи с профилактикой сердечных заболеваний взрослым следует выбирать обезжиренное молоко, но не полностью обезжиренное, поскольку оно лишено витамина D, повышающего усвоение кальция. Однако для детей (старше 12 месяцев, допускается более раннее грудное молоко или модифицированное молоко) рекомендуется жирное молоко, поскольку жир необходим для правильного развития головного мозга ребенка, а витамин D3 способствует правильному развитию костей.
Сладкий или ферментированный?
Сладкий вкус молоку придает лактоза - молочный сахар. Употребляемый с молоком, он является средой для полезных кишечных бактерий, благодаря которым улучшает перистальтику кишечника и поддерживает иммунитет организма . Кроме того, он увеличивает усвоение кальция, поддерживая профилактику остеопороза и рахита.
Некоторые люди, особенно пожилые, не переносят молочный сахар из-за недостаточного количества вырабатываемого фермента лактазы, переваривающего молоко.Альтернативой могут быть кисломолочные продукты , которые содержат гораздо меньшее количество лактозы, а их пищевая ценность (включая содержание белка и кальция) аналогична сладкому молоку. Кисломолочные напитки также являются пробиотиками, которые стимулируют иммунную систему, предотвращают запоры и раздражение стенки кишечника, снижают уровень холестерина в крови и обладают способностью вырабатывать некоторые витамины, например, витамин К. Применяете ли вы антибактериальную терапию? Пейте кисломолочные напитки, так как они восстанавливают полезную микрофлору кишечника.
Козье молоко менее аллергенно, чем коровье, но его не следует вводить в рацион младенцев, пока ребенку не исполнится один год. Козье молоко содержит больше минеральных солей, чем коровье молоко, а также более жирное . Если вы не употребляете молоко животного происхождения по соображениям здоровья или убеждениям, выберите растительное молоко, такое как соевое, овсяное, рисовое и миндальное молоко. Однако имеющиеся в продаже молочные напитки на растительной основе обычно содержат добавленный сахар и ароматизаторы.Так что будет лучше, если вы сделаете их сами. Тогда добавьте в свое меню больше продуктов, богатых кальцием: зеленые листовые овощи и бобовые.
Желтый сыр содержит гораздо больше кальция, чем белый сыр, но он также намного жирнее и соленее . Поэтому, если у вас повышенный уровень холестерина, повышенное артериальное давление или вы заботитесь о стройной фигуре, выбирайте последнее. То же самое и в случае с голубым сыром. Вместе с сыром он противопоказан в любых легкоусвояемых диетах, которые используются, например, впосле операций или при заболеваниях пищеварительной системы. Однако не стоит выбирать полностью обезжиренный творог — он, как и молоко, содержит гораздо меньше витамина D, который помогает усваивать кальций. Сыры из непастеризованного молока не рекомендуются беременным женщинам, кормящим женщинам и детям, так как они могут быть инфицированы бактерией listeria monocytogenes , вызывающей листериоз. Высокая температура убивает этот микроб.
Не всем можно и нужно пить молоко.Люди с аллергией на коровье молоко должны отказаться от него в первую очередь. Аллергия на белки коровьего молока чаще всего встречается у младенцев и детей младшего возраста. Проявляется покраснением кожи, крапивницей и отечностью вокруг носа и рта. В этом случае коровье молоко, как и все другие молочные продукты, следует исключить из рациона и заменить продуктами равноценной пищевой ценности. Время от времени ваш ребенок будет испытывать трудности с едой, так как молоко и молочные продукты могут лучше переноситься с возрастом.
Молоко не следует употреблять людям с непереносимостью лактозы . . Симптомы аллергии на лактозу у взрослых касаются желудочно-кишечного тракта – появляются боли в животе, метеоризм, диарея, дискомфорт в животе. У новорожденных и грудных детей стул жидкий, пенистый. Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, например, кисломолочные напитки, а присутствующие в них ферменты молочнокислых бактерий делают их обычно лучше переносимыми.На рынке также имеется безлактозное молоко (полученное путем добавления фермента лактазы ).Лучшим молоком для маленького ребенка является грудное молоко, а если младенца нельзя кормить грудью - молочная смесь. Молочные продукты в рационе ребенка можно вводить с 7-месячного возраста в виде натурального йогурта, творога или кефира. Коровье молоко можно давать после 1 года.
Исключение или сокращение молочных продуктов в рационе следует рассмотреть страдающим акне . Исследования показывают, что молоко и молочные продукты могут усиливать угревую сыпь у некоторых людей в результате увеличения секреции кожного сала, а прекращение употребления этих продуктов улучшает цвет лица. Людям с диабетом и при похудении следует ограничить молочные продукты , поскольку они быстро повышают уровень глюкозы в крови, но полностью исключать их не следует. Лучше всего выбирать продукты жирностью до 2%, нежирные и нежирные сыры, желтые сыры с пониженной жирностью. Плавленые и голубые сыры лучше есть в небольших количествах из-за высокого содержания холестерина и соли.
При безмолочной диете молоко и молочные продукты следует заменить такими продуктами, как:
90 140[2] Л. Пейко, «Молоко, молочные белки и угри», Pd J Косметол , т. 21, вып. 1, с. 45–48, 2018.
[3] Х.Гурска-Варсевич и др. «Молоко и молочные продукты в питании человека» Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим, 2013 г.
[4] Национальная медицинская библиотека США, «Непереносимость лактозы», 2018 г. [Онлайн]. Доступно: https://ghr.nlm.nih.gov/condition/lactose-intlerance#statistics. [Доступ: 09 сентября 2018 г.].
[5] Т. К. Торнинг и др., «Молоко и молочные продукты: хорошо или плохо для здоровья человека? Оценка совокупности научных доказательств.», Food Nutr .Рез. , т. 60, с., 2016.
.90 000 Запор у детей – как предотвратить и лечить 90 001
Когда мы можем распознать запор у нашего ребенка? Запор – это ситуация, когда у ребенка стул бывает менее 3 раз в день или стул твердый с усилием. Частота дефекации у младенцев и детей неодинакова.Дети, находящиеся на грудном вскармливании, могут испражняться после каждого кормления (до 10 раз в сутки). У детей раннего возраста, находящихся на искусственном вскармливании, соответствующая частота дефекации составляет 1-4 раза в сутки, у детей от 1 до 4 лет - 1-2 раза в сутки, у детей старшего возраста - как и у взрослых - частота дефекации колеблется от От 3 в день до одного в день Три дня.
Что вызывает запор? Наиболее часто встречаются функциональные расстройства (на их долю приходится 80-85% запоров у новорожденных и детей). В основном это трудности при дефекации, возникающие в результате снижения сократительной активности толстой кишки, что приводит к неэффективному смещению каловых масс и, таким образом, к задержке стула.К этой же группе относятся функциональные запоры, диагностируемые при опорожнении кишечника не чаще 2 раз в неделю или при намеренном прекращении дефекации ребенком, например, из-за болезненного процесса дефекации.
Кроме того, при запорах ребенок может быть раздражительным и испытывать отсутствие аппетита. К причинам запоров относятся и психические факторы, в том числе ситуативные (отсутствие удобного места для дефекации, например, грязные туалеты). Запор также может быть вызван стрессовыми ситуациями и сексуальным насилием.Причинами запоров также могут быть заболевания желудочно-кишечного тракта (например, болезнь Гиршпрунга, заболевания прямой кишки), метаболические (муковисцидоз, гипотиреоз, обезвоживание) или лекарственные причины. Ошибки в питании также являются частым фактором, вызывающим запоры у детей.
Причины связаны с возрастом ребенка. В младенчестве слишком низкая частота стула может свидетельствовать об употреблении неправильных смесей или слишком малом количестве пищи у матери, особенно если мы также наблюдаем плохую прибавку в весе у ребенка.У детей младшего и старшего возраста диетический запор в первую очередь вызывается низким содержанием клетчатки и недостаточным поступлением жидкости. Отсутствие физической активности также является фактором, предрасполагающим к запорам у детей.
Лечение может быть фармакологическим и немедикаментозным. Прежде чем использовать первый метод, стоит попробовать изменить рацион нашего ребенка, что часто решает проблему без необходимости использования лекарств.
Прежде всего, включите в свой рацион пищевые волокна. Это смесь веществ полисахаридной (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, камедь и слизь) и неполисахаридной (лигнин) природы. Продукты, содержащие клетчатку, усиливают брожение и увеличивают количество воды в кишечнике, что облегчает прохождение стула и улучшает ритм дефекации. Рекомендуемое потребление пищевых волокон у здоровых детей составляет 0,5 г/кг массы тела, но не более 35 г в сутки.Чтобы рассчитать, сколько клетчатки нужно нашему ребенку, прибавьте к количеству лет ребенка 0,5 г/кг массы тела в день.
Если вы включаете в рацион ребенка продукты с высоким содержанием клетчатки (см. таблицу), эта потребность должна быть покрыта. Однако следует помнить, что длительное применение диеты с высоким содержанием клетчатки может способствовать возникновению дефицита микронутриентов и кальция у ребенка. Поэтому при использовании данной диеты целесообразно увеличить поступление кальция (рекомендации говорят об увеличении на 10% по сравнению с нормой у больных на высокоостаточной диете).Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками кальция. В высокоостаточном рационе лучшими будут кисломолочные продукты (поскольку они усиливают перистальтику кишечника), такие как йогурт (желательно натуральный), кефир, пахта, простокваша. Также рекомендуется: молоко и сыр (белый).
В основном в овощах и фруктах. Тем не менее, вы должны есть больше овощей, чем фруктов. Овощи можно давать ребенку без ограничений (лучше в сыром виде), а фрукты в умеренных количествах из-за содержания сахара.После мытья фрукты, например, яблоки, следует есть с кожурой (в кожуре есть клетчатка!)
Цельнозерновые продукты также являются хорошим источником клетчатки. Такие продукты, как: густая крупа, коричневый рис (содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем белый), хлеб Грэм будут вашим лучшим выбором. Однако будьте осторожны при покупке хлеба для красивых на вид темных булочек – в них часто содержится дополнительно карамель, благодаря которой производители получают темный цвет хлеба, а ведь в состав этих изделий входит обычная пшеничная мука.Чтобы быть уверенным в правильности количества клетчатки и других микро- и макроэлементов в рационе ребенка, стоит проконсультироваться с врачом-диетологом.
Регулярное питание также важно для кормления ребенка
Рацион нашего ребенка должен включать 5 приемов пищи в определенное время. При диете с высоким содержанием остатков (с высоким содержанием клетчатки) вам следует избегать продуктов, вызывающих запор, таких как какао, шоколад и любые десерты, содержащие какао. Крепкий чай также нежелателен.Следует избегать продуктов, вызывающих метеоризм, таких как вареная капуста, горох, фасоль, цветная капуста, свежие огурцы и свежий хлеб. Также противопоказаны трудноперевариваемые продукты: яичница, красное мясо, а также желтые и голубые сыры.
Почему? В связи с тем, что только нужное количество воды в кишечнике позволит клетчатке функционировать. Адекватное потребление жидкости ослабляет консистенцию стула, ускоряет кишечный транзит и, таким образом, облегчает дефекацию.
Но все ли жидкости указаны? Нет. Ребенку следует пить негазированную минеральную или родниковую воду, допустимы также разбавленные соки и компоты, особенно из сухофруктов, травяные чаи для детей. У младенцев запоры могут быть уменьшены с помощью содержащих сорбитол соков, таких как сливовый, яблочный и грушевый. Противопоказаны любые газированные напитки и фруктовые соки с высоким содержанием сахара.
Помимо диеты, к немедикаментозным методам относят также тренировку кишечника, заключающуюся в том, что ребенка несколько раз в день присаживают на унитаз, желательно после еды на несколько минут.Это делается для того, чтобы привыкнуть к регулярному ритму дефекации и укрепить физиологические рефлексы, вызывающие потребность в дефекации после каждого приема пищи.
Лечение запоров у детей должно быть комплексным. В терапевтический процесс должны быть вовлечены вся семья и специалисты. Нелеченный или неправильно леченный запор может привести к неблагоприятному психофизическому развитию. Нередко правильное питание (с нужным количеством клетчатки и жидкости) и включение в повседневную жизнь нашего ребенка физической активности помогает вылечить и предотвратить запоры у детей.
Табл. 1. Продукты, рекомендуемые и противопоказанные при высокоостаточной диете
| Рекомендуемый | Противопоказано |
|
|
-
Ева Грабани
Клинический врач-диетолог, психодиетолог
Институт здорового питания и клинической диетологии САНВИТА, Центральная клиническая больница МВД
www.instytutsanvita.pl
т/+ 48 535 300 340
.
У меня сложилось впечатление, что все больше и больше людей отказываются от молочных продуктов из своего рациона. У некоторых есть на это причины - непереносимость лактозы (молочного сахара) может встречаться даже у 1/3 взрослых поляков (по разным данным, от 17 до 37%) [1]. Относительно легко увидеть, что мы затронуты этой проблемой. Если вскоре (даже через 30 минут) после употребления кисломолочного продукта (молока, йогурта, сливок) у нас начинает болеть желудок, появляется метеоризм и нужно быстро сходить в туалет - возможно, это непереносимость лактозы.
Причиной непереносимости лактозы является отсутствие или недостаток фермента , расщепляющего этот дисахарид, лактазы . Различают 3 типа непереносимости лактозы: врожденная (полное отсутствие лактазы, очень редко), первичная и вторичная . Первичный определяется генетически, а вторичный может быть преходящим. Появляется в результате повреждения слизистой оболочки тонкой кишки – в результате применения лекарственных препаратов (например, антибиотиков или нестероидных противовоспалительных средств) или при различных болезненных состояниях. Секреция лактазы также снижается с возрастом и в результате длительного отказа от лактозы.
Стоит знать, что симптомы зависят от количества потребленной лактозы и от степени лактазной недостаточности в нашем организме. Часто бывает так, что немного молока к кофе или 2 столовые ложки йогурта не вызывают никакого дискомфорта. А вот полстакана молока в коктейле уже можно. Порог толерантности у всех разный, поэтому стоит следить за своим организмом и совмещать симптомы с съеденной пищей (не только в случае непереносимости лактозы).
В настоящее время часто обращают внимание на непереносимость казеина , основного белка молока. Пожалуйста, помните, что здесь «непереносимость» является разговорным термином, на самом деле это IgG-опосредованная аллергия. Наличие такой непереносимости требует полного исключения молочных продуктов . Безлактозные продукты (молоко, сыр и т. д.) не являются решением проблемы, так как они по-прежнему содержат проблемный белок. Другой проблемой является фактическая заболеваемость непереносимостью казеина.Многие говорят, что казеин для них вреден только потому, что, например, у них Хашимото или на основании тестов на пищевую непереносимость, качество и достоверность которых оставляет желать лучшего.
Существуют также распространенные IgE-зависимые аллергии на белки молока , в основном у младенцев и детей младшего возраста, но могут возникать и у взрослых. При подозрении на такую проблему идем к аллергологу.
Некоторые люди отказываются от молочных продуктов, потому что считают их вредными, канцерогенными, вызывающими диабет и т. д.и т.д. - в этой записи я не буду углубляться в такие вопросы, потому что опять же мне пришлось бы потратить несколько дней на поиски соответствующей научной литературы, а эта запись получилась бы очень длинной 😉
Я хотел, чтобы эта статья была практичной. Если вы уже исключили молочные продукты из своего рациона, вам нужно знать, что есть вместо них. Многие люди делают эту ошибку с элиминационной диетой. Будь то глютен, молочные продукты или что-то еще – если мы исключаем группу продуктов из рациона, мы должны чем-то их заменить! И , основная проблема на безмолочной диете это получение кальция, что не так просто.Этот пункт, конечно же, относится и к людям на веганской диете.
Рекомендуемая суточная доза кальция составляет 1000 мг для взрослых и 1200 мг для взрослых старше 65 лет . Употребляя молочные продукты, вы можете легко получить это количество. Достаточно включить в прием пищи в течение дня, например, стакан молока, чашку кефира (150 мл) и 2 ломтика сыра. Чтобы получить 1200 мг, достаточно съесть на 1 ломтик сыра больше 😉
А что, если мы не будем есть этот молочный продукт? Рассмотрим две версии — люди, которые могут потреблять минимальное количество лактозы, и те, кто вообще не ест молочные продукты (например,веганы, люди с сильной непереносимостью лактозы, непереносимостью казеина или аллергией).
Существует группа молочных продуктов, которые содержат минимальное количество лактозы и могут потребляться большинством людей с дефицитом лактазы. В основном это сыры сычужного созревания : желтый, голубой, фета, моцарелла . Большинство людей с непереносимостью испытывают дискомфорт после однократного употребления всего 5-10 г лактозы, при этом в 100 г сыра содержится 0,1 г, а в 100 г брынзы – 1 г.Ниже я перечислил содержание кальция в некоторых популярных сырах [3]:
| Продукт | Содержание кальция [мг на 100 г продукта] |
| Полножирный сыр бри | 600 |
| Жирный камамбер | 386 |
| Жирный сыр Гауда | 807 |
| Жирный сыр Эдам | 867 |
| Сыр пармезан | 1380 |
| Сыр «Фета» | 500 |
| Моцарелла | 731 |
Указанные количества являются приблизительными, многое зависит, например, от способа производства.
Обратите внимание на Пармезан - очень хороший источник кальция, с минимальным содержанием лактозы. Конечно, вы должны помнить, что сыры калорийны, поэтому я не рекомендую ежедневно съедать 100 г пармезана для пополнения кальция 😉 Но две столовые ложки (20 г), добавленные к ужину, не только дают почти 300 мг кальция, но и улучшить вкус блюда. Бутерброды с двумя ломтиками гауды добавляют лишних почти 500 мг, так что у нас уже есть 800 мг. Остальное можно заготовить из семян, орехов и овощей — об этом ниже.
Также стоит упомянуть ферментированные продукты , то есть йогурты или кефиры. В них лактоза в значительной степени превращается в молочную кислоту бактериями. Благодаря этому определенные количества могут переноситься людьми с непереносимостью лактозы и тогда полностью отказываться от них не стоит.
Предыдущий вариант был простым, теперь начинается лестница 😉 Ниже вы найдете продукты, которые наиболее богаты кальцием, и не являются молочными продуктами [3].
| Продукт | Содержание кальция [мг на 100 г продукта] |
| Мак | 1266 |
| Кунжут (неочищенный) | 975 |
| Сардина в помидорах | 250 |
| Соевые бобы | 240 |
| Миндаль | 239 |
| Сушеный инжир | 203 |
| Листья петрушки | 193 |
| Фундук | 186 |
| Фасоль белая | 163 |
| Семена амаранта | 159 |
| Кале | 157 |
| Курага | 139 |
| Фисташки | 135 |
| Семена подсолнечника | 131 |
| Шпинат | 93 |
В дополнение к вышеуказанномустоит употреблять обогащенные кальцием продукты . В настоящее время в магазинах представлен широкий выбор. Я рекомендую обогащенное растительное молоко (например, соевое, миндальное, овсяное), которое может обеспечить или даже 500 мг кальция в стакане (250 мл) . С другой стороны, хорошей альтернативой сырам является тофу, потому что он имеет аналогичную консистенцию, много белка и содержит около 350 мг кальция на 100 г. Если вас беспокоят соевые продукты, см. мой предыдущий пост о сое . ЗДЕСЬ .
Иногда невозможно обеспечить достаточное количество кальция только с пищей.Тогда некоторые должны быть доставлены с водой. Для этого выбирайте сильноминерализованные воды, например, Мушинянка, Галичанка или Мушина. Такие воды могут содержать от примерно 200 до даже 500 мг катионов кальция на литр . Таким образом, употребление одной 1,5-литровой бутылки в день может покрыть более половины суточной потребности в кальции. Однако не забывайте внимательно читать этикетки и сравнивать содержание этого элемента в разных водах. И еще немаловажный момент - чтобы из такой воды усваивалось как можно больше кальция, ее нужно пить медленно , маленькими глотками в течение дня.Это точно не будет хорошей водой для тренировок, во время которых мы выпиваем литр в час 😉
При очень сильной непереносимости лактозы следует обратить внимание на добавление ее в препараты . Люди с гипотиреозом и непереносимостью лактозы часто лучше реагируют на прием летрокса, не содержащего лактозу, чем на эутирокс. Почему это происходит? Недомогания, вызванные употреблением лактозы, снижают всасывание препарата, а значит — снижают его эффективность.[1] [2]
Также нужно внимательно читать состав, потому что сухое молоко иногда добавляют в различные продукты , такие как мясные продукты, хлеб или сладости.
В качестве примера представляю вам однодневное меню без молочных продуктов, а также без глютена. Всего 5 приемов пищи, но хочу напомнить, что их количество следует подбирать индивидуально. Это пищевая ценность следующего списка:
Калорийность: 1639 ккал
Белок: 83 г
Углеводы: 188 г
Жиры: 58 г
Кальций: 852 мг - много, но все же мало.Поэтому остаток следует долить водой. Если вы можете себе это позволить, вы можете добавить к обеду сыр пармезан 😉
.Миндальные хлопья — 10 г (1 ложка)
Натуральное миндальное молоко - 125 г (0,5 стакана)
Груша - 130 г (1 шт.)
Амарант - 60 г (4 ложки)
Льняное семя (свежемолотое) - 5 г (1 чайная ложка)
Корица - 2 г (0,5 чайной ложки)
1.Сварите амарант в молоке.
2. Добавить нарезанную грушу, посыпать миндалем, корицей и льняным семенем.
Миндальные хлопья — 10 г (1 ложка)
Нектарин - 100 г (1 шт.)
Черника - 100 г (2 горсти)
Кунжут (неочищенный) - 5 г (0,5 x ложка)
Льняное масло холодного отжима - 5 г (0,5 х ложка)
1. Нарежьте фрукты.
2.Смешайте все ингредиенты.
Оливковое масло — 5 г (0,5 х ложка)
Филе куриной грудки (без кожи) - 100 г (1 порция) 9000 9
Нежареная гречка (белая) - 75 г (5,8 х ложка)
Вешенки - 50 г (1 шт.)
Лук репчатый - 50 г (0,5 шт.)
Морковь - 45 г (1 шт.)
Огурцы соленые - 180 г (3 шт.)
1. Мясо и морковь нарезать соломкой.Тушить с луком на оливковом масле.
2. Добавить специи и нарезанные вешенки. Тушите их, пока они не станут мягкими.
3.Подавать с кашей и огурцами.
Перец черный молотый - 3 г (3 щепотки) 9000 9
Картофель - 210 г (3 шт.)
Петрушка (корень) - 50 г (1 шт.)
Морковь - 45 г (1 шт.)
Садовый укроп — 8 г (1 ложка)
Зеленая фасоль - 400 г (4.44 х горсть)
Сельдерей (корень) - 60 г (1 ломтик)
Лук-порей - 70 г (0,5 шт.)
Лавровый лист — 2 г (2 листа)
Душистый перец - 4 г (4 шт.)
1. Очистить и вымыть морковь, сельдерей и петрушку. Нарежьте морковь и нарежьте петрушку на
бар.
2. Очистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель.
3. Мелко нарезать укроп.
4. В кипящую воду положить нарезанную морковь, палочки петрушки, очищенный сельдерей и лук-порей.
5. Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком.
6. Через 10 минут добавить нарезанную фасоль и варить еще 20 минут.
7. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте, пока все овощи не станут
мягкий.
8. Добавьте укроп и специи.
Оливковое масло - 10 г (1 ложка)
Семена тыквы - 10 г (1 ложка)
Авокадо - 140 г (1 шт.)
Коричневый рис - 50 г (3.33 х ложки)
Молотый огурец - 120 г (3 шт.)
Укроп (пучки) - 2 г (0,4 пучка)
Филе грудки индейки (без кожи) - 150 г (1,5 порции) 9000 9
Ракета — 60 г (3 горсти)
1. Приготовьте рис.
№2. Приправить грудку индейки (например, базиликом) и приготовить на пару.
3. Остальные ингредиенты нарезать, перемешать, добавить семечки, укроп и специи.
Источники
[1] Ruchała M, Szczepanek-Parulska E, Zybek A, Влияние непереносимости лактозы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта на всасывание L-тироксина, Endocrinol Pol.2012, 63 (4): 318-23.
[2] Asik M et al., Снижение уровня ТТГ после ограничения лактозы у пациентов с тиреоидитом Хашимото с непереносимостью лактозы, Эндокринная система. 2014 июнь; 46 (2): 279-84.
[3] Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. Медицинское издательство PZWL, Варшава, 2012.
.90 000 Безлактозное молоко - действительно ли оно полезно?На продовольственном рынке появляется все больше и больше продуктов питания, произведенных определенной группой потребителей. Примеры включают молоко без лактозы или безглютеновый хлеб. Этот вид пищи едят люди, которые не могут есть отдельные ингредиенты и вынуждены исключать их из рациона из-за беспокоящих недугов. Например, нередко можно заметить боль в животе после молока. Тогда стоит внимательно проанализировать ежедневное меню и проверить, что такое лактоза в молоке и полезно ли безлактозное молоко.
Молоко является одним из основных продуктов, играющих очень важную роль в развитии детей. Это источник ценных питательных веществ, витаминов и минералов с акцентом на кальций, который необходимо давать детям каждый день. Это чрезвычайно важно, потому что малышу необходим кальций, основным источником которого является молоко и молочные продукты, для правильного роста костей, суставов и зубов. По этой причине каждый родитель должен следить за тем, чтобы его ребенок ежедневно пил молоко или молочные продукты.
Однако бывает, что дети плохо себя чувствуют после употребления молочных продуктов. Сыпь является распространенным явлением и может быть симптомом аллергии, болей в животе и тошноты, свидетельствующих о непереносимости лактозы. К удивлению большинства, неадекватное переваривание лактозы или аллергия могут возникнуть даже у маленьких детей. В таких ситуациях мы получаем явный признак того, что ребенку нельзя есть продукты, содержащие лактозу. Затем классическое молоко следует заменить на безлактозное детское молоко.
Безлактозное молоко для детей – это более здоровый заменитель молока, в состав которого входит лактоза, но помните, что речь идет о малышах, чей организм плохо переносит этот дисахарид. В такой ситуации безлактозное молоко для грудничков или детей постарше будет наиболее разумным вариантом, если мы хотим позаботиться о правильном развитии наших детей, не подвергая их недомоганию и неприятным болям. Для самых маленьких это может быть сухое молоко без лактозы, а для детей постарше – растительное молоко в жидком виде, т.е.кокосовое молоко.
Мы уже знаем, что в некоторых случаях безлактозное детское молоко показано как заменитель классического молока. Также стоит проверить, в каких ситуациях взрослым следует избегать дисахарида лактозы в молоке, и выяснить, целесообразно ли во взрослом возрасте ежедневно пить животное молоко.
Мы часто слышим мнение, что взрослые должны отказаться или даже ограничить молоко и молочные продукты в своем рационе.Это потому, что коровье, овечье и козье молоко, как полагают, делает тело жирным или закисляет. Однако следует помнить, что молоко является продуктом столь же важным в рационе взрослых, как и в случае с детьми. Как показывает статистика, употребляя молоко, мы можем снизить риск развития гипертонии, и нам даже легче поддерживать стабильный вес тела. Тот факт, что молоко делает вас толстыми, является ложным тезисом, при условии, что наш ежедневный рацион не основан исключительно на молочных продуктах, особенно на молоке, которое более жирное, чем коровье молоко, т.е.овца. Стоит употреблять такую пищу в разумных количествах, что положительно скажется на нашем здоровье и самочувствии. Специалисты в области диетологии и здорового питания рекомендуют употреблять кисломолочные продукты, например, кефир, пахту, натуральный йогурт. Также стоит обратить внимание на то, что если в нашем меню много молочных продуктов, мы должны позаботиться о потреблении дневной порции овощей. Благодаря этому мы избежим закисления организма из-за слишком большого количества белка.
Поэтому взрослым следует употреблять молоко животного происхождения, но только в том случае, если организм правильно его переваривает.Также в пожилом возрасте может случиться так, что у нас непереносимость лактозы или аллергия, тогда следует исключить из рациона молочные продукты, причем не только молоко, но и кефиры, йогурты, желтые и белые сыры. Если после употребления молока возникают неприятные недомогания, например, боли в животе, тошнота, диарея, слабость, головные боли, классическое молоко необходимо заменить молоком без казеина и лактозы. Его следует употреблять людям с аллергией на белок животного молока и тем, чей организм плохо усваивает дисахарид.
Лактоза присутствует во всем молоке животных, то есть в коровьем, овечьем и козьем молоке. Помните, что в случае, если мы не переносим этот молочный сахар, необходимо заменить классическое молоко безлактозным молоком. Таким образом, композиция защищена от компонента, который наш организм не может переварить. Не будем также забывать, что лактоза содержится и в других молочных продуктах, то есть в твороге, кефире, йогурте, пахте, белых и желтых сырах, сливках, мороженом, плавленых сырках, сухом молоке.Так что давайте заменим их безлактозными молочными продуктами, которые в настоящее время предлагает почти каждый продуктовый магазин.
Растительное молоко, не содержащее лактозы, является отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов. Однако стоит обратить внимание на мнения специалистов в этой области, которые однозначно указывают на то, что безлактозное молоко следует употреблять не всем. Безлактозное молоко для кого будет лучшим? Только потребители, испытывающие дискомфорт после употребления животного молока и имеющие диагностированную непереносимость, должны включать их в рацион.Только тогда, когда мы знаем, что наш организм не переваривает дисахарид должным образом, стоит заменить классическое молоко растительным молоком без лактозы. Врачи и диетологи прямо заявляют, что популярное использование безлактозных продуктов поддерживается широкими маркетинговыми усилиями. На продовольственном рынке громкой стала не только лактоза. Глютен также упоминается очень часто, и многие потребители его избегают. Это не мудрое и здравое решение, если у них нет непереносимости или аллергии.
Многие люди отказываются от животного молока и молочных продуктов для снижения веса, опасаясь, что лактоза негативно повлияет на потерю веса. Эти типы тезисов неверны, что подчеркивают диетологи. В первую очередь стоит учитывать тот факт, что если вы хотите похудеть, стоит ограничить количество потребляемых жиров. Мы можем заменить более жирные сыры и молочные продукты на обезжиренные, например, постные белые сыры.Аналогичная ситуация и с молоком, которое можно найти на рынке в разной жирности. При похудении разумным выбором будет замена жирного молока (например, 3,5%) молоком с меньшей жирностью (1,5% или даже 0,5%). Самое главное, однако, что не лактоза является основной причиной того, что некоторые люди не могут похудеть, а отсутствие ограничения жира и дефицита калорий. Так что если мы любим молочные продукты и кисломолочные продукты, едим их каждый день, нам не обязательно от них отказываться.Давайте заменим их обезжиренными, тем более, что некоторые магазины здорового питания предлагают даже йогурты и 0% сыры.
Мы часто задаемся вопросом, как производится безлактозное молоко. Дело становится ясным, когда мы имеем дело с растительным молоком, например кокосовым молоком, которое, естественно, не содержит этого дисахарида. Однако все по-другому, когда мы все еще потребляем молоко животного происхождения, например, коровье, но оно не содержит лактозу.Как это возможно и на 100% безопасны ли такие продукты? Как делают безлактозное молоко? При производстве безлактозного молока в продукт добавляют лактазу. Это фермент, который существенно влияет на правильное переваривание и усвоение лактозы.
Основным элементом, отличающим безлактозное молоко от классического животного молока, является его более сладкий вкус. Это вызвано расщеплением лактозы на два простых сахара — глюкозу и галактозу.По этой причине, когда мы пьем молоко из категории «безлактозное», мы ощущаем немного больше сладости. Тем не менее, потребители хвалят его, поскольку он ограничивает потребление сахара, например, с кофе.
Безлактозные продукты дорогие? Сколько стоит безлактозное молоко? Если мы хотим ввести такие молочные продукты в свой ежедневный рацион, нам не нужно беспокоиться о том, что это подорвет наш домашний бюджет. Такое молоко и безлактозные молочные продукты не дороже классических молочных продуктов.В большинстве магазинов цена находится на одном уровне, поэтому мы легко можем ввести в рацион эту альтернативу классическому молоку.
Текст информативный, немедицинский. Во всех случаях непереносимости лактозы проконсультируйтесь с врачом.
.Питание маленького ребенка в осенне-зимний период, а также при простуде и антибиотикотерапии.
Еще одним гостем серии "Взгляд специалиста" является врач-диетолог из Познани Агнешка Мрувчинская, 
, специалист по диетологии китайской медицины и пропагандист грудного вскармливания. Он интересуется и занимается прежде всего пищевой терапией — то есть приспособлением диеты к индивидуальным условиям, чтобы пища приносила здоровье, — понимаемой как профилактика болезней, так и лечение уже возникших.Ее терапевтическая деятельность также включает фитотерапию.
AAblw: Для родителей детей раннего возраста осенне-зимний период - это время борьбы с инфекциями, особенно с простудой, гриппом, бронхитом и т.д., хотя и частично спасаемой ими. Это правда?
AM: Да, то, что мы едим, оказывает огромное влияние на то, как функционирует наш организм.Общеизвестно, что наш иммунитет в основном исходит из кишечника. Бактерии и вирусы всегда были, есть и будут, но только от нас зависит, как на них отреагирует наш организм, и сможет ли с ними справиться наш иммунитет. А наш иммунитет, как я уже говорил, во многом зависит от того, что мы едим.
AAblw: Хорошо, тогда давайте сначала поговорим о возрасте ребенка. Нас особенно интересуют 2-летки, потому что Ала и Антек в этом возрасте, , а наши читатели - малыши и дети постарше, посещающие детский сад.Может быть, давайте сначала сосредоточимся на самых маленьких. Как укрепить иммунитет этих самых маленьких детей (до года)? А может возрастного ограничения не существует?
AM: Материнское молоко играет важнейшую роль в питании самых маленьких детей, являясь основой рациона питания до 1 года. Мы уже знаем, что так называемая Мы начинаем расширять диету после 6-месячного возраста, и это постепенное и медленное действие, поэтому большую часть пищи составляет молоко. Расширение рациона фактически знакомит ребенка с пищей, отличной от материнского молока, а точнее – с той пищей, которую едим мы, взрослые.Поэтому очень важно, чтобы рацион всей семьи был здоровым. Если родители не едят здоровую пищу, рано или поздно и ребенок не будет их есть, потому что он последует примеру семьи. Я думаю, что лучше так подходить к расширению рациона, чем к переходному этапу поедания маловкусной мякоти, тем более, что аналогичный подход представлен известным БЖВ.
Когда речь идет о возрасте ребенка - иммунитет формируем с самого начала, расширяя рацион, давая новые продукты, поэтому стоит с самого начала позаботиться о здоровом, полноценном питании.
AAblw: Что вы порекомендуете родителям детей старше года?
AM: Я рекомендую в основном продукты, которые являются ценной пищей, в то же время поддерживая укрепление иммунитета. Это натуральные, желательно сезонные продукты, так называемые «Цельная пища» — то есть продукты, которые как можно меньше обработаны. На практике такое питание означает употребление 90 042 как можно большего количества круп и овощей. Просо особенно ценно, так как оно легко усваивается, не содержит глютена и является идеальным выбором в качестве первого зерна для расширения рациона грудных детей.Сегодняшний врач-диетолог часто описывает крупы как одну группу продуктов, закидывая каши, хлеб и макароны в один «мешок». Между тем, в питании «наиболее приближенным к природе» важно, чтобы зерно, которое мы едим, было наименее обработанным и очищенным продуктом. Однако, когда я говорю о кашах, я имею в виду в первую очередь их вареную форму — то есть крупы, хлопья, которые гораздо легче усваиваются, чем, например, цельнозерновой хлеб — такой продукт нельзя давать маленьким детям, потому что это может быть слишком тяжело для переваривания.Однако это не означает, что так называемая «Легкоусвояемый» хлеб – белые булочки или другая выпечка на основе рафинированной пшеничной муки. К сожалению, эти продукты не несут никакой питательной ценности, а лишь наполняют маленькие животики, не оставляя места для полноценной пищи.
Второй, если не первый, самый важный герой в построении нашего здоровья, а значит и иммунитета - это овощи . Осенью и зимой выбор сезонных овощей может показаться небольшим, но овощи, которые мы можем тогда купить, идеально подходят для наших «зимних» потребностей — тыква, морковь, петрушка, пастернак, капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста — они являются отличным основа для различных блюд - супов, запеканок, паштетов.
Когда на улице становится холодно, у нас естественно возникает повышенная потребность есть горячие блюда, добавлять ароматные травы или специи.
Еще одна ценная группа продуктов — 90 042 бобовые . Однако у меня сложилось впечатление, что у них не очень хорошая репутация. Их приготовление может показаться довольно трудоемким – сначала нужно вымачивать, потом долго варить, но помните, что они являются отличным источником белка и многих питательных веществ.С пищеварением тоже проблемы — широко распространено мнение, что блюда из бобовых трудно перевариваются. Организм должен привыкнуть к их перевариванию, поэтому вводить их стоит постепенно, в небольших количествах, вначале выбирая мелкие семена, например, чечевицу или фасоль адзуки, которые очень хорошо усваиваются. По собственному опыту могу сказать, что практикуя метод BLW продления диеты, я дала сыну попробовать чечевицу, затем нут в хумус в возрасте 7 месяцев и проблем с пищеварением у него не было.Усвояемость во многом зависит от формы приготовления — в нашей кулинарной традиции фасоль часто сочетают с жареным луком, беконом или колбасой, и в таком сочетании пищеварение действительно может быть проблемой.
Важным дополнением к нашему рациону являются натуральные травы - майоран, тимьян, орегано, базилик и розмарин. Многие из них обладают антибактериальным, противовирусным, противогрибковым и противопаразитарным действием. Они естественным образом стимулируют и укрепляют наш иммунитет.Часто, даже не задумываясь об их чудодейственных свойствах, мы добавляем их в блюда для улучшения вкуса и пищеварения.
Также стоит упомянуть еще один очень важный компонент нашего рациона - омега-3 кислоты . Они выполняют ряд важных функций в нашем организме, кроме всего прочего, от их соответствующего количества зависит наш иммунитет. Их источником в основном являются рыба и нерафинированные растительные масла, например, наше родное льняное масло или масло ежевики. Их значения теряются при высоких температурах, поэтому лучше всего пересыпать ими блюдо на тарелку — например, на тарелку.крупы или овощи.
AAblw: Теперь, когда мы знаем, какие продукты должны преобладать в осенне-зимнем рационе, давайте узнаем, чего следует избегать? Какие самые распространенные ошибки в питании разрушают детский иммунитет?
AM : К сожалению, список длинный…
Вообще говоря, лучше избегать продуктов с высокой степенью обработки. Когда мы начинаем есть простую, натуральную пищу, вдруг оказывается, что в обычном супермаркете мы покупаем только около 10% доступных продуктов...
В первую очередь следует избегать сладостей.Те, что есть в магазине, часто содержат не только сахар, который, как мы уже знаем, разрушает иммунитет, но и добавляют глюкозно-фруктозный сироп или даже подсластители. Обо всех ароматизаторах, красителях и прочих добавках и говорить нечего.
Еще одним ингредиентом, который часто встречается в покупном печенье, бисквитах и т.п., являются затвердевшие растительные масла - так называемые трансжиры. Исследования показывают, что они являются гораздо большей причиной повышения уровня плохого холестерина в крови, чем насыщенные жирные кислоты из природных источников.Стоит помнить, что хлебопекарные маргарины представляют собой отвержденные растительные жиры.
Другими продуктами, которые, к сожалению, очень популярны в современном питании, особенно в детском питании, являются колбасы и мясное ассорти. ВОЗ уже подтверждает, что переработанные мясные продукты являются канцерогенными и вредными, относя их к той же группе, что и, в частности, сигареты. К сожалению, колбасы, ветчины и другие продукты такого типа зачастую имеют очень «богатый» состав. Глутамат натрия, соевый белок - чаще всего генетически модифицированный, очень часто появляются фосфаты и другие вредные продукты, нагружающие почки и весь организм, что особенно опасно для детей раннего возраста.Еще одна большая опасность заключается в том, что эти продукты имеют очень насыщенный соленый вкус. Когда тонкий вкус ребенка часто соприкасается с таким интенсивным вкусом, он может отказаться от натуральной пищи с нежным вкусом.
Я также хотел бы поднять тему, которая часто является ловушкой, когда речь идет о детском питании, а именно белок. Мы знаем, что дети растут и в результате должны есть белок. Белок является одним из трех строительных блоков, содержащихся в пище, остальные — это углеводы и жиры.Потребность ребенка в белке составляет примерно 1,5 г/1 кг массы тела, а это означает, что ребенку весом 15 кг требуется менее 30 г белка в день! Это более или менее то же самое, что крошечный кусочек мяса, и все же белок есть в каждой пище, мясные или молочные продукты - это просто группа продуктов, очень богатых животным белком, и не будем забывать о необходимом и ценном растительном белке, то есть бобовые. Поэтому мы не должны зацикливаться на белках, давая ребенку чрезмерное количество белка, «потому что он растет».Помните, что избыток белка тоже вреден.
AAblw: Подводя итог, как может выглядеть примерное меню в осенне-зимний период?
утра: Утро - каша с грушей, второй завтрак пшенная с маслом и зеленью (или бутерброд с перегноем), обед суп-пюре с фенхелем (фенхелем) 2-е блюдо или ужин рис с чечевицей и морковью, в качестве перекуса между приемами пищи, морковь , яблоко или груша, сухофрукты.
Конечно, стоит помнить, что это не лекарство от всех зол и 100% гарантия того, что ребенок вообще не заболеет.Мы знаем, что на иммунитет также влияют эмоции и стресс, стоит совершать регулярные прогулки в любую погоду. Однако, заботясь о здоровом питании, мы обеспечиваем детей необходимыми питательными веществами, столь важными для развивающегося организма.
AAblw; Знаете, правильное питание, много прогулок на воздухе, не перегревание ребенка, все это влияет на то, как мы переживем зиму. Однако дети, посещающие ясли или детские сады, более подвержены заражению, чем те, кто находится дома с родителями.Когда мы замечаем первые признаки простуды (насморк, кашель, боль в горле), что можно дать ребенку , , чтобы «отогнать» вирусы?
AM: У наших бабушек была хорошая стратегия - надо попотеть. Когда начинается насморк, хорошо пить воду со свежим имбирем. Также можно сделать настой бузины, липы или эхинацеи. Если у ребенка насморк, также стоит замочить ножки в теплой воде со свежим имбирем или можжевельником. Баночки также очень хороши при первых симптомах простуды — безпламенные с помпой можно купить во многих аптеках.
Также стоит отметить, что когда ребенок болеет, у него часто пропадает аппетит. Это естественный защитный механизм вашего тела, потому что ваше тело сосредотачивается на борьбе с бактериями или вирусами, и у него нет ни времени, ни энергии, чтобы их переварить. В китайской медицине мы говорим, что все силы тогда направляются «на поверхность» — отсюда важность потогонного действия для освобождения этой поверхности. Если ребенок не хочет есть, не заставляйте его есть, важно пить много теплой жидкости, лучше легкие травяные чаи.Если мы предлагаем что-то поесть, то это должны быть легкоусвояемые продукты – вареные овощи, например, в виде супа или крупы (например, пшено). Не следует подавать мясо, сыр или продукты из пшеницы, богатые глютеном.
Все вышеописанные методы хорошо работают, когда ребенок простужен - симптомами могут быть повышенная температура, стеклянные глаза, чихание или отвращение к холоду, мы часто наблюдаем изменения в поведении ребенка.
Иногда бывает, что у ребенка "ниоткуда" появляется насморк или мокрый кашель.Первоначально у него может не быть никаких других симптомов. Очень часто это закономерность, например, после поедания сладкого, после какого-то семейного события. В китайской медицине сахар, пшеница и молоко считаются увлажняющими продуктами, поэтому их следует есть в небольших количествах, поскольку их избыток приводит к образованию слизи. Эта слизь прощупывается – она стекает из носа или горла, часто у детей при избытке слизи наблюдается разрастание миндалин. Эта слизь является отличной средой для размножения бактерий. Позже может появиться лихорадка, а в итоге, когда мы с ребенком идем к врачу, выясняем, что это гайморит или бронхит.Ребенку дают антибиотик, чтобы убить бактерии, но это только полумера. Чтобы убрать причину, нужно удалить (высушить) слизь, чтобы не было места размножению бактерий.
AAblw: Вы действительно должны избегать всех видов молочных продуктов? Как насчет белого сыра, йогурта, сыра? Должны ли дети, находящиеся на искусственном вскармливании во время инфекции, прекращать пить?
AM: Как я уже сказал, молоко и, следовательно, его продукты также увлажняют. В народной медицине молоко с медом пили от сухого кашля или для хорошего сна из-за его увлажняющих свойств — успокаивали ум и сердце, увлажняя их.С точки зрения западных знаний мы знаем, что молоко трудно переваривается - казеин и лактоза ингредиенты, с которыми не справляются многие организмы, все чаще можно встретить людей с аллергией на молоко и его продукты или непереносимостью лактозы. Организм сам часто дает понять, что с ним что-то не в порядке.
Я думаю, что текущая проблема с молоком заключается в том, что вы едите слишком много. Утром хлопья с молоком, затем бутерброд с сыром и кофе с молоком, йогурт на закуску и пудинг к чаю.Эти пропорции немного пошатнулись
Вы спросите, а сыры, йогурты. Если я уже использую сыр, я выбираю козье или овечье молоко, козье и овечье молоко по составу ближе к человеческому молоку, чем к коровьему. Я предлагаю разнообразие и, как я уже сказал, ем молочные продукты, даже козий корм в небольших количествах. Когда в нашем рационе много овощей, стручков, круп и семечек, доля молочных продуктов естественно ограничена.
А для детей, не находящихся на грудном вскармливании - модифицированное молоко является заменителем материнского молока, необходимо только до 1 года.Тогда, согласно текущей позиции EFSA* (2013), он не является необходимым для правильного питания и не имеет преимуществ перед другими продуктами, входящими в здоровое питание. Следует также помнить, что кальций содержится не только в молоке, но и во многих других продуктах, например, в кунжуте (пасте – тахине), инжире, капусте и т. д. Стоит помнить, что молоко и его продукты также являются высокобелковыми продуктами, а как я уже говорил в любом здоровом питании белок составляет около 15% и его избыток вреден.
AAblw: Иногда, хотя мы и защищаемся от болезней, нам не удается их избежать.Врач прописывает антибиотики, также спокойно добавляет давать пробиотик и отправляет нас домой. Но мы очень хорошо знаем, что этот антибиотик делает с животиком нашего ребенка ... Не могли бы вы рассказать нам подробнее, как действуют антибиотики и какие разрушения могут нанести кишечнику маленького ребенка?
AM: Антибиотик с латыни. антибиос или против жизни. Это такое оружие массового поражения - убьет все, что попадется на пути, точнее все бактерии. Помните, что антибиотики не действуют на вирусы.Это означает, что он убьет не только плохие бактерии, размножившиеся в организме, но и хорошие, которые делают для нас большую работу каждый день. Стоит пояснить, какие задачи выполняют хорошие бактерии. Они в первую очередь отвечают за пищеварение — поэтому часто побочным эффектом антибиотикотерапии может быть диарея или (позднее) запор. Полезные бактерии участвуют в синтезе и производстве витаминов группы В, в том числе В12, К и Н. Кроме того, когда они в хорошем состоянии, они вырабатывают бактериоцины – природные антибиотики, убивающие самые разные бактерии, даже бактерию сальмонеллы.Так что если наша бактериальная флора поредеет, несложно догадаться, что наш организм будет работать намного хуже и наш иммунитет будет сильно ослаблен. Именно поэтому очень важно позаботиться о полноценном питании во время антибактериальной терапии. Природа не терпит пустоты — если полезные бактерии погибнут, на их месте вскоре появятся другие. Так, если дети во время антибиотикотерапии употребляют в пищу сахар или дрожжесодержащие продукты, то очень легко привести к чрезмерному росту дрожжей - кандид, либо создать благодатную среду для развития различных паразитов.Вот почему так важно употреблять пробиотики одновременно с антибиотиком и хотя бы через несколько недель после окончания антибиотикотерапии — как в капсулах, так и в жидких препаратах, доступных в Интернете или в магазинах здорового питания, а также в продуктах естественного брожения. , то есть силос, такой как квашеная капуста, свекла, огурцы или сок маринованной свеклы. Помимо пробиотиков, не будем забывать и о пребиотиках — веществах, которые являются пищей для наших хороших бактерий. Где найти пребиотики? В естественном, здоровом питании полно клетчатки – из овощей, круп и бобовых.И вот мы возвращаемся к началу 🙂
ААбла: Я так понимаю, что прекращение антибиотикотерапии - это не конец нашей борьбы за здоровье ребенка, верно? Воспаление в организме преодолено, но теперь предстоит бороться за восстановление уничтоженной препаратом бактериальной флоры. Что вы советуете? Как долго я должен поддерживать тело моего ребенка после лечения?
AM: Как я уже сказал, давайте помнить, что законченное лечение антибиотиками — это только битва. Теперь вам нужно приступить к очистке и восстановлению.Восстановление иммунитета через здоровое, натуральное питание, а чистка - это устранение причины - то есть слизи, то есть слабого иммунитета, то есть слабого кишечника/пищеварения. Если мы не устраним причину, последующее лечение антибиотиками будет лечить только последствия. Вот почему так важно питаться здоровой пищей каждый день, а еще важнее во время и после лечения антибиотиками.
AAblw: Спасибо за исчерпывающие ответы на наши вопросы. Нашим гостем был г.Агнешка Мровчинская. Если вы хотите узнать больше о естественном повышении иммунитета и профилактике инфекций, нутритивной поддержке во время и после лечения антибиотиками, посетите:
НАЖМИТЕ!
Хотите познакомиться с нашими книгами рецептов и электронными книгами?
Все это вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ.
